Κλασικό γαλλικό Cornichon Pickles συνταγή

Τα τάρτα δεν αποτελούν τεράστιο κομμάτι της γαλλικής κουζίνας. Ωστόσο, έχουν σίγουρα το ρόλο τους παράλληλα με τις πατέλες και τις τεριύνες, τις ριλέτες και τα κρέατα, γι 'αυτό θα τα βρείτε συνήθως.

Εδώ, αυτή η κορνιχόν συνταγή τουρσί, είναι για το ξινό, μικρά τουρσιά παραδοσιακά σερβίρεται με πιατέλες ορεκτικά, καπνιστό κρέας και ψάρι, και σε τάρτες. Τα κορνιόνια είναι, στην πραγματικότητα, αγγουράκια αλλά μικρά μικροσκοπικά γλυκά και τόσο εύκολο να τρώνε.

Αυτές οι σπιτικές απολαύσεις είναι τόσο εύκολο να γίνουν και έχουν ένα υπέροχο πλεονέκτημα σε σχέση με τα αγγουράκια που αγοράζονται στο κατάστημα ότι είναι μικρότερα και πιο γλυκά έτσι είναι έτοιμα για φαγητό πολύ νωρίτερα από τις μεγαλύτερες ποικιλίες.

Χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή και μάθετε πώς να φτιάχνετε το κουρκούμουν στην κουζίνα σας.

Τι θα χρειαστείτε

• 2 κουταλάκια αγγούρι fin de meaux (2-ίντσες μακρύς είναι το καλύτερο) ή αγγούρια αποκομιδής κομμένα σε ρίχνες 1/2-ιντσών
• 1/2 φλιτζάνι αλάτι kosher, 2 κουταλιές λευκό αποσταγμένο ξύδι
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο, αποφλοιωμένο και μισό
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• > 2 φύλλα δάφνης
• Πώς να το κάνετε

Πετάξτε τα αγγούρια σε 1/4 φλιτζάνι συν δύο κουταλιές της σούπας αλάτι. Στη συνέχεια, κανονίστε το αγγούρι σε ένα μόνο στρώμα σε ένα διπλό στρώμα καθαρό πετσέτες κουζίνας για να αλάτι και να στραγγίξει τα αγγούρια. Αφήστε το αλάτι να τραβήξει την υγρασία από τα αγγούρια στην χαρτοπετσέτα για 90 λεπτά. Όταν είστε έτοιμοι, ξεπλύνετε προσεκτικά τα αγγούρια.

Σε μια μεσαία μη αντιδραστική κατσαρόλα, θερμαίνετε το ξύδι, 2 φλιτζάνια νερό και το υπόλοιπο αλάτι σε βράσιμο σε μέτρια υψηλή θερμότητα.

Αποστειρώνετε 2 βάζα 1 κουταλιού, μαζί με τα καπάκια και τους δακτυλίους τους, και τα κρατάτε ζεστά μέχρι να είστε έτοιμοι να γεμίσετε με το μείγμα αποσκλήρυνσης.

Διαχωρίστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τον ψιλοκομμένο άνηθο, τα πιπέρι, τα γαρίφαλα και τα φύλλα δάφνης ανάμεσα στα δύο αποστειρωμένα βάζα.

Βάλτε το αγγούρι μέσα στα βάζα, αφήνοντας κεντρικό χώρο 1/2 ίντσας από την κορυφή των βάζων. Γεμίστε τα βάζα με το ζεστό μείγμα ξιδιού, αφήνοντας το κεντρικό διάστημα 1/4-ιντσών από την κορυφή των βάζων. Κτυπήστε τα βάζα για να αφαιρέσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα, καλύψτε τα βάζα και επεξεργαστείτε τα για 10 λεπτά σε δοχείο βρασμού νερού. Αν δεν έχετε κονιάκ, βάλτε τα βάζα σε μια κατσαρόλα με νερό, βάλτε το σε βρασμό για 10 λεπτά, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και στη συνέχεια ανακατέψτε προσεκτικά τα βάζα από το νερό.

Ψύξτε τα βάζα και φυλάξτε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για τουλάχιστον 3 έως 4 εβδομάδες πριν ανοίξετε.

Αυτή η συνταγή κορνιτσών παρασκευάζει δύο βάζα 1 pint ή 12 έως 16 μερίδες.

Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή

Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα το κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!