Αμερικανική Shad - Συμβουλές για φαγητό και μαγειρική

Clive Streeter / Getty Images

Οι Shad είναι πολλοί ένας προφήτης της άνοιξης. Αυτοί οι συγγενείς της ρέγγας στρώνουν τα ποτάμια της Ανατολικής Ακτής καθώς και πολλούς δυτικούς ποταμούς κάθε χρόνο για να γεννήσουν. Όταν επιστρέψουν στον ωκεανό, εξαφανίζονται: Κανείς δεν ξέρει πού πηγαίνουν ή τι κάνουν.

Οστεώδης αλλά Delicious

Από άποψη διατροφής, η αμερικανική ή η λευκή σκιά είναι μια μικτή ευλογία. Το Shad είναι πλούσια σε γεύση χάρη σε ένα καλό κομμάτι ωμέγα-3 λιπαρών λιπαρών ουσιών, αλλά είναι από τα πιο ακάθαρτα ψάρια στον κόσμο.

Ένα παλιό ινδικό ρητό το λέει ότι ένα πορτσίνι έφυγε από το νερό και γύρισε προς τα έξω για να γίνει η σκιά. Δεν είναι μακριά.

Αυτό κάνει το φαγητό να σκιάσει κάτι από μια επιχείρηση persnickety. Τρώτε με το ένα χέρι και απομακρύνετε τα οστά με ένα άλλο. Πολλοί άνθρωποι δεν τους αρέσει αυτό το δύο βήμα, έτσι είτε ψήνουν τα ψάρια σε λήθη - τα οποία διαλύουν τα οστά που μοιάζουν με νηματοειδή - είτε παραλείπουν το ψάρι εντελώς.

Είναι κρίμα. Μπορείτε να φτιάξετε μια σκιά, αλλά απαιτούν δεξιότητες και ακόμη και για όσους από εμάς είναι καλοί σε αυτήν, η διαδικασία είναι χρονοβόρα και απαιτεί χειρουργικά αιχμηρό μαχαίρι για να εκτελέσει. Πολύ καλύτερα να πάτε απλά με τα οστά.

Καλύτερη προσέγγιση μαγειρέματος

Βρίσκουμε τον καλύτερο τρόπο αντιμετώπισης της σκιάς να ξεφλουδίζει το κρέας μετά τη λαθροθηρία ή το κάπνισμα και να κάνει κρύες σαλάτες, φρυγανιές ή κέικ από αυτές. Το Shad είναι τόσο γεμάτο γεύση που πραγματικά παίζουν καλά με ισχυρούς φίλους όπως σκόρδο ή σάλτσα ντομάτας ή πιπεριές τσίλι.

Δοκιμάστε τους. Μετά από όλα, ήταν τα αγαπημένα ψάρια του George Washington.