Κρέμα Anglaise (Κλασική Σάλτσα Βανίλιας Κρέμας)

Το Creme anglaise είναι μια κλασική σάλτσα κρέμας βανίλιας. Αυτή η συνταγή creme anglaise είναι απλή, με μόνο αυγά, γάλα, ζάχαρη και βανίλια. Είναι εκπληκτικό, που ξεχειλίζει σε όλα τα είδη επιδόρπιο, όπως κέικ, πίτες, τάρτες φρούτων, muffins, παγωτά και όλα τα είδη αρτοσκευάσματα - ή ακόμα και φρέσκα μούρα.

Για μια πλουσιότερη αρεσκεία κρεμ μπορείτε να αντικαταστήσετε μισό και μισό ή βαρύ κρέμα για το γάλα.

Τι θα χρειαστείτε

• 6 πολύ μεγάλοι κρόκοι αυγών
• & frac12; ζάχαρη φλιτζάνι
• 2 φλιτζάνια γάλα
• 1 & frac12; κουταλάκι καθαρό εκχύλισμα βανίλιας

Πώς να το κάνετε

1. Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό και κρατήστε το σε κοντινή απόσταση.
2. Κτυπήστε τους κρόκους αυγών με ένα χτυπητήρι για ένα λεπτό ή δύο, μέχρι να είναι πολύ λεία.
3. Προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε για περίπου 2 λεπτά ή έως ότου η ζάχαρη ενσωματωθεί πλήρως και οι κρόκοι είναι ανοιχτοί κίτρινοι.
4. Θερμαίνετε το γάλα σε ένα διπλό λέβητα έως ότου δεν σιγοβράζει. Μην το αφήνετε να βράσει. Θέλετε να θερμαίνετε το γάλα μέχρι να φτάσει στους 180 ° F όπως μετράται με ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης.

1. Πολύ αργά ρίχνουμε το ζεστό γάλα στο μίγμα των αυγών και της ζάχαρης, ενώ χτυπάτε συνεχώς. Μην προσθέτετε το γάλα πάρα πολύ γρήγορα ή τα αυγά θα μαγειρέψουν και πραγματικά δεν το θέλετε.
2. Επιστρέψτε την κρέμα γάλακτος στον διπλό λέβητα και θερμαίνετε ήπια, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να φτάσει τους 185 ° F. Η κρέμα anglaise θα είναι παχιά, αλλά ακόμα ρευστό.
3. Τώρα ρυθμίστε το επάνω μέρος του διπλού λέβητα σας στο μπολ με παγωμένο νερό για να ψύξετε το άρωμα της κρέμας. Ανακατέψτε τη βανίλια. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος μια φορά μέχρι να κρυώσει πλήρως.

-

Δείτε επίσης: Σάλτσα σοκολάτας και σάλτσα σμέουρων