Καβούρια και γαρίδες συνταγές Bisque

Αν είσαι καθαρός, γνωρίζεις ότι ένα πραγματικό μπισκότο είναι σούπα θαλασσινών, αλλά συχνά χρησιμοποιείται για να περιγράψει οποιαδήποτε κρεμώδη σούπα. Η σούπα είναι γαλλική, αλλά η προέλευση της λέξης "bisque" δεν είναι ξεκάθαρη. Μπορεί να προέρχεται από τη Βισκαϊκή, όπως στον Κόλπο του Βισκάκι, ένα κόλπο που βρίσκεται στα δυτικά παράλια της Ευρώπης, που συνορεύει με τη Δυτική Γαλλία και τη Βόρεια Ισπανία.

Αυτό το μπισκότο θαλασσινών παρασκευάζεται με καβούρια και γαρίδες, αλλά μπορείτε να επιλέξετε να αντικαταστήσετε άλλα θαλασσινά ή να προσθέσετε ένα τρίτο, όπως αστακό, χτένια ή σφιχτά ψάρια.

Η σούπα είναι εξαιρετικά εύκολη στην παρασκευή και το μαγείρεμα και είναι έτοιμη σε 15 λεπτά. Σερβίρετε με φρεσκοψημένα μπισκότα ή φρυγανισμένο ψωμί. Εάν πρόκειται για σούπα μεσημεριανού γεύματος ή κύριου γεύματος, προσθέστε μια σαλάτα.

2 κουταλιές ψιλοκομμένο κρεμμύδι

• 2 κουταλιές ψιλοκομμένο σέλινο
• 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 1/2 φλιτζάνια γάλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας ντομάτα
• 1 φλιτζάνι βαριά κτυπώντας
• 8 κιλά κρέας καβουριών
• 4 έως 8 ουγκιές μικρές μαγειρεμένες γαρίδες ή άλλα θαλασσινά
• 2 κουταλιές σούπας κρασί *
• Πώς να το κάνετε

Λιώστε το βούτυρο σε ολλανδικό φούρνο ή μεγάλη κατσαρόλα σε μεσαία χαμηλή φωτιά. προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σέλινο. Σοταρίστε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσετε.

Συνδυάστε το αλεύρι στο βούτυρο και τα λαχανικά μέχρι να ενσωματωθεί σωστά. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, για περίπου 2 λεπτά.

1. Θερμάνετε το γάλα σε μια άλλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά.
2. Ανακατεύετε αργά το ζεστό γάλα και συνεχίζετε το μαγείρεμα και ανακατεύετε μέχρι να παχυνθεί.
3. Προσθέστε το φρέσκο ​​μαύρο πιπέρι, την πάστα ντομάτας και την κρέμα γάλακτος.
5. Εάν θέλετε, πλύνετε τη σούπα σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή φαγητού ** σε αυτό το σημείο και στη συνέχεια επιστρέψτε στην κατσαρόλλα.

Ανακατέψτε τα καβούρια, τις γαρίδες και το σέρι. Φέρτε σε λίγο.

1. Σερβίρετε ζεστό.
2. * Το Sherry είναι ένα κρασί το οποίο είναι εμπλουτισμένο με κονιάκ. Το ξηρό sherry είναι μια καλή επιλογή για αυτή τη συνταγή. Μετά το άνοιγμα του sherry, θα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.
3. ** Όταν τρώτε ζεστή σούπα, μην γεμίζετε το μπλέντερ περισσότερο από το μισό. Αν είναι υπερβολικά γεμάτο, η πίεση από τον ατμό μπορεί να προκαλέσει έκρηξη, αναγκάζοντας την κορυφή του μπλέντερ. Για να αποφύγετε αυτό, πλύνετε τα καυτά υγρά σε μικρές παρτίδες και κρατήστε το κάλυμμα του μπλέντερ με μια διπλωμένη πετσέτα κουζίνας στο χέρι.

Συμβουλές και παραλλαγές

Νιώστε ελεύθεροι να προσθέσετε μικρά μαγειρευτά χτένια ή αστακούς αντί για γαρίδες.

Αντικαταστήστε τα πράσινα κρεμμύδια με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

• Εάν θέλετε, γαρνίρετε τη σούπα με λεπτές φέτες κρεμμυδιού, κοράνιο ή μαϊντανό. Ή προσθέστε μια κουταλιά της ξινή κρέμα και στροβιλίστε.
• Μπορείτε επίσης να σας αρέσει
• Salmon Bisque

Χτένισμα Bisque

• Lobster Bisque