Ρύζι Κοτόπουλο και Λουκάνικο Γαλλική Ρύζι Κασουλού

Το Cassoulet είναι ένα κλασικό της γαλλικής κουζίνας και είναι δημοφιλέστερο στη Νοτιοδυτική, ιδιαίτερα γύρω από την Τουλούζη και την Carcassone από όπου προέρχεται.

Σε ένα παραδοσιακό κουλουράκι, υπάρχουν διάφοροι τύποι κρέατος που χρησιμοποιούνται, συνήθως πάπια, χοιρινό και πικάντικο λουκάνικο. Αυτή η συνταγή κελύφους κοτόπουλου και λουκάνικου είναι μια σύγχρονη ενημέρωση για το κλασικό και προκαλεί ιδιαίτερα περίπλοκες και ανεπτυγμένες γεύσεις με το μαγείρεμα ορισμένων συστατικών ξεχωριστά και στη συνέχεια μαζί. Το αποτέλεσμα είναι ένα ακαταμάχητο, πλούσιο στιφάδο.

Μην αναχαιτίζεστε από τον αριθμό των συστατικών σε αυτή τη συνταγή, όλα έρχονται μάλιστα αν ακολουθήσετε βήμα προς βήμα.

Σερβίρετε το κλασικό γαλλικό κοτόπουλο και κουλουράκι λουκάνικου με κρούστα γαλλικού ψωμιού για μια πραγματικά αυθεντική εμπειρία.

Τι χρειάζεστε

• 1 κιλό αποξηραμένα λευκά φασόλια, εμποτισμένα και ξεπλυμένα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 λιβρών λουκάνικα
• Μεγάλα λευκά κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα, κομμένα σε μισά και κομμένα σε
• 1 κιλό χοιρινό λουκάνικο χοντρό
• 1 1/2 κιλά στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα κομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας
• 1 λίρα κοτόπουλο
• 2 λίρες ντομάτες , σπαρμένα και ψιλοκομμένα
• 1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
• 1 τεμάχιο κοτόπουλου
• 1 μπουκέτο garni
• 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά ντομάτα
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού < > 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρη πιπεριά
• 2 καρότα, αποφλοιωμένα και κομμένα εγκάρσια σε φέτες 1/4-ιντσών
• 1/2 φλυτζάνι ψωμιού ψωμιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο μαϊντανό
• ψιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι
• 4 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο, λειωμένο

Πώς να το κάνετε

Τοποθετήστε τα φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τα καλύψτε με κρύο νερό. Φέρτε τα φασόλια σε μια ήπια σιγοβράζετε σε μέτρια φωτιά. Καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να τρυγούν, περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη μαύρη πιπεριά στα φασόλια και μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί το υγρό, περίπου 25 επιπλέον λεπτά. Αφαιρέστε τα φασόλια από τη θερμότητα, στραγγίστε και απορρίψτε οποιοδήποτε άλλο υγρό και βάλτε τα φασόλια στην άκρη.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία, μαγειρέψτε τις μαρμελάδες για 5 λεπτά, μέχρι να γίνουν καφέ. Μεταφέρετε τα σε μια πινακίδα. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια στο ταψί και τα σοτάρουμε για 10 λεπτά, μέχρι να γίνουν ελαφριά καφετιά. Μεταφέρετέ τα στην πλάκα με τα λαχανικά. Καπνίστε το λουκάνικο και μεταφέρετε το σε ένα μπολ.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350F. Αποστραγγίστε όλες εκτός από 4 κουταλιές της σούπας λίπος από την κατσαρόλα. Προσθέστε τα κομμάτια στήθους κοτόπουλου στο λίπος και καφέ τους πάνω σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Μεταφέρετε το κοτόπουλο στο μπολ με το λουκάνικο. Κατεβάστε τα πόδια κοτόπουλου στο τηγάνι και τα μεταφέρετε στο μπολ.

Συνδυάστε τα λαχανικά, τα κρεμμύδια, τα λουκάνικα, τα κοτόπουλα και τα πόδια, τις ντομάτες, το κρασί, το κοτόπουλο, το μπουκέτο garni, το σκόρδο, την πάστα ντομάτας, το αλάτι 3/4 κουταλάκι του γλυκού και το 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρη πιπεριά σε μεγάλη κατσαρόλα .Καλύψτε με ένα καπάκι ή φύλλο και ψήστε την κατσαρόλα για 25 λεπτά. Προσθέστε τα καρότα στην κατσαρόλα, το κάλυμμα και ψήνετε για 20 λεπτά επιπλέον.

Προσθέστε τα επιλεγμένα λευκά φασόλια στην καυτή κατσαρόλα και ανακατέψτε προσεκτικά το μείγμα. Σε ένα μικρό μπολ, ρίξτε τα ψίχουλα ψωμιού, το μαϊντανό και το θυμάρι με το λιωμένο βούτυρο. Πασπαλίστε τα ψιλοκομμένα ψίχουλα ψωμιού πάνω από την κατσαρόλα και ψήνετε, ακάλυπτα, για 1 ώρα. Απορρίψτε το μπουκέτο garni και σερβίρετε το κασούλ καυτό.

Αυτή η συνταγή κελύφους κοτόπουλου και λουκάνικου κάνει 12 γενναιόδωρες μερίδες.

Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή

Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα το κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!