Εύκολη συνταγή αλατιού αλατιού για την Τουρκία

Αυτή είναι η απόλυτη αραβική άλμη για γεύση. Ο χυμός μήλου σε αυτό το άλμη δίνει μια γλυκιά γεύση στα πουλερικά και είναι ιδανική για γαλοπούλα. Αγοράστε το φθηνότερο χυμό μήλου που μπορείτε να βρείτε γιατί δεν έχει σημασία πόσο ξοδεύετε και θα χρειαστείτε πολλά.

Τι θα χρειαστείτε

• 2 κιλά νερό
• 2 χλστ. Χυμό μήλου
• 1 φλιτζάνι αλάτι στο τραπέζι ή 1 1/2 φλιτζάνι αλάτι kosher
• 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 10 ολόκληρα καρύδια
• 1 κανέλα κανέλας
• 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
• ξύσμα ενός πορτοκαλιού

Πώς να το κάνετε

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα συνδυάστε αλάτι, ζάχαρη και ένα quart νερό. Φέρτε σε σιρόπι, ανακατεύοντας έως ότου το αλάτι και η ζάχαρη διαλύονται τελείως.
2. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε γαρύφαλλα, κανέλα, πιπέρι και πορτοκαλί. Αφήστε την ψύξη τελείως, περίπου 30 έως 40 λεπτά. Προσθέστε το υπόλοιπο νερό (κρύο) και χυμό μήλου. Ψυκνώνετε μέχρις ότου η άλμη ψύχεται.
3. Τοποθετήστε τα πουλερικά σε ένα μεγάλο πλαστικό δοχείο. Ρίξτε άλμη πάνω από την κορυφή. Πουλερικά αλατούχα για 1 ώρα ανά λίβρα στο ψυγείο.

1. Ξεπλύνετε σχολαστικά όλη την άλμη από τη γαλοπούλα πριν από το μαγείρεμα. Αυτό είναι ζωτικής σημασίας για να εμποδίσει την γαλοπούλα να δοκιμάσει υπερβολικά αλμυρή. Για μια λεπτομερέστερη εξήγηση, δείτε το άρθρο μου σχετικά με τη σάλτσα γαλοπούλας.
2. Ενώ αυτή η άλμη είναι ιδανική για γαλοπούλα ή ακόμα και για κοτόπουλο, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε και για ψητά χοιρινά.