Μανταλάκια Κακάο Ειδικό Συστατικό Γλωσσάριο και Οδηγός

Irena Georgieva / Getty Images

Οι μύγες κακάο είναι κομμάτια κακάο που παραμένουν μετά την αποξήρανση των ξηρών, ζυμωμένων φασολιών, ραγισμένα και ξεφλουδισμένα. Τυπικά, οι ακίδες κακάο επεξεργάζονται περαιτέρω στο υγρό σοκολάτας που τελικά γίνεται σοκολάτα, αν και οι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά πένες διατίθενται όλο και περισσότερο σε σεφ και μαγειρεμένους στο σπίτι. Με την ελκυστική τους κρίση και μια βαθιά γεύση που θυμίζει καφέ και σοκολάτα, οι μύτες κακάο λειτουργούν καλά και στις γλυκές και αλμυρές συνταγές.

Η αγκαλιά των υπερ-τροφών πλούσιων σε αντιοξειδωτικά, σε συνδυασμό με την αυξανόμενη δημοτικότητα της δίαιτας πρώτων τροφών, κατέστησε δυνατή την εξεύρεση ακατέργαστων καρπών κακάο, οι οποίες υποβάλλονται σε επεξεργασία χαμηλής θερμοκρασίας αντί για ψήσιμο .

Χρησιμοποιεί

Προσθέστε τις μπίρες κακάο σε συνταγές biscotti ή cookies.

• Πασπαλίστε τις κούκλες κακάο πάνω από το παγωτό.
• Ανακατέψτε τις μπίρες κακάο σε σπιτικά μείγμα ίχνη ή granola.
• Χρησιμοποιήστε μανσέτες κακάο για να διακοσμήσετε παγωμένα κέικ.
• Συσσωματώστε τις μπίρες κακάο σε λεκέδες.
• Αλέστε τα μανταλάκια κακάο σε μίγματα μπαχαρικών.
• -> ->

Συνταγές

Scharffen Berger Μπανάνα Nibby Ψωμί

• Καρυκεύματα Καρύδα
• Καρύδα Καρύδα
• Το Navitas Naturals, σύμφωνα με την ηθική των τροφίμων, παραιτείται από το ψήσιμο για επεξεργασία σε χαμηλές θερμοκρασίες και μερικώς ζυμώνει τους κόκκους κακάο για να εξαλείψει τις πικρές νότες πριν αλέσει τα φασόλια στα μαντίλια. Μαζί με απλές ακίδες κακάο, Navitas προσφέρει μια γλυκιά έκδοση - οι μύτες επικαλύπτονται σε ακατέργαστο υγρό κακάο και στη συνέχεια επικαλύπτονται με χυμό βιολογικής ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο.
• Εκτός από τα μεγέθη λιανικής πώλησης των 4 και 8 ουγκιών, η Navitas πωλεί χύμα τα κακάο. Αγοράστε online στο navitasnaturals. com. USDA Organic. Πιστοποιημένος Kosher. Χωρίς γλουτένη.

Η Scharffen Berger έσπασε το έδαφος στα τέλη της δεκαετίας του 1990 - και βοήθησε να προωθήσει ένα πάθος για τη γνώση της σοκολάτας - όταν άρχισε να παράγει βιοτεχνική σοκολάτα "bean-to-bar".

Τώρα, οι ίδιες μάζες κακάο που βρίσκονται στην καρδιά της σοκολατένιας σοκολάτας είναι διαθέσιμες για τους μαγειρεμένους στο σπίτι και τους σεφ. Αγοράστε online στο scharffenberger. com.

Θέλετε την τραγάνισμα των καρυκευμάτων κακάο

και

το γλυκό, ομαλό τήγμα της σοκολάτας; Τα ψιλοκομμένα «Peaces» της Sweet Riot είναι ένα ενδιαφέρον υβρίδιο καρυδιού κακάο και μαρμελάδας σοκολάτας - είναι μανιτάκια κακάο που καλύπτονται με μαύρη σοκολάτα 65%. Παραγγείλετε online στο γλυκό. com.

Η ασυνήθιστη προσέγγιση της TCHO για τη σοκολάτα δίδει έμφαση στην εκτίμηση των σημειώσεων γεύσης που είναι εγγενείς σε διαφορετικούς κόκκους κακάο. Αυτός είναι ο λόγος που θα δείτε "Citrus" emblazoned σε κάθε κασσίτερο των οργανικών ψητό μαχαίρια του TCHO - είναι προσεκτικά καβουρδισμένα και επεξεργασμένα για να αναπτύξουν τις ενδιαφέρουσες εσπεριδοειδών σημειώσεις σε κακάο φασόλια estate που συγκομίζονται στην κοιλάδα Sambirano της Μαδαγασκάρης.Το TCHO προσφέρει επίσης μια εκδοχή από τις σοκολάτες του, είναι κρυμμένα στη μαύρη σοκολάτα "Fruity" της TCHO, η οποία χαιρετά από το Περού. Παραγγελία online στο Tcho. com.