Μαϊντανός Χρησιμοποιώντας Parsely στο μαγείρεμα και την κουζίνα

Jack Nobre / EyeEm / Getty Images

Ένα από τα πιο ευπροσάρμοστα βότανα που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική της Μέσης Ανατολής είναι, χωρίς αμφιβολία, ο μαϊντανός. Χρησιμοποιείται συνήθως ως γαρνιτούρα, αλλά πιο δημοφιλές ως μπαχαρικό. Υπάρχουν δύο κύριες ποικιλίες μαϊντανό - σγουρά και φύλλα. Το κουλουριασμένο φύλλο είναι ίσως το πιο αναγνωρίσιμο, καθώς τα εστιατόρια το χρησιμοποιούν συχνά ως γαρνιτούρα για την επιμετάλλωσή τους, αλλά και οι δύο ποικιλίες χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα.

Πώς να χρησιμοποιήσετε μαϊντανό στο μαγείρεμά σας

Λόγω της ελαφριάς αρωματοποιίας και της φρέσκιας γεύσης, ο μαϊντανός μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οτιδήποτε, από σούπες μέχρι σάλτσες στα λαχανικά.

Στη μαγειρική της Μέσης Ανατολής, ο μαϊντανός είναι ένα από τα κύρια συστατικά σε πιάτα όπως το tabbouleh, μια σαλάτα με βούτυρο, μέντα, μαϊντανό και λαχανικά και είναι το κύριο βότανο που χρησιμοποιείται για τη γέμιση για φύλλα σταφυλιών. Ως γαρνιτούρα, ο μαϊντανός μπορεί να ψιλοκομμένο και να πασπαλιστεί σε σούπες, χούμους, ή να αναμιχθεί με κρέας, όπως το αρνί. Τις περισσότερες φορές δεν θα βρείτε το μαϊντανό ως το πιο κοινό βότανο που χρησιμοποιείται στις συνταγές της Μέσης Ανατολής.

Αγοράζοντας Parsely

Ένα από τα μεγαλύτερα πράγματα για το μαϊντανό είναι ότι μπορεί να βρεθεί σχεδόν οπουδήποτε, φρέσκα ή αποξηραμένα. Είναι επίσης εύκολο να αναπτυχθεί και ιδανικό για τον κήπο του σπιτιού. Ο φρέσκος μαϊντανός είναι ιδανικός για εκείνη την τελευταία στιγμή προσθήκη σε ένα πιάτο, παρέχοντας υφή, χρώμα και μια έκρηξη καθαρού γεύση. Αν και χρειάζονται δώδεκα κιλά φρέσκο ​​μαϊντανό για να φτιάξουν μία κιλό αποξηραμένο μαϊντανό, ο μαϊντανός είναι ακόμα η πιο συνηθισμένη μορφή του βοτάνου. Φρέσκο ​​είναι πάντα καλύτερο, αλλά αποξηραμένο θα κάνει με μια πρέζα.

Αποξηραμένα vs Νωπά

Ένα πλεονέκτημα στη χρήση ξηρού μαϊντανού πάνω από φρέσκο ​​είναι όταν πρόκειται για την αποθήκευση του βοτάνου.

Ο φρέσκος μαϊντανός διαρκεί περίπου δύο εβδομάδες όταν φυλάσσεται στο ψυγείο. Ο ψεκασμός των φύλλων με μικρή ποσότητα νερού και η αποθήκευση σε μια πλαστική σακούλα συνήθως λειτουργεί καλύτερα. Από την άλλη πλευρά, τα αποξηραμένα μαϊντανό μαγαζιά για πολύ μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Όσο αποξηραμένο μαϊντανό διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο, θα διατηρήσει τη γεύση του για περίπου ένα χρόνο.

Αποθήκευση Μαϊντανός

Μια άλλη μέθοδος αποθήκευσης μαϊντανό είναι η κατάψυξη. Αυτή είναι η καλύτερη μέθοδος αν έχετε μαϊντανό στον κήπο σας με βότανα και καταλήγετε με περισσότερα από αυτά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε. Ο μαϊντανός μπορεί να καταψυχθεί και να αποθηκευτεί σε σάκους καταψύκτη, ή μπορεί επίσης να τεμαχιστεί και να αναμιχθεί με νερό και να καταψυχθεί σε δίσκους πάγου. Κάθε μέθοδος θα διαρκέσει έως έξι μήνες.
Με τη γεύση, το άρωμα, το χρώμα και την υφή, ο μαϊντανός είναι η τέλεια προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο της Μέσης Ανατολής. Ο μαϊντανός είναι ιδανικός για πειραματισμό στην κουζίνα και για να γίνει δημιουργικός με τη χρήση του σε διάφορα πιάτα. Στη κουζίνα της Μέσης Ανατολής δεν μπορείτε ποτέ να πάτε στραβά με το μαϊντανό.