Bing Cherry Κοτόπουλο Σαλάτα με φρυγανισμένο Pecans Συνταγή

Ακολουθεί μια υπέροχη εκδοχή κομματιού σαλάτας κοτόπουλου από τον Marjorie Druker, σεφ και συνιδιοκτήτη του εργοστασίου σούπας της Νέας Αγγλίας που βρίσκεται στην περιοχή της Βοστώνης. Τα φρέσκα κεράσια και τα κρεμμύδια Vidalia κάνουν αυτή τη σαλάτα κοτόπουλου την τέλεια γέμιση σάντουιτς. Ή σερβίρετε σε ένα κρεβάτι μαρούλι πασπαλισμένο με κάποια καρύδια ή πεκάν για ένα καλό γεύμα.

Αυτή η συνταγή σαλάτας κοτόπουλου απαιτεί τη λαθροθηρία στήθη κοτόπουλου. Αν βιάζεστε όμως, μπορείτε εύκολα να αντικαταστήσετε το ψητό κοτόπουλο ή ακόμα και το κοτόπουλο από το σούπερ μάρκετ!

- <->

Τι θα χρειαστείτε

• Για το κοτόπουλο:
• 1 1/4 κιλά στήθος κοτόπουλου (χωρίς δέρμα, χωρίς κόκαλο)
• > 1/2 κουταλάκι λεμόνι
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Για τη σαλάτα:
• 1 φλιτζάνι πεκάν (στα μισά ψιλοκομμένα)
• (999)> 1/2 φλιτζάνι κρεμμυδιού (Vidalia, κομμένο σε κύβους)
• 1 σέλινο (μικρά κομμένα σε κύβους)
• 1/2 κιλά (φρέσκα, κουτσαρισμένα) > 3/4 cup μαγιονέζα
• αλάτι στη γεύση (kosher)
• μαύρη πιπεριά για γεύση
• - <->
• Πώς να το φτιάξετε
• Για το κοτόπουλο:
• Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε κατσαρόλα 4 έως 6 τεμαχίων.

Προσθέστε αρκετό κρύο νερό για να καλύψετε το κοτόπουλο κατά 1 ίντσα.

Προσθέστε το σέλινο, κρεμμύδι, φέτα λεμονιού, φύλλα δάφνης και αλάτι. Φέρτε σε βρασμό σε μέτρια υψηλή θερμότητα.

Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και σιγοβράστε για 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο.

• Χρησιμοποιώντας λαβίδες ή κουτάλι με σχισμές, αφαιρέστε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα.
• Ψήστε εντελώς και ψιλοκόψτε πριν κάνετε τη σαλάτα.
• Για τη σαλάτα:
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί αλουμινίου ή περγαμηνας.
• Τοποθετήστε τα πεκάν σε ένα μόνο στρώμα στο φύλλο ψησίματος.

Ψήστε για 5 έως 7 λεπτά, αφαιρέστε μια φορά για να ανακατεύετε, μέχρι να αρωματίζονται και φρυγανισμένα. Προσέξτε προσεκτικά για να αποφευχθεί η καύση.

Σε ένα μεσαίο μπολ αναμείξτε το κοτόπουλο, το κρεμμύδι, το σέλινο, τα κεράσια και τα πεκάν. Προσθέστε μαγιονέζα και ανακατέψτε απαλά ώστε όλα τα περιεχόμενα να καλύπτονται ελαφρά στη μαγιονέζα.

• Πετάξτε με αλάτι και πιπέρι.
• Φυλάσσετε για τουλάχιστον 1 ώρα πριν από το σερβίρισμα.
• Μια σημείωση από τη Marjorie: Η αφαίρεση των κοιλοτήτων από τα κεράσια είναι αναμφισβήτητα κουραστική, αλλά ένα κεράσι πίττερ (που βρίσκεται στα περισσότερα μαγαζιά κουζίνας) κάνει τη δουλειά πιο ανεκτή. Θα καταλήξετε με φουσκωμένα φρούτα και χτενισμένα δάχτυλα αν προσπαθήσετε να τα κάνετε όλα με το χέρι. Για μια συντόμευση, χρησιμοποιήστε κοτόπουλο ψητό στο φούρνο (ακόμη και ένα που αγοράστηκε στο σούπερ μάρκετ) αντί για λαθροθηρία του μαστού.
• Ανατυπώθηκε από το
• Cookbook Factory Cookbook της Νέας Αγγλίας: Περισσότεροι από 100 Συνταγές από τον Καλύτερο προμηθευτή της Καλής Σούπα
• του Marjorie Druker (Thomas Nelson, Inc. 2007). (980)> Κοτόπουλο Milanese

Ψητό κοτόπουλο με γκρέιπ φρουτ

Φρέσκο ​​κοτόπουλο με φρέσκια σάλτσα κεράσι-μουστάρδα Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή Δεν έχω όπως όλα αυτά.Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα το κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!