Μια μεγάλη συνταγή για κέικ καβουριών

Η κόρη μου αγαπάει το κρέας των καβουριών και αυτή είναι η εκδοχή της για τα καλύτερα κέικ καβουριών. Είναι καλά ωριμασμένα, αλλά η γλυκιά γεύση του καβουριού εξακολουθεί να λάμπει. Τα κέικ με καβούρια μπορούν να σερβιριστούν με σάλτσα κοκτέιλ, σάλτσα ταρτάρ ή σάλτσα remoulade, αλλά ειλικρινά, αυτά είναι στάνταρ χωρίς την ανάγκη για οποιαδήποτε σάλτσα βυρσοδεψίας. Μπορεί να χρησιμεύσει ως είσοδος ή κύρια πιάτσα.

Τι θα χρειαστείτε

• 1 1/2 φλυτζάνια ψίχουλα κροτίδων
• 1 κουταλάκι του γλυκού καραμέλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού πιπεριά λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1/2 (999)> 1/4 φλιτζάνι καβουρδισμένες κόκκινες πιπεριές (σε κύβους)
• 1/8 φλιτζάνι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
• 2 κουταλάκια του γλυκού άνηθο (φρέσκο) , ψιλοκομμένο)
• 1 μεγάλο αυγό
• 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού Dijon μουστάρδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού καρότο Tabasco
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire < 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• Γαρνίρισμα: Σφήνες λεμονιού
• Πώς να το κάνετε
• Αφήστε το 1/2 των ψιλοκομμένων ψαριών σε μια ρηχή πλάκα που θα χρησιμοποιηθεί αργότερα για την επικάλυψη των κέικ καβουριών.
• Σε ένα μεσαίο κύπελλο χτυπάμε μαζί τα υπόλοιπα 1/2 των ψιλοκομμένων ψαριών, Old Bay Seasoning, πιπέρι λεμονιού και σκόνη σκόρδου.

Σοτάρετε τα γλυκά κρεμμύδια και το σέλινο σε 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο μέχρι να μαλακώσετε, αλλά όχι να ροδοκόψετε. Αφήστε το να κρυώσει. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σέλινο, μαζί με τις ψητές κόκκινες πιπεριές, το μαϊντανό και τον άνηθο στα καρυκεύματα με καρυκεύματα. Ανακατέψτε να συνδυάσετε.

1. Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το αυγό, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα Dijon, τη σάλτσα Tabasco και τη σάλτσα Worcestershire.
2. Ανακατέψτε απαλά το μείγμα αυγών και το κρέας των καβουριών στα ψιλοκομμένα ψίχουλα μέχρι να ομοιόμορφα αναμειγνύονται.
3. Χρησιμοποιήστε περίπου το 1/3 φλιτζάνι του μείγματος ανά κέικ καβουριών, σχηματίζοντας κέικ με πάχος περίπου 3/4 ίντσας. Πιέστε κάθε κέικ στα κρατημένα ψιλοκομμένα ψιλοκομμένα ψίχουλα για ελαφριά παλτό.

Τοποθετήστε μια βαρύ κατσαρόλα σε μεσαία υψηλή θερμότητα. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε βούτυρο και φυτικό έλαιο. Περιστρέψτε για να καλύψετε το τηγάνι. Μαγειρέψτε τα κέικ καβουριών μέχρι το χρυσό, γυρίζοντας μόνο μία φορά. Θα χρειαστεί να το κάνετε αυτό σε παρτίδες. Μην γεμίζετε το τηγάνι. Στραγγίστε τις χαρτοπετσέτες και κρατήστε το ζεστό.

1. Σερβίρετε ζεστό με λεμονιού για γαρνίρισμα. Τα κέικ καβουριού μπορούν να εξυπηρετηθούν ως ένα κύριο γεύμα.