Η γαλλική κρεμμυδιού με καραμελωμένα κρεμμυδάκια

Αυτό το εξαιρετικά τυρί μπιφτέκι ολοκληρώνεται με καραμελωμένα κρεμμυδάκια, γκρέιερ και τυρί comte και γεύσεις πολύ σαν γαλλική σούπα κρεμμυδιού - εξ ου και το όνομα.

Υπάρχουν μερικά κόλπα για να αποκτήσετε την καλύτερη γεύση από αυτό το burger και περιλαμβάνουν αυτούς τους τρεις παράγοντες.

1. Να είστε βέβαιος να εκτοξεύσετε το χορτάρι που τρέφονται με το burger patty με τη σάλτσα worcestershire, για να δημιουργήσετε μια εκπληκτική γεύση umami και να αναδείξει την κρεατότητα του βοείου κρέατος.

2. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε πραγματικά καλά τυριά όπως gruyere και comte - η καραμέλα τους είναι αυτό που κάνει αυτή την γεύση του μπιφτέκι σαν τη γαλλική σούπα κρεμμυδιού. Δεν μπορείτε να βρείτε gruyere ή comte; Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε το Wisconsin Grand Cru ή το Swiss Cheese.

3. Μην βιαστούμε τα καραμελωμένα κρεμμύδια! Η υπομονή είναι το κλειδί για αυτό το συστατικό. Το μαγείρεμά τους αργό και χαμηλό ενώ η ανάδευση συχνά οδηγεί σε ένα πιο γλυκό πιο γευστικό καραμελωμένο κρεμμύδι με βαθιά καθιστή γεύση που εξισορροπεί την αλμυρότητα των άλλων συστατικών.

Τι θα χρειαστείτε

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μικρό κρεμμυδάκι, κομμένο σε φέτες
• 2 κουταλιές αλάτι
• 1 νιφάδα κόκκινη πιπεριά
• 1 κουταλιά της σούπας. βούτυρο
• 1/3 λίβρες χόρτα τροφοδοτούμενο έδαφος βοδινό κρέας
• 1/8 κουταλιές της σούπας. αλάτι
• 1/8 κουταλιές της σούπας. σκόνη σκόρδου
• 1/8 κουταλιές της σούπας. κρεμμύδι σκόνη
• 1/8 tsp. ζάχαρη
• μερικές παύλες χειροποίητη σάλτσα
• 1 χοντρές φέτες τυρί comte
• 2 χοντρές φέτες gruyere
• 1 φρυγμένο σκόρδο ciabatta

Πώς να το κάνετε

1. Ξεκινήστε με την καραμελοποίηση των κρεμμυδιών. Προσθέστε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο και γυρίστε τη θερμότητα στο μέσο. Προσθέστε τα λεπτά φέτες κρεμμυδιού, αλάτι και κόκκινη πιπεριά και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε 5 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να χρωματίζονται.
2. Στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο και επαναλάβετε για άλλα 15 λεπτά ή έως ότου τα κρεμμύδια έχουν καραμελοποιηθεί εντελώς και είναι γλυκαντικά. Αφήνω στην άκρη.
3. Σχηματίζετε το μπιφτέκι σας σε ένα κουτάλι, πιέζοντας προς τα κάτω για να δημιουργήσετε ένα βαθούλωμα και σεζόν με αλάτι, πιπέρι, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού και ζάχαρη.
4. Προσθέστε το καρυκεύματα σε ένα λιπαρό μέσο ζεστό χυτοσίδηρο και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά έως ότου μαγειρευτείτε στη μέση, στη συνέχεια γυρίστε και μαγειρέψτε μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή ομοιότητα. Μόλις γίνει το burger, αφαιρέστε το από τη φωτιά και χτυπήστε το με μερικές παύλες της σάλτσας Worcestershire. Τοποθετήστε 1 χοντρή φέτα Comte πάνω από το burger και τοποθετήστε το καπάκι στην κατσαρόλα.
5. Εν τω μεταξύ, γυρίστε το κοτόπουλο σας ψηλά και κόψτε τη φρυγμένη κέικ ciabatta στα μισά.
6. Τοποθετήστε μια φέτα gruyere στην εσωτερική πλευρά και των δύο ημίσεων του ciabatta και τοποθετήστε το κάτω από το κοτόπουλο μέχρι να φουσκώσει το τυρί και να καφέ. Αφαιρέστε από το κοτόπουλο και προσθέστε το λιωμένο Comte burger μαζί με τα καραμελωμένα κρεμμύδια στο κέικ και σερβίρετε.