Παραδοσιακή βρετανική συνταγή μήλων

Οι κουταλιές και τα επιδόρπια είναι οι σπονδυλικές στήλες της βρετανικής τροφής και είναι γνωστές σε όλο τον κόσμο και δεν υπάρχει πλέον μια πεντανόστιμη πουτίγκα από μια παραδοσιακή βρετανική Apple Crumble. Τα τριμίδια έρχονται σε πολλές μορφές και μπορούν να είναι τόσο γλυκά και αλμυρά, αλλά το μήλο είναι το πιο δημοφιλές και δεν είναι περίεργο, είναι νόστιμο.

Μια ελαφριά τραγανή θρυμματισμός είναι η τέλεια επικάλυψη για νόστιμα βρετανικά μήλα τα οποία το φθινόπωρο και ο χειμώνας είναι στο καλύτερό τους. Για να κάνετε ένα θρυμματισμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα μήλα Bramley, που θεωρούνται τα καλύτερα μήλα για το μαγείρεμα λόγω της ισορροπίας τους μεταξύ της ζάχαρης και του οξέος. Τα Bramleys περιέχουν περισσότερο οξύ και λιγότερη ζάχαρη από άλλα μήλα, έτσι ώστε να διατηρούν την πικάντικη γεύση τους όταν μαγειρεύονται. Το κτύπημα μήλων μπορεί, ωστόσο, να γίνει με άλλα μήλα, αλλά να αποφευχθούν οι πολύ σκληρές ποικιλίες όπως η Granny Smith, δεν καταρρέουν με τον ίδιο τρόπο και μπορούν να παραμείνουν λίγο τραγανές.

Και όταν η πουτίγκα φτιάχνεται και σερβίρεται, μην ξεχνάτε την κρέμα.

Τι θα χρειαστείτε

• Για την πλήρωση:
• 450 g (1 λίβρα μήλα) Μπράνι ή άλλα καλά, μεσαία έως μαλακά μήλα
• 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη *** )
• Κρύο βούτυρο
• 115 g (4 ουγκιές) ζάχαρη χρυσού
• 175 g (6 oz plain ) / αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• Πώς να το κάνετε

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C / 375 F / Αερίου 5

Ξεκινήστε με την προετοιμασία των μήλων. φλούδα, πυρήνα και ψιλοκομμένο κομμάτια, μην κόβετε τα μήλα πάρα πολύ μικρά ή απλά θα αποσυντεθούν, ειδικά τα Bramleys. Τοποθετήστε τα μήλα σε ένα ρηχό ταψί, περίπου 23 x 18 cm (9 x 7 ίντσες).

Εάν χρησιμοποιείτε την κανέλα, ανακατεύετε με τις 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και πασπαλίζετε τα μήλα, αλλιώς χρησιμοποιείτε μόνο τη ζάχαρη και στη συνέχεια τοποθετείτε τη μία πλευρά.

• Σε ένα μεγάλο μπολ ψησίματος, τοποθετήστε το αλεύρι και τη ζάχαρη. Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και προσθέστε στο μπολ.

Τρίψτε το βούτυρο στο αλεύρι και τη ζάχαρη μέχρι να έχετε ένα πολύ χοντρό μίγμα. Μην ανησυχείτε πάρα πολύ για να το πάρει ακόμα, καθώς αυτό είναι ένα αρκετά ρουστίκ πιάτο και λειτουργεί καλά με μια ανομοιογενή υφή. Μπορείτε επίσης να κάνετε το μίγμα θρυμματισμού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά της επικάλυψης στον επεξεργαστή και επεξεργαστείτε τον παλμό μέχρι να πάρετε ένα χονδροειδές μίγμα αλλά προσέξτε να μην ανακατέψετε.

• Πασπαλίζετε ένα καλό στρώμα από θρυμματισμένη επικάλυψη πάνω στα μήλα, προσπαθήστε να δουλέψετε σε ένα βάθος το μισό από τα μήλα, πάρα πολύ παχιά και η μέση δεν μαγειρεύει.
• Τοποθετήστε τον στο προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε μέχρι να χρυσή και μπορείτε απλά να δείτε τα μήλα που αναβλύζουν από κάτω (περίπου 30 λεπτά).
• Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε με παγωτό κρέμας ή βανίλιας.
• *** Η ζάχαρη κουλούρι είναι επίσης γνωστή ως πρόστιμο ζάχαρη.Η χρυσή ζάχαρη είναι μη επεξεργασμένη και τείνει να είναι πιο χρυσή σε χρώμα, μην ανησυχείτε αν δεν μπορείτε να την βρείτε, χρησιμοποιήστε συνηθισμένη ζάχαρη άσπρης κασέρας αντ 'αυτού.