Εύκολο Κλασικό Γαλλικό Boeuf Bourguignon Συνταγή
Τέλειο Γαλλικό μανικιούρ με σχέδιο! (Σεπτέμβριος 2024)
Υπάρχουν πολλές εκδόσεις μιας κλασικής γαλλικής συνταγής Boeuf Bourguignon, αλλά αυτή είναι η παραδοσιακή συνταγή που θα βρείτε στα γαλλικά εστιατόρια και στο μαγείρεμα στο σπίτι. Απολαύσαμε καθολικά, αυτό το βραδινό στιφάδο από βόειο κρέας είναι το απόλυτο φαγητό. Τέλεια το χειμώνα, ειδικά με πατάτες που ξεφλουδίζουν το σάλτσα.
Τι θα χρειαστείτε
- 3 φλιτζάνια ξηρό κόκκινο κρασί
- 2 φλιτζάνια βατό κρέας
- 1/4 φλιτζάνι κονιάκ
- 1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο Μεγάλα κομμάτια
- 2 καρότα, αποφλοιωμένα και κομμένα σε κομμάτια μήκους 2 ιντσών
- 3 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένα και κομμένα
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμάρι < αποξηραμένο δενδρολίβανο
- 10 μαύρα πιπέρι
- 3 ολόκληρα καρύδια
- 1 βατόμουρα
- 1 αποξηραμένο δάφνη
- 3 κιλά σφεντόνα, κομμένο σε τεμάχια 2 ίντσες < κομμένο σε χοντρές φέτες και στη συνέχεια ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας συν 1 κουταλιά της σούπας μαλακωμένο βούτυρο
- 1 κουταλιά της ντομάτας
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κιλό μαργαριτάρι κρεμμυδιού
- καθαρισμένο καθαρισμένο και πυθμένα
- 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- Πώς να το κάνετε
Προθερμάνετε ένα φούρνο στους 300F. Αφαιρέστε το βόειο κρέας από τη μαρινάδα και αποστραγγίστε το σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα μπολ και διατηρήστε το υγρό μαρινάδας.
Σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο με μέση υψηλή θερμοκρασία, λειώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Τηγανίζουμε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. Κρατώντας το λίπος στον ολλανδικό φούρνο, μεταφέρετε το μαγειρεμένο μπέικον σε ένα πιάτο. Προσθέστε το αποστραγγιζόμενο βόειο κρέας στο λίπος του μπέϊκον και μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία, γυρίζοντας συχνά μέχρι να ροδίσουν.Μεταφέρετε το βόειο κρέας σε ένα πιάτο. Προσθέστε τα λαχανικά μαριναρίσματος στο λίπος και σοτάρετε σε μια μέση υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συχνά, για 5-7 λεπτά. Ανακατέψτε την πάστα ντομάτας και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε σταδιακά όλο το δεσμευμένο μαρινάτο υγρό, ανακατεύοντας για να σχηματιστεί μια ομαλή σάλτσα.
Αποστραγγίστε το λίπος και επιστρέψτε το βόειο κρέας και το μπέικον στον ολλανδικό φούρνο, ανακατέψτε μερικές φορές για να συνδυάσετε τα συστατικά. Καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε στο φούρνο για 3 ώρες, έως ότου το βόειο κρέας είναι πολύ τρυφερό.Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, μεταφέρετε το βόειο κρέας σε ένα καθαρό μπολ. Στερεώστε και αποβουτυρώστε το λίπος από τη σάλτσα και ρίξτε το ξανά στον ολλανδικό φούρνο, μαζί με το βόειο κρέας.
Σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία, σοτάρετε τα κρεμμύδια μαργαριταριών για 10 λεπτά, μέχρι να τρυφερήσετε. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του μαγειρικού υγρού. Προσθέστε τα μανιτάρια, το αλάτι και το πιπέρι στο τηγάνι και σοτάρετε μαζί με τα κρεμμύδια για 5 λεπτά.
Ζυμώστε την επιλεγμένη κουταλιά της σούπας βούτυρο και μια κουταλιά της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις για να κάνετε μια κούκλα beurre. Ανακατέψτε τη μανιτάρα beurre στο μείγμα κρεμμυδιού και μανιταριού και μαγειρέψτε το για 1 λεπτό, μέχρι να πάψει ελαφρά. Προσθέστε την παχιά λαχανική γαρνιτούρα στον ολλανδικό φούρνο και φέρετε το στιφάδο σε σιρόπι για 3 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και σερβίρετε ζεστό.
Κλασικό γαλλικό Cornichon Pickles συνταγή
Αυτό το Cornichon pickles συνταγή χαρακτηριστικά αγγούρια, κρεμμύδια, σκόρδο και μπαχαρικά για να κάνει μια γλυκιά συνοδεία σε πολλά γαλλικά πιάτα με βάση το κρέας.
Croque Monsieur: Κλασικό Γαλλικό Σάντουιτς Τυρί σε Σκιά
Ένα άλλο σάντουιτς τυριού στη σχάρα. Ένα μικρό κομμάτι B & acute? η σάλτσα σμάλτου είναι αυτό που κάνει το γαλλικό μπιστρό κλασικό τόσο ξεχωριστό.
Poires Belle Helene είναι το κλασικό γαλλικό επιδόρπιο
Τόσο εύκολο να γίνει και ένα εκπληκτικό πιάτο για το επόμενο δείπνο σας.