Πώς να μαγειρεύουν καβούρια - 4 εύκολες μεθόδους

Καβούρι Dungeness. Φωτογραφία © Owaki - Kulla / Getty Images

Μπορείτε συχνά να αγοράσετε καβούρια που έχουν ήδη μαγειρευτεί και καθαριστεί, αλλά τα καβούρια με τις καλύτερες γεύσεις είναι καβούρια που έχετε μαγειρέψει. Η ψύξη των καβουριών μετά το μαγείρεμα τους δεν καταστρέφει τη γεύση, αλλά το μειώνει λίγο. Για τους πιο γλυκούς, πιο τρυφερός καβούρια, δοκιμάστε να το μαγειρέψετε στο σπίτι.

Πώς να βράσει καβούρια

Το βράσιμο είναι ο πιο συνηθισμένος τρόπος μαγειρέματος καβουριών και ένα από τα αγαπημένα για όλες τις ποικιλίες.

1. Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο νερού σε σημείο βρασμού. Βεβαιωθείτε ότι το αλατίζετε αρκετά ώστε να έχει γεύση τόσο αλμυρό όσο το ωκεάνιο νερό. Μερικοί άνθρωποι ορκίζονται προσθέτοντας μπύρα ή λευκό κρασί στο νερό. Προσθέστε όλα τα καρυκεύματα που σας αρέσουν - ο Old Bay έχει τους θαυμαστές του, αυτό είναι σίγουρο - και στη συνέχεια τα καβούρια.
2. Προσθέστε τα καβούρια όσο το δυνατόν ταχύτερα το ένα το άλλο, γι αυτό μαγειρεύουν για το ίδιο χρονικό διάστημα. Βγάλτε το νερό πίσω σε βράση και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να καβαλώνουν τα καβούρια. Ανάλογα με το μέγεθος των καβουριών, αυτό θα συμβεί σε 10 έως 15 λεπτά περίπου.
3. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να αφαιρέσετε τα καβούρια και τα βάλτε μέχρι να είναι αρκετά δροσερά για να τα χειριστείτε.

- <->

Πώς να καβούρια ατμού

Καβούρια ατμού από τότε που τους βοηθά να κρατήσουν τους δικούς τους νόστιμους χυμούς και τους κρατά από το να καταγραφούν με νερό, όπως συμβαίνει με το βρασμό.

1. Φέρτε μια ίντσα αλατισμένου νερού σε μια βράση σε ένα μεγάλο δοχείο.
2. Βάλτε τα καβούρια σε ένα καλάθι με ατμό ή τοποθετήστε τα, ή απλώς τα συσσωρεύστε στο δοχείο και αφήστε τα καβούρια κάτω να βράσουν λίγο και να λειτουργήσουν ως πλατφόρμα για τα άλλα καβούρια στον ατμό.
3. Καλύψτε και μαγειρέψτε 10 με 20 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των καβουριών. Αφαιρέστε τον ατμόπλοιο ή τραβήξτε τα καβούρια από την κατσαρόλα με λαβίδες. Αφήστε τους να καθίσουν μέχρι να κρυώσουν αρκετά για να το χειριστούν πριν καθαρίσετε και να τους υπηρετήσετε. Ήμουν γνωστός για να τους δώσω ένα ξεβγάλματα κάτω από δροσερό νερό για να επιταχύνω τη διαδικασία.

Ποτέ δεν καθαρίσατε καβούρια; Δείτε το πώς να καθαρίσετε τα καβούρια.

Πώς να καβούρια σχάρας

Θα πρέπει να καθαρίσετε τα καβούρια πριν τα τα ψήνετε. Είναι πιο γρήγορο να βράσουν ή ατμού πρώτα έτσι ώστε να είναι μαγειρεμένα και η σχάρα τους τελειώνει και προσθέτοντας κάποια πλούσια σε φωτιά γεύση.

1. Βράζετε ή ατμού τα καβούρια όπως περιγράφεται παραπάνω για περίπου 5 λεπτά, αφήστε τα να κρυώσουν και στη συνέχεια να τα καθαρίσετε.
2. Πετάξτε ολόκληρα τα καθαρισμένα καβούρια (ή τα μισά ή τα τεταρτημόρια ανάλογα με το μέγεθος) με λίγο ελαιόλαδο και ίσως ένα κιμά σκόρδο ή δύο, και μερικά ψιλοκομμένα δεντρολίβανου ή φύλλα θυμάρι, αν θέλετε.
3. Τοποθετήστε τα σε μια ζεστή σχάρα μέχρι να μαγειρευτούν και να ροδίσουν, περίπου 4 λεπτά ανά πλευρά. (999)> Πρέπει να ξεκινήσετε με ένα ζεστό φούρνο, οπότε προθερμαίνετε (τουλάχιστον 450 F) το πρώτο πράγμα.

Όπως και με τα καβούρια ψητό (παραπάνω), πρέπει να τα βράσετε ή να τα ατμούτε γρήγορα και να τα καθαρίσετε πρώτα (εκτός αν αυτό είναι, είστε το είδος του ατόμου που μπορεί να καθαρίσει ζωντανό καβούρι).

Πετάξτε τα καθαρισμένα καβούρια με λίγο πετρέλαιο ή λιωμένο βούτυρο και αρωματικά ή μπαχαρικά ή βότανα που σας αρέσουν (κιμά κρεμμύδι ή σκόρδο είναι νόστιμο, αλλά είναι και ένα μείγμα κιμάδων και κρεμμυδιών).

1. Τοποθετήστε τα καβούρια σε ένα κυρίως στρώμα σε μια κατσαρόλα ψησίματος και μαγειρέψτε σε ένα ζεστό φούρνο (450 F ή ακόμα και 500 F) μέχρι τα καβούρια να ροδίσουν και να χυθούν (και να μαγειρευτούν), περίπου 10 λεπτά.
2. Μόλις έχετε μερικά μαγειρεμένα καβούρια, δείτε πώς να τρώτε καβούρια σαν pro και να πάρετε ιδέες για το πώς να εξυπηρετήσετε cracked καβούρι.