Πώς κέικ μαργαρίτα επέζησε της δεξαμενής καρχαριών

Επενδυτής: Barbara Corcoran
Εμφάνιση εμφάνισης δεξαμενών καρχαριών : 22 Απριλίου 2011
Deal: 50.000 δολάρια για ένα μερίδιο 25 τοις εκατό
Αποτελέσματα: Οι πωλήσεις αυξήθηκαν από $ 27.000 σε $ 5 εκατομμύρια

Το Σάββατο το απόγευμα, περίπου πέντε χρόνια μετά την εμφάνιση του Kim Nelson στο Tank Shark, στέκεται στην εμπορική κουζίνα της Pauline, της Νότιας Καρολίνας της εταιρείας της, Daisy Cakes, κοσκινίζοντας ζάχαρη σε σκόνη "γι 'αυτό είναι απόλυτα ομαλή και δεν θα υπάρξει μόνος χτύπημα ή φούσκα στο κερασάκι ». Καθώς αναποδογυρίζει, ο Nelson αντικατοπτρίζει την ώρα από τότε που έδωσε φέτες καρότου, κόκκινου βελούδου και λεμονιού σε καρχαρίες και προσκάλεσε τη Barbara Corcoran ως επενδυτή και μέντορά της.

Ακριβώς επειδή ο Nelson έχει μετατραπεί σε αυτό που η Corcoran έχει καλέσει μία από τις καλύτερες προσφορές που έκανε στις οκτώ εποχές της έκθεσης πραγματικότητας των επιχειρήσεων ABC δεν σημαίνει ότι μπορείτε να σταματήσετε να κοσκινίζετε τη ζάχαρη, ακόμα και τα σαββατοκύριακα. "Τα μήκη που πηγαίνουμε είναι γελοία, " λέει ο Nelson, "αλλά θέλουμε οι πελάτες μας να αγαπούν τα πάντα για τα κέικ μας - από τη γεύση τους μέχρι τη συσκευασία - και να έχουν μια εμπειρία μάτι-τροχαίο-πίσω-in-their-head όταν πάρτε αυτό το πρώτο δάγκωμα. "

Ακόμα, ο Nelson έχει ανακαλύψει ότι αν και μπορείτε να εξομαλύνετε κάθε κυμάτωση από το κτύπημα κέικ και το κερασάκι, δεν μπορείτε να αποφύγετε κάποιες προσκρούσεις στο δρόμο προς την επιτυχία.

Σχετικά: 9 Επιχειρηματικά μαθήματα που δεν έχετε μάθει ποτέ στο σχολείο

Ο Nelson πήγε από την πώληση 2.000 κέικ σε δύο χρόνια προ- Shark Tank στο ίδιο ποσό των παραγγελιών στις πρώτες 48 ώρες μετά από το επεισόδιο που προβλήθηκε. Η Corcoran βρήκε ένα αρτοποιείο μεγάλης παραγωγής στη Savannah της Γεωργίας για να χειριστεί την αυξημένη ζήτηση. "Μου άρεσε ο νέος φούρνος μας, " λέει ο Nelson, "και μας αγάπησαν. Όλα φαίνονταν υπέροχα. "

Μέχρις ότου η Daisy Cakes προσγειωθεί σε ένα σημείο στο QVC. Αυτός είναι ο χρόνος που ο φούρνος παραγωγής που χρησιμοποιούσε η Nelson για να δημιουργήσει τα προϊόντα της, τους έβαλε ως πελάτη, επειδή ο φούρνος πωλούσε δικά του κέικ στο QVC. "Τώρα ήμασταν ανταγωνισμός", λέει ο Νέλσον. Με τη βοήθεια της Corcoran, ο Nelson βρήκε ένα άλλο αρτοποιείο παραγωγής, αυτό στο Bronx της Νέας Υόρκης. Εργάστηκαν με ένα κοντινό σπίτι που είχε εγκριθεί από το QVC στο Long Island. "Φαινόταν σαν το ιδανικό setup", λέει ο Nelson. "Ήμουν σίγουρος ότι αυτή τη φορά όλα θα δουλέψουν όμορφα."

Όταν ο Nelson εμφανίστηκε στο QVC στις 30 Νοεμβρίου 2011, το απόθεμα των 5.000 κέικ Daisy Cakes πουλήθηκε σε οκτώ λεπτά και το δίκτυο οικιακού εμπορίου ζήτησε από τον Nelson να κάνει μια εμφάνιση επιστροφής σε μερικές εβδομάδες. Μπίνγκο, σωστά;

Οχι τόσο γρήγορα. "Έχουμε ξεφύγει από τα χρήματα, " λέει ο Νέλσον. «Ήμασταν πεπλατυσμένοι». Αυτό συμβαίνει γιατί ενώ ο Nelson είχε βυθίσει μετρητά σε αρτοσκευάσματα για να δημιουργήσει αυτό το απόθεμα για το QVC, θα ήταν 60 ημέρες πριν το πληρώσει το δίκτυο. Κάνοντας τα πράγματα χειρότερα, η πολυάσχολη περίοδος των διακοπών έπεφτε ακριβώς στο μέσο αυτού του κενού. "Είχαμε πάρει πάρα πολύ μεγάλο πάρα πολύ γρήγορα", λέει ο Nelson, μια παγίδα πολλές νεαρές εταιρείες πέφτουν μέσα.

Ένας Nelson που είχε δέσει μετρητά έπρεπε να δανειστεί $ 50.000 από έναν φίλο και ένα μέλος της οικογένειας μόνο για να αγοράσει υλικά για να εκπληρώσει τις παραγγελίες των Χριστουγέννων. "Σε όλη μου τη ζωή, αυτή είναι η πιο απελπιστική που έχω πάει ποτέ και το μόνο που θα μπορούσα να σκεφτώ ήταν να κάνει τίποτα για να κρατήσει την επιχείρηση να πηγαίνει για τουλάχιστον μερικούς μήνες μέχρι που θα μπορούσα να φανταστώ κάτι άλλο", λέει ο Νέλσον. "Και ήταν μία από τις απόλυτα χειρότερες αποφάσεις που έκανα ποτέ σε όλη μου τη ζωή".

Ο Νέλσον κατάφερε να οδηγήσει την κρίση μόνο για να χτυπήσει με μια άλλη. Η ποιότητα των κέικ που παράγει το φούρνο Bronx ήταν θλιβερή, τόσο σε εμφάνιση όσο και σε γεύση. Όταν οι πελάτες παραπονέθηκαν, ο Nelson θα τους έστειλε μια αντικατάσταση κέικ και, ως συγγνώμη, ένα δεύτερο δωρεάν κέικ, αλλά οι πωλήσεις μειώθηκαν κατά 50 τοις εκατό.

Σχετικά: 11 τρόποι Master Επιχειρηματίες κάνουν δυστυχισμένους πελάτες ευτυχείς

Μέχρι το καλοκαίρι του 2012, ο Nelson γύρισε σε έναν ακόμα μεγάλο αρτοποιό, αυτό στο Νάσβιλ, στο Τενεσί, και σε δύο κέντρα εκπλήρωσης, ένα στο Μέριλαντ για τα κέικ που αποστέλλονται ανατολικά του Μισισιπή και ένα στο Κάνσας Σίτυ, Μιζούρι για κέικ που πηγαίνουν στο Midwest Δυτικά. Στη συνέχεια, στις αρχές του 2013, μια τεράστια παραγγελία για 6.500 κέικ καταστράφηκε από κηρήθρες ζάχαρης-άσχημης κρυσταλλωμένης κηλίδας. Ο Nelson λέει ότι το χτύπημα ήταν καταστροφικό, προκαλώντας απώλεια των 150.000 δολαρίων σε απογραφή και 310.000 πωλήσεων.

Ο Corcoran ήταν σαφής για το τι έπρεπε να συμβεί στη συνέχεια: Μετακινήστε την παραγωγή πίσω στην Pauline και στο φούρνο που ο μπαμπάς του Nelson είχε χτίσει για τα έτη πριν. "Το μεγαλύτερο δεν είναι πάντα καλύτερο", λέει ο Νέλσον. "Είμαστε μια μικρή επιχείρηση, και κάθε τούρτα είναι χειροποίητο και τυλιγμένο με το χέρι. Είναι ένας αγώνας της αγάπης και ο όγκος δεν μειώνει το κόστος κατασκευής κάθε κέικ. "

"Θέλουμε οι πελάτες μας να αγαπούν τα πάντα για τα κέικ μας - από τη γεύση μέχρι τη συσκευασία - και να έχουν μια εμπειρία μάτι-τροχοπέδη στην κεφαλή τους όταν παίρνουν το πρώτο δάγκωμα".

Σήμερα, οι Daisy Cakes στρώνουν περίπου 20.000 κέικ ετησίως, οι οποίες χτυπάνε το γλυκό μέρος για τους επτά φούρνους και τους έξι υπαλλήλους πλήρους απασχόλησης, εκτός από τον Nelson και την 83χρονη μητέρα της, που ήταν μέρος της επιχείρησης από την αρχή. Πρόσφατα εισήγαγαν μινικίνι, σπεσιαλιτέ 8 ουγκιών που πωλούνται σε βάζα, τα οποία έχουν δεχθεί καλά. Ο Νέλσον έχει ένα νέο βιβλίο μαγειρικής που βγαίνει στις αρχές του 2018 και αρχίζει να σκέφτεται ότι τα franchising Daisy Cake μαγαζί ψωμιού μπορεί να είναι μια ισχυρή οδός ανάπτυξης. "Τα κέικ θα πρέπει να ψηθούν ακριβώς όπως τα ψήνουμε εδώ στο Pauline", λέει, "και αυτό παίρνει αγάπη, πάθος και ακολουθώντας ένα πολύ, αυστηρό σύνολο κανόνων".

Το άρθρο αυτό εμφανίστηκε αρχικά στο περιοδικό SUCCESS του Αυγούστου του 2017.