Squash και Ζυμαρικά με Ζαχαροκάλαμο

Το καβουρντισμένο βούτυρο, το κολοκυθάκι και το φασκόμηλο βοηθούν στη γεύση αυτού του απλού πιάτου ζυμαρικών. Αυτός είναι ένας νόστιμος τρόπος για να απολαύσετε κολοκυθάκια, ή να χρησιμοποιήσετε μια άλλη κολοκύθα ή κολοκύθα χειμώνα σε αυτό το πιάτο. Το λατρεύω ακριβώς όπως είναι, αλλά μπορείτε να προσθέσετε μερικά μαγειρεμένα λευκά φασόλια ή μπιζέλια για επιπλέον πρωτεΐνες. Χρησιμοποιήστε ζυμαρικά rombi, farfalle, σπιτικά gnocchi ή άλλα ζυμαρικά.

Τι θα χρειαστείτε

• 1 κολοκύθα μεσαίου κοτόπουλου, περίπου 2 κιλά
• 1 μεγάλο γλυκό κρεμμύδι, χοντροκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 3 σε 4 κουταλιές σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 8 ουγκιές ρόμπι, φάρσαλ ή άλλα ζυμαρικά
• 4 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο
• 2 δισεκατομμύρια φασκόμηλο
• 2 μεσαία σκελίδες σκόρδο, κιμά
• Αλάτι και πιπέρι γεύση
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο παρμεζάνα, συν περισσότερο για γαρνίρισμα

Πώς να το κάνετε

1. Θερμάνετε το φούρνο στους 375.
2. Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών, ξεφλουδίστε το σκουός. Αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τους σε κύβους 1/2 έως 1 ίντσας. Συνδυάστε σκουός, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ, 1/8 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι και 3 με 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Πετάξτε για να επικαλυφθεί και να απλωθεί σε ένα μεγάλο ζελέ roll roll ή τηγάνι ψησίματος.
3. Ψήνετε για περίπου 30 έως 35 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε και να μαυρίσετε, γυρίζοντας περίπου στο μισό του χρόνου ψησίματος.

1. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά όπως αναφέρονται στη συσκευασία. αποστραγγίστε και ξεπλύνετε με ζεστό νερό. Αφήνω στην άκρη.
2. Σε μεγάλη κατσαρόλα ή σε κατσαρόλα με μέση χαμηλή φωτιά, μαγειρέψτε το βούτυρο και τα φασκόμηλα μέχρι το βούτυρο να αρχίσει να καφέ. Όταν το ίζημα μετατραπεί σε μεσαίο καφέ, προσθέστε το σκόρδο και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 1 λεπτό. Μην αφήνετε το βούτυρο να καεί. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφαιρέστε το φασκόμηλο με κουτάλι με σχισμές. χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να καταρρεύσει.
3. Προσθέστε το μαγειρεμένο και στραγγισμένο ζυμαρικό στο μείγμα βουτύρου, μαζί με το φρεσκομαγειρεμένο φασκόμηλο και τη φρυγανισμένη κολοκύθα και κρεμμύδια. Βάλτε πίσω στη ζέστη και συνεχίστε το μαγείρεμα ανάδευσης, μέχρι ζυμαρικά και σκουός να είναι ζεστά.
4. Γευτείτε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι, όπως απαιτείται.
5. Πετάξτε με το 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνας λίγο πριν το σερβίρετε. Γαρνίρετε με περισσότερη παρμεζάνα.

Μπορείτε επίσης να σας αρέσει

• Butternut Σάλτσα ψήνεται με Κανέλα Καφέ Τσουγκράνα Topping
• Φθινόπωρο Λουκάνικο Stew με Butternut Squash
• Πώς να Roast Butternut Squash