Υποκατάστατα μπαχαρικών - εναλλακτικά συστατικά για μαγείρεμα

Clyde Robinson / Flickr / CC 2. 0

Συμβαίνει σε όλους τουλάχιστον μία φορά. Παίρνετε τα πάντα μαζί για να κάνετε το πιο νόστιμο γεύμα ή το επιδόρπιο της ζωής σας μόνο για να διαπιστώσετε ότι έχετε χάσει ένα από τα μπαχαρικά. Αντί να κάνετε μια γρήγορη εξόρμηση στο κατάστημα, χρησιμοποιήστε μία από αυτές τις αντικαταστάσεις σε ένα τσίμπημα. Αν και η γεύση μπορεί να μην είναι ακριβής, θα είναι αρκετά κοντά για να ξεγελάσουν τους περισσότερους ανθρώπους και αρκετά νόστιμα για να ευχαριστήσουν.

Συχνά, τα μείγματα μπαχαρικών, όπως το Spice Pumpkin, μπορούν να συνδυαστούν με τα συστατικά μπαχαρικά που έχετε ήδη στο ντουλάπι σας.

Δεν χρειάζεται να αγοράσετε ακόμα ένα μπουκάλι για να το αποθηκεύσετε όταν έχετε ήδη μπαχαρικά που θα χάσουν τη δραστικότητα τους εάν δεν τα χρησιμοποιείτε. Τα νωπά και αποξηραμένα μπαχαρικά μπορούν επίσης να αντικατασταθούν μεταξύ τους σε ορισμένες περιπτώσεις.

Μια άλλη ανάγκη για υποκατάσταση προκύπτει όταν έχετε μια ευαισθησία στα τρόφιμα σε ένα συγκεκριμένο μπαχαρικό. Θέλετε να διατηρήσετε τους συνδυασμούς γεύσης μιας συνταγής, αλλά πρέπει να εξαλείψετε το μπαχαρικό που ανατρέπει το σύστημά σας.

Διάγραμμα αντικατάστασης μείγμα καρυκευμάτων και μπαχαρικών

Οι υποκαταστάσεις που ακολουθούν μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε ίσες ποσότητες με τα μπαχαρικά που αντικαθίστανται, εκτός αν σημειώνεται διαφορετικά. Για σύνθετα μείγματα, ίσως χρειαστεί να κάνετε περισσότερα από ό, τι θα χρειαστείτε για τη συνταγή, για να έχετε τις αναλογίες σωστές.

- 9 - 999 - σπόροι μάραθου ή θρυμματισμένο γλυκάνισο (1 ολόκληρο γλυκάνισο ανά ½ κουταλάκι του γλυκού άνηθο) αν είστε out

• Apple Pie Spice: 1/2 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος συν 1/4 κουταλάκις ισπανικό μπρόκολο συν 1/8 κουταλάκι του γλυκού μυρμήγκι cardamom συν 1/8 κουταλάκι του γλυκού έδαφος μπαχάρι
• Cajun Spice: πιπέρι, μαύρο πιπέρι, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, πιπέρι καγιέν και πάπρικα
• Καρδαμόμπα: ίσα μέρη γαρύφαλλο και κανέλα
• ιππογλυφίδες ή μοσχοκάρυδο Γαρίδες:
• μπαχαρικό ή μοσχοκάρυδο Κορίανδρος:
• Μάραθο: Σπόροι για άνθη ή κύμινο
• Σκόρδο, φρέσκο: ½ κουταλάκι σκόρδο σκόρδου ή ½ κουταλιές σκόρδο κοκκοποιημένο ανά σκελίδα σκόρδου
• Τζίντζερ, νωπό: τριμμένο τζίντζερ
• Mace: κανέλα, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι ή καρυδόπιτα
• Σπόροι μουστάρδας: Σκόνη σκόρδου ή σκόρδου χρένου
• Μοσχοκάρυδο: Κανέλα, τζίντζερ ή καραβίδες
• Πικάντικη πίτα:
• 1/2 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος συν 1/4 κουταλιά της σούπας σκόρδο και 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο συν 1/8 κουταλάκι γαρύφαλλο Κρόκος:
• κουρκούμη Φασκόμηλο:
• καρύκευμα πουλερικών Βανίλια:
• 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας ανά ίντσα βανίλιας Όταν κάνετε μια αντικατάσταση, βεβαιωθείτε ότι δοκιμάζετε τη συσκευασία την ίδια γροθιά με το αρχικό μπαχαρικό.Μπορεί να είναι δύσκολο, ειδικά αν χρησιμοποιείτε παλαιότερα καρυκεύματα από το πίσω μέρος του ντουλαπιού μπαχαρικών σας που μπορεί να έχουν χάσει τη δραστικότητα. Μπορεί να χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε περισσότερο ή λιγότερο ένα υποκατάστατο ή να προσαρμόσετε τα άλλα μπαχαρικά στο πιάτο για να το εξισορροπήσετε. Αν δεν επιθυμείτε να αναλάβετε τον κίνδυνο, ίσως απλώς πρέπει να κάνετε αυτό το ταξίδι στην αγορά για να λάβετε το πρωτότυπο που αναγράφεται στη συνταγή.