Κρέμα κρέμα γάλακτος βουτύρου

Αυτό το κλασικό κούρεμα βουτύρου μπορεί να ψηθεί σε ένα τηγάνι ή σε ένα ταψί. Το κέικ κάνει μια υπέροχη βάση για φρέσκα μούρα ή μια σάλτσα επιδόρπιο.

Το Buttermilk δίνει στο κέικ την εκπληκτική υγρασία και την υφή του, προσδίδει στο ζυμώδες. Για να κάνετε μια τέλεια κέικ λίβρα, δείτε τις συμβουλές των εμπειρογνωμόνων κάτω από τη συνταγή.

Δείτε επίσης
Κέικ βουτύρου του Κεντάκι
Κέικ μπαχαρικών με καφέ ζάχαρη

Τι χρειάζεστε

• 3 φλιτζάνια ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι βούτυρο ή βρασμό, μαλακωμένο
• 6 μεγάλα αυγά
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας < αμύγδαλο
• 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 13 1/2 ουγκιά
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού σόδα για ψήσιμο
• 1/4 κουταλάκι αλάτι
• 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα, καλά ανακινείται

Θερμάνετε το φούρνο στους 325 F.

Βουτάξτε γενναιόδωρα το αλεύρι και το αλεύρι ενός ταψιού από τη σούπα 10 ιντσών ή το τηγάνι του Bundt.

Σε ένα μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ, κρέμετε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι φως και χνουδωτά, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, αναμειγνύοντας μέχρι να εξομαλυνθούν μετά από κάθε προσθήκη. Ανάμειξη σε εκχυλίσματα βανίλιας και αμυγδάλου.

Σε ένα κύπελλο συνδυάστε το αλεύρι με το αλάτι και τη σόδα. μείγμα καλά.

Στο πρώτο μείγμα προσθέτουμε αλεύρι εναλλάξ με βουτυρόγαλα, αναμειγνύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.

Ψεκάστε το κουτάλι στο προετοιμασμένο ταψί. Ψήστε για περίπου 85 έως 90 λεπτά ή μέχρι να γίνουν δοκιμές κέικ. Μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο θα πρέπει να βγαίνει καθαρή και το κέικ θα τραβήξει μακριά από τις πλευρές του τηγανιού όταν τελειώσει.

Ψήστε το κέικ στο τηγάνι για 10 λεπτά. γυρίστε προσεκτικά σε μια σχάρα ψύξης για να κρυώσει εντελώς.

Αφαιρέστε τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών από την κορυφή του κρύου κέικ ή το σερβίρετε με σάλτσα φρούτων ή λεμονιού.

Συμβουλές εμπειρογνωμόνων

Γιατί το βουτυρόγαλα; Λόγω της ήπιας οξύτητάς του, το βουτυρογάλαμο βοηθά στη διάσπαση της γλουτένης στο αλεύρι, γεγονός που βοηθάει τα κέικ, τηγανίτες και άλλα αρτοσκευάσματα να είναι πιο τρυφερά και υγρά. Η σόδα ψησίματος, όταν προστίθεται μαζί με το βουτυρόγαλα, παράγει αέριο διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο βοηθάει να φουσκώνει μαζί με τον αέρα και άλλους διογκωτικούς παράγοντες.

• Πριν ξεκινήσετε, φέρτε τα αυγά και το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, βάλτε τα αυγά σε ένα μπολ και καλύψτε με ζεστό νερό της βρύσης. αφήστε τους να σταθούν για 5 λεπτά. Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια, ώστε να φτάσει γρήγορα σε θερμοκρασία δωματίου.
• Κρέμετε το βούτυρο και τη ζάχαρη για τουλάχιστον 5 λεπτά. Το μείγμα πρέπει να είναι χνουδωτό και λευκό. Οι θύλακες του αέρα που δημιουργήθηκαν με τη βαθιά κρέμασμα της ζάχαρης και του βουτύρου επεκτείνονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος.
• Προσθέστε το αλεύρι και το υγρό σταδιακά και αναμίξτε απαλά. Μην ανακατεύετε. οι θύλακες του αέρα ενδέχεται να ξεφουσκωθούν.

Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή

Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα το κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ!Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!