Κινέζικο λάχανο: Γλωσσάρι κινεζικών συστατικών και όρων μαγειρέματος

Topic Images Inc. / Getty Images

Ορισμός

(Επιστημονική ονομασία: Brassica Pekinensis). Ενώ υπάρχουν αρκετοί τύποι κινέζικου λάχανου, η ποικιλία που συνηθίζουμε να συσχετίζουμε με το κινέζικο λάχανο είναι η Napa Cabbage, το μεγάλο λάχανο με τα γεμάτα άγρια ​​πράσινα φύλλα που συνήθως θα βρείτε δίπλα στο bok choy στα δυτικά σουπερμάρκετ. Πιο υγιεινό από τα δυτικά λάχανα, το Napa Sage είναι πλούσιο σε βιταμίνη C και άλλα θρεπτικά συστατικά. Όπως το tofu, το Napa Zer απορροφά τις γεύσεις των τροφίμων γύρω από αυτό.

Τρώγεται ωμό σε σαλάτες και συχνά προστίθεται σε πατάτες τηγανίσματος και σούπες στα τελευταία στάδια μαγειρέματος.
Όταν επιλέγετε λάχανο Napa, αναζητήστε σταθερά πράσινα φύλλα που δεν μαραίνονται ή δεν τρώγονται από σφάλματα. Αποθηκεύστε το λάχανο σε μια πλαστική σακούλα στο μεγαλύτερο μέρος του ψυγείου.

- <->

Συμβουλές για τη μαγειρική

Η επένδυση ενός μπαμπού ατμού με Napa Λάχανο βοηθά στην αποφυγή της προσκόλλησης τροφής στο κάτω μέρος

Παραδείγματα

Napa Λάχανο, Πεκίνο Λάχανο, / Συνταγές Χρησιμοποιώντας Κινέζικα (Νάπα) Λάχανο:

Κινέζικο Κρεμώδες Λάχανο

Κυβερνήτες Κοτόπουλο
Γλυκό και Ξινό Λάχανο