Καραμελωμένα κρεμμυδιού κρεμμυδιού κρεμμυδιών κρεμμυδιού συνταγή

Το μαγείρεμα τέλειων χοιρινών μπριζόλες είναι πολύ εύκολο να κάνετε, αλλά υπάρχουν μερικές οδηγίες. Αν τα χοιρινά σας δεν είναι βιολογικά, καλύτερα να τα αλατοποιήσετε αρκετές ώρες πριν τα μαγειρέψετε, πράγμα που θα βελτιώσει τη γεύση και το χυμό. Βράζοντας τις μπριζόλες και στις δύο πλευρές σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια το ψήσιμο τους στο φούρνο θα εξασφαλίσει επίσης γευστικότητα, αρκεί να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία τους με ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης. Σε αυτή τη συνταγή, τα καραμελωμένα κρεμμύδια εξαντλούν τις μπριζόλες ενώ τελειώνουν στο φούρνο.

Τι χρειάζεστε

• 2 φλιτζάνια νερό
• 1/4 φλιτζάνι αλάτι (kosher)
• 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλιές νερό (παγωμένο)
• 4 κουταλάκια (κόκκαλο)
• 2 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
• ζάχαρη
• αλάτι στη γεύση
• μαύρη πιπεριά για γεύση
• 1 κουταλιά δεντρολίβανο (φρέσκο, κιμά)
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• - <->

Πώς να το κάνετε

Αλατοπίπερο

1. : Συνδυάστε το νερό, 1/4 φλιτζάνι αλάτι Kosher και 1/4 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη σε μια μέτρια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη. Όταν το αλάτι και η ζάχαρη διαλύονται, πάρτε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε το κλαδάκι του δεντρολίβανου και το παγωμένο νερό. Συνεχίστε να αναδεύετε έως ότου η άλμη κρυώσει εντελώς. Βάλτε τις χοιρινές μπριζόλες σε μια μεγάλη πλαστική τσάντα Ziploc και ρίξτε το σε άλμη. Σπρώξτε τον αέρα από την πλαστική σακούλα και στεγανοποιήστε καλά. Τοποθετήστε την τσάντα σε ένα ταψί (σε περίπτωση που υπάρχει διαρροή) και ψύξτε 4 ώρες και έως 8 ώρες. (Εναλλακτικά, τοποθετήστε τις χοιρινές μπριζόλες σε ένα ταψί σε ένα μόνο στρώμα, ρίξτε το αλατόνερο πάνω από τις μπριζόλες και καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα. Κατά το ήμισυ του χρόνου, γυρίστε τις μπριζόλες.)

Μια ώρα πριν από το μαγείρεμα, βγάλτε τα ψιλοκομμένα χοιρινά από το ψυγείο, αποστραγγίστε και πετάξτε το κλαδάκι άλμης και δεντρολίβανου. Πατάτε τα χοιρινά κομμάτια ξερά και καλύψτε χαλαρά με χαρτοπετσέτες.

1. Κάνετε τα καραμελοποιημένα κρεμμύδια
2. : Λιώστε το βούτυρο και 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σαλάτας σε μεσαία υψηλή θερμοκρασία. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και πασπαλίζουμε με 1 κουταλιά σούπας καφέ ζάχαρη, περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού Kosher αλάτι και μερικές καλές αλέσματα φρέσκιας πιπεριάς. Καλύψτε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε το κάλυμμα και ανακατέψτε τα κρεμμύδια. Σοταρίστε για άλλα 15 ή 20 λεπτά, ανακατεύοντας τα κρεμμύδια περιστασιακά και προσέχοντας ότι δεν καίγονται. Όταν τα κρεμμύδια έχουν καραμελοποιηθεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, πάρτε το τηγάνι από τη φωτιά.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Αλατοπιπερώνετε τις μπριζόλες με το αλάτι Kosher και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι, στη συνέχεια ψεκάστε το κιμά δεντρολίβανο πάνω από τις δύο πλευρές όλων των μπριζόλων, πιέζοντας ελαφρά για να κολλήσετε το δεντρολίβανο στο χοιρινό.
4. Ζεσταίνετε την 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα που προστατεύει το φούρνο από τη μέτρια υψηλή θερμότητα.Καθαρίστε τις μπριζόλες και στις δύο πλευρές, 2 λεπτά ανά πλευρά. Καλύψτε τις χοιρινές μπριζόλες με τα καραμελωμένα κρεμμύδια και στη συνέχεια τοποθετήστε την κατσαρόλα στο φούρνο.
5. Ψήνουμε τις μπριζόλες 15 λεπτά μέχρι η θερμοκρασία τους να φτάσει στους 138 ° F σε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από το φούρνο και αφήστε τα μπριζόλα να ξεκουραστούν 5 λεπτά πριν από το σερβίρισμα.
6. Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή

Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα το κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!