Τηγανητό κοτόπουλο

Όταν κάνετε τηγανητό κοτόπουλο, είτε πρόκειται να καλύψετε το κοτόπουλο σε ένα γευστικό κτύπημα, είτε να το βυθίζετε σε ωριμασμένο αλεύρι. Και οι δύο μέθοδοι θα κάνουν εξαιρετικό τηγανισμένο κοτόπουλο, αλλά αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί την προσέγγιση της ωριμασμένης αλευριού επειδή λειτουργεί καλύτερα με τη μέθοδο τηγανίσματος (σε αντίθεση με το βαθύ τηγάνισμα).

Πρώτα, μαρινάρουμε το κοτόπουλο σε βουτυρόγαλα, το οποίο προσθέτει γεύση και βοηθάει επίσης το αρωματισμένο αλεύρι να προσκολληθεί στο κοτόπουλο.

Όσο περισσότερο μαρινάρετε το κοτόπουλο, τόσο το καλύτερο, αλλά η νύχτα είναι άφθονο. Αν βιάζεστε, τουλάχιστον αφήστε το να μαρινάρετε για 2 έως 3 ώρες. Πραγματικά κάνει τη διαφορά.

Μπορείτε να μαρινάρετε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο πιάτο που καλύπτεται από πλαστικό ή μπορείτε να διαιρέσετε τη μαρινάδα και το κοτόπουλο σε δύο τσάντες φερμουάρ μεγέθους γαλόνι, που είναι μια καλή τεχνική γιατί μπορείτε να αποσπάσετε τον αέρα έτσι ώστε η μαρινάδα να είναι πραγματικά περιβάλλουν ολόκληρη την επιφάνεια του κοτόπουλου.

Τέλος, για να κάνουμε το πραγματικό τηγάνισμα, χρησιμοποιούμε μια σχετικά μικρή ποσότητα λαδιού σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ή ολλανδικό φούρνο. Το λάδι πρέπει να έρθει μεταξύ 1/3 και 1/2 της ίντσας μέχρι την πλευρά του τηγανιού, και όταν τηγανίζουμε το κοτόπουλο, θα το αναστρέψουμε για να μαγειρέψουμε και τις δύο πλευρές.

Για το Marinade:

• 2 κουταλιές βουτυρόγαλα
• 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού (1 κουταλάκι του γλυκού) ρίγανη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• 1 κουταλάκι του γλυκού καγιέν
• 1 κουταλάκι του γλυκού
• 1 κουταλάκι του γλυκού
• 1 κουταλάκι του γλυκού καγιέν
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
• 1/2 ίντσας φυτικό λάδι (ή λίπος για το τηγάνισμα)
• Πώς να το κάνετε
• Κόψτε τα στήθη κοτόπουλου στο μισό σταυρωτά με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τα στήθη είναι πολύ μεγαλύτερα από τα άλλα κομμάτια, οπότε κόβοντας τα στο μισό αφήνουν όλα τα κομμάτια να μαγειρεύουν πιο ομοιόμορφα.
• Συνδυάστε τα υλικά μαρινάτας σε ένα μεγάλο πιάτο και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Προσθέστε το κοτόπουλο και το παλτό με τη μαρινάδα. Καλύψτε με πλαστικό και ψύξτε όλη τη νύκτα.

Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και αφήστε το να στεγνώσει στον αέρα σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα σε ράφι με μια πλάκα από κάτω.

Συνδυάστε τα αρωματικά συστατικά αλεύρι σε ένα ρηχό τηγάνι και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε.

1. Προσθέστε το λίπος ή το λάδι στη λεκάνη, όχι περισσότερο από μισή ίντσα βαθιά. Πολύ λάδι και θα μπορούσε να βράσει όταν προσθέσετε το κοτόπουλο. (Αυτό δεν είναι ένα ζήτημα εάν χρησιμοποιείτε μια βαθιά κατσαρόλα όπως έναν ολλανδικό φούρνο αντί για μια κατσαρόλα, αλλά δεν υπάρχει ακόμα ανάγκη να χρησιμοποιείτε περισσότερο λάδι από ό, τι πρέπει).

2. Θερμάνετε το πετρέλαιο για πέντε ή έξι λεπτά μέχρι να φτάσει στους 350 ° F. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο για να μετρήσετε τη θερμοκρασία και να είστε βέβαιος να χρησιμοποιήσετε ένα που είναι ακριβές.Εάν το λάδι δεν είναι αρκετά ζεστό, το κοτόπουλο θα είναι πολύ λιπαρό.

3. Βυθίστε πέντε κομμάτια κοτόπουλου στο αρωματισμένο αλεύρι και προσθέστε προσεκτικά τα λάδια. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσεκτικά τους αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά ή έως ότου οι χυμοί τρέξουν καθαρά και η φέτα είναι χρυσαφί. Στραγγίστε το χαρτί, επαναφέρετε το λάδι σε 350 ° και επαναλάβετε με τα υπόλοιπα κομμάτια κοτόπουλου.

4. Περισσότερα κοτόπουλο

5. • Κοτόπουλο

6. • Κοτόπουλο ψητό

7. • Κοτόπουλο ψητό

• Κοτόπουλο σε κατσαρόλα