Εύκολη παραδοσιακή συνταγή βοείου κρέατος

Το παραδοσιακό βόειο κρέας είναι το καλύτερο συνοδευτικό του Roast Beef και του Yorkshire Puddings, του εθνικού πιάτου της Μεγάλης Βρετανίας, οπότε γιατί θα αγοράζετε ποτέ έτοιμο σάλτσα όταν το κάνετε είναι τόσο εύκολο και γευστικό. από οτιδήποτε μπορείτε να αγοράσετε; Δεν είναι δύσκολο και μόλις το δοκιμάσετε, δεν θα επιστρέψετε ποτέ σε κόκκους και βάζα.

Η επιτυχία σε μεγάλη σάλτσα είναι να χρησιμοποιήσετε τους νόστιμους χυμούς από τη φρυγανιά σας και θα τα έχετε μετά το μαγείρεμα του κρέατος και το αφήσετε να ξεκουραστεί. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μερικά απλά συστατικά και το πιάτο της Κυριακής σας ή το δείπνο σας θα μεταμορφωθεί.

Τι χρειάζεστε

• 1 χυμός φλιτζανιού από ψητό κρέας (περισσότερο ή λιγότερο, βλέπε παρακάτω)
• 1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί ή λιμάνι
• 500ml pint) κρέας ή λαχανικά
• 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο, παγωμένο (τοποθετείται σε κατάψυξη για μια ώρα πριν τη χρήση)

Πώς να το κάνετε

- <->

ΣΗΜΕΙΩΣΗ ΓΙΑ ΤΑ ΧΟΙΡΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΓΑΜΟΥ:

Μόλις ψηθεί το ψητό κρέας, αφαιρέστε το από το φούρνο, τυλίξτε χαλαρά σε αλουμινόχαρτο και αφήστε στη μία πλευρά να ξεκουραστεί. Το τηγάνι ψησίματος θα περιέχει όλους τους χυμούς κρέατος από το ψητό, οι οποίοι αποτελούν ουσιαστικό μέρος της σάλτσας. Ρίξτε μακριά κάθε υπερβολικό λίπος πριν ξεκινήσετε τη συνταγή.

• Τοποθετήστε το τηγάνι ψησίματος πάνω από την εστία σε μεγάλη ζέστη μέχρι να αρχίσουν οι χυμοί κρέατος να φυσαλίδες φροντίζοντας να μην καούν, καθώς φυσαλίδες γρήγορα

• Ρίχνουμε το κόκκινο κρασί αμέσως και ξύνουμε όλους τους χυμούς από τον πάτο του τηγανιού με ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα. Αφήστε το να φουσκώσει μέχρι να μειωθεί σε κολλώδες, συμπυκνωμένο λούστρο. Και πάλι, μην αφήνετε το πατάρι αφύλακτο καθώς η μείωση γίνεται πολύ γρήγορα.
• Προσθέστε το απόθεμα και ανακατέψτε προσεκτικά για να ενσωματώσετε το μειωμένο λούστρο.
• Στραγγίστε το σάλτσα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο σε μια κατσαρόλλα και φέρετε σε μια ελαφριά βράση και μειώστε κατά το ένα τρίτο.
• Μόλις μειωθεί η σάλτσα, προσθέστε το βούτυρο σε μικροσκοπικά κομμάτια, ανακινώντας απαλά το ταψί, μέχρι να απορροφηθεί όλο το βούτυρο - προσθέτοντας το παγωμένο βούτυρο όχι μόνο προσθέτει γεύση, αλλά και το γυαλιστερό λάμψη.
• Ελέγξτε το κρέας αναπαύεται για να διαπιστώσετε εάν έχει παραιτηθεί από περισσότερους χυμούς κρέατος (το βόειο κρέας και το αρνί συχνά θα χαλαρώνουν το κρέας). Προσθέστε αυτούς τους χυμούς στο σάλτσα και δώστε το άλλο ένα γρήγορο βρασμό.
• Συνεχίστε να ζεσταίνετε μέχρι να χρειαστείτε και στη συνέχεια να στραγγίσετε σε ένα ζεστό πιάτο.
• Αυτό το σάλτσα επίσης παγώνει καλά, γι 'αυτό κάνετε πολλά.

Αυτή η τεχνική για σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για άλλα κρέατα. Με χοιρινό και κοτόπουλο, χρησιμοποιήστε ένα λευκό κρασί αντ 'αυτού.

Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα το κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!