Πώς να παγώσει το Cilantro - δύο εύκολες μεθόδους

Φωτογραφία Ben Pipe / Photolibrary / Getty Images

Ναι, μπορείτε να παγώσετε απολύτως το κοράνι!

Η κατάψυξη του κολαντάρου είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρηθεί η συχνά άφθονη συγκομιδή που μπορεί κανείς να πάρει από αυτό το διετείς βότανο. Είναι μοναδική γεύση που επιβιώνει κάποια στιγμή στο κρύο πολύ ωραία, ακόμα και αν τα όμορφα φύλλα της δεν φαίνονται αρκετά καλύτερα όταν τα λένε και γίνουν όλα. Ανάλογα με τον τρόπο με τον οποίο θέλετε να χρησιμοποιήσετε το κοράνιο στο τέλος, υπάρχουν δύο τρόποι να πάτε. Ευτυχώς, και οι δύο είναι πολύ εύκολο.

Ανεξάρτητα από τη μέθοδο που επιλέγετε, ξεκινήστε με απόλυτα καθαρό κόλιαντρο. Δώστε το σε ένα δροσερό νερό σε δροσερό νερό για να απαλλαγείτε από βρωμιά, άμμο ή σκόνη που προσκολλάται στα υπέροχα φύλλα του. Στη συνέχεια, επειδή το υπερβολικό νερό θα δημιουργήσει καταστροφικούς κρυστάλλους πάγου, βεβαιωθείτε ότι το στεγνώστε καλά. Έχω την τάση να το περιστρέφω σε μια σαλάτα περιστροφής και στη συνέχεια να το βάζω σε στρώματα από χαρτοπετσέτες που κυλίνω γύρω από το κοράνι για να απολαύσετε οποιαδήποτε κομμάτια της υπερβολικής υγρασίας.

Μέθοδος 1: Πάγωμα των φύλλων των κοραλλιών σε μια τσάντα

Αυτή η μέθοδος είναι ελαφρώς ευκολότερη, αφού απλά παγώνετε τα φύλλα. Τα φύλλα δεν θα φαίνονται υπέροχα, γι 'αυτό καλύτερα ανακατεύονται σε πράγματα περισσότερο από ό, τι χρησιμοποιείται ως γαρνιτούρα.

1. Απλώς διπλασιάστε το λοβό
2. Σπρώξτε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από τις σακούλες
3. Βάλτε το στην κατάψυξη
4. Πετάξτε τα φύλλα όσο θέλετε

καλύτερα σε πιάτα όπου μαγειρεύεται, όπως η Τουρκία Tacos ή οι Πατάτες σε Σάλτσα Cilantro, ή σε εκείνες όπου είναι πραγματικά αναμιγνύεται, όπως Χιλή Cilantro Guacamole ή Πικάντικη Sautéed καλαμπόκι.

Εάν έχετε μια ολόκληρη δέσμη κατεψυγμένων στελεχών που έχουν απομείνει όταν έχουν αφαιρεθεί όλα τα φύλλα, είναι ιδανικά για να βουτήξετε σε μια κατσαρόλα Drunken Black Beans, όπου θα φέρουν όλες τις υπεροχη γευση. Απορρίψτε όχι, δεν θέλετε!

Μέθοδος 2: Πάγωμα Κριθαρό σε Κύβους

Αυτή η μέθοδος καθαρίζει πρώτα το Κριθαρό:

Περνώντας το κοράνιο σε μπλέντερ με αρκετό νερό ή ελαιόλαδο για να δημιουργήσετε ένα παχύρρευστο πουρέ

1. σε ένα καθαρό δίσκο πάγου
2. Μετά την κατάψυξη, μεταφέρετε τους κύβους των κοραλλιών σε μια σφραγιζόμενη πλαστική σακούλα για μακροχρόνια αποθήκευση στον καταψύκτη (μέχρι και 6 μήνες εύκολο)
3. Πλύνετε έναν κύλινδρο ρωγμή απευθείας σε σούπες ή stews όπως η διάθεση σας χτυπάει. Ένας κύβος θα προσθέσει μια έκρηξη της μοναδικής γεύσης του κόλιανθρου και της φρέσκιας βοτάνων (συν ένα ωραίο χτύπημα πράσινου). Μου αρέσει να προσθέσω ένα κύβο ή δύο στο χορτοφαγικό Pozole ή στη σάλτσα Tomatillo της Χιλής. Είναι επίσης νόστιμο στο Curry Broccoli Sweet Potato.