Thai-style < < Ταϊλανδέζικη συνταγή καβουριών καβουριών

Αυτή η συνταγή είναι ένα θαυμάσιο παράδειγμα της ταϊλανδικής σύντηξης. Ζυμαρικά ζυμαρικών τύπου Fettuccine ή κινέζικα ζυμαρικά σιταριού χυτεύονται με σάλτσα ντομάτας-καβουριού σε ταϊλανδέζικο στιλ για ένα εξαίσιο πιάτο θαλασσινών που βρίσκεται εκεί πάνω στην γκουρμέ κλίμακα. Μια από τις αγαπημένες συνταγές της οικογένειάς μου, θα βρείτε ότι είναι βέβαιο ότι θα ευχαριστήσετε όλους τους δείκτες, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών (απλά μειώστε το τσίλι γι 'αυτούς). Είναι ένα εξαιρετικό πιάτο "παγκόσμιας κουζίνας" που πηγαίνει καλά με ένα ωραίο μπουκάλι κρασί.

-

Τι θα χρειαστείτε

• 10 έως 12 ουγκιές fettucini (φρέσκα ή κινέζικα ζυμαρικά σίτου)
• 1 κουταλάκι
• 3 κρεμμυδάκια > Προαιρετικά: πασπαλίζετε τυρί παρμεζάνας (εάν χρησιμοποιείτε ζυμαρικά ζαχαροπλαστικής ιταλικού τύπου)
• μαύρη πιπεριά σε γεύση
• Για τη σάλτσα:
• 1 κουτί κρέατος καβουριών (κατεψυγμένα, 1 έως 1 1/2 φλιτζάνια καβουρντισμένο)
• 5 έως 6 μεσαίες ντομάτες (ψιλοκομμένες)
• 3 έως 4 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
• 1 τεμάχιο γαλγάνι Τηγανητές ντομάτες (ντομάτα κέτσαπ)
• 2 κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλιές της σούπας (2 κουταλιές της σούπας) ψωμί
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 2 αυγά (ελαφρώς χτυπημένα)
• 2 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου (διαλυμένα σε 2 με 3 κουταλιές νερό)
• 2 κουταλιές λάδι (για ανάσα-τηγάνισμα)
• Πώς να το κάνετε
• Ζεσταίνετε ένα γουόκ ή ένα βαθύ τηγάνι πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. λάδι και στροβιλίστε. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και το τσίλι. Ανακατέψτε λίγο (30 δευτερόλεπτα) μέχρι να αρωματίσετε.

Προσθέστε τις φρέσκες ντομάτες, την πάστα ντομάτας ή το κέτσαπ, καθώς και τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα ψαριού και τη ζάχαρη.

Φέρτε τη σάλτσα σε μια βράση που αναβλύζει, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Προσθέστε το κρέας καβουριών και σιγοβράστε για 5-8 λεπτά, ή μέχρι να μαγειρευτούν οι ντομάτες και να "μαλακώσουν" στη σάλτσα.

2. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα. Προσθέστε τα αυγά, ανακατεύοντας τη σάλτσα ζωηρά με ένα κουτάλι ή πιρούνι για να τα ενσωματώσετε (μπορείτε να πάρετε μερικές "κλωστές" λευκού αυγού στη σάλτσα, η οποία είναι επιθυμητή).
3. Προσθέστε το άμυλο αραβοσίτου (διαλυμένο σε νερό) και ανακατέψτε καλά. Γυρίστε τη ζέστη στο ελάχιστο όσο μαγειρεύετε τα ζυμαρικά / ζυμαρικά. Η σάλτσα θα σταματήσει σταδιακά.

δοκιμάστε την σάλτσα, προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα ψαριού εάν δεν είναι αρκετά αλμυρή (συνήθως προσθέτω περίπου 1 κουταλιά σούπας). Προσθέστε λίγο περισσότερο ζάχαρη εάν είναι πολύ ξινή (αυτό θα εξαρτηθεί από το πόσο γλυκιά είναι οι ντομάτες σας). Εάν η σάλτσα είναι πολύ αλμυρή για το γούστο σας, προσθέστε μια συμπίεση ή δύο χυμό ασβέστη ή λεμόνι.

1. Φρέσκα ζυμαρικά ή ζυμαρικά χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά για να μαγειρέψουν.
2. Απλά φέρετε μια κατσαρόλα με νερό για να βράσει, στη συνέχεια προσθέστε τα ζυμαρικά ή τα ζυμαρικά, ανακατεύοντας απαλά καθώς πέφτουν στο νερό.
3. Συμβουλή: Φρέσκα ζυμαρικά ή ζυμαρικά έχουν την τάση να κολλάνε μαζί.Μην προσπαθήσετε να το διαχωρίσετε πριν από το μαγείρεμα, ή θα σπάσει. Οι ντομάτες θα διαχωριστούν φυσικά καθώς τους ανακατεύετε με ένα πιρούνι στο βραστό νερό.
4. Φέρτε το νερό πίσω σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Δοκιμάστε με γεύση ένα ή δύο σκέλη για να δείτε εάν τα ζυμαρικά / ζυμαρικά μαγειρεύονται πριν την αποστράγγιση. Πετάξτε το ζεστό ζυμαρικό ή τα ζυμαρικά με τη σάλτσα και το μερίδα έξω τις μερίδες. Ή, βγάλτε τα ζυμαρικά / ζυμαρικά και ρίξτε τη σάλτσα πάνω. Προσθέστε ένα ψέκασμα φρέσκου κόλιανδρου, κρεμμυδιού κρεμμυδιού και μαύρου πιπέρι. Προσθέστε λίγο τυρί παρμεζάνα εάν χρησιμοποιείτε ζυμαρικά ιταλικού στυλ. Σερβίρετε με το αγαπημένο σας κρασί ή λάχανο. Απολαμβάνω! Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
5. Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα το κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!