Μαγείρεμα Φρέσκο ​​καλαμπόκι στο Cob

Ο Jim Bowie / EyeEm / Getty Images

Όταν το καλαμπόκι είναι τόσο υψηλό όσο το μάτι ενός ελέφαντα (συγγνώμη για τον στίχο Oscar Hammerstein) τρώνε την ίδια μέρα για την καλύτερη δυνατή γεύση. Δεν υπάρχει τίποτα, όπως το καλαμπόκι στο κοτσάνι, το δάγκωμα σε εκείνη την τραγανή υφή, βουτυρωμένο, αλατισμένο και πιπέρι ακριβώς δεξιά.

Είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψετε: Απλά σκουπίστε το καλαμπόκι, ξεπλύνετε και ατψτε. Και με αυτή τη μικρή προσπάθεια - και χρησιμοποιώντας το πιό φρεσκοκομμένο καλαμπόκι είναι δυνατόν - έχετε μια θερινή θεραπεία extraordinaire.

Αλλά υπάρχουν μερικά τεχνάσματα του εμπορίου που μπορούν να κάνουν ή να σπάσουν την γιορτή σας. Για παράδειγμα, η υπερβολική ψησίματος είναι ένα συνηθισμένο λάθος και αυτό μπορεί να το κάνει λίγο κολλώδες, το οποίο καταστρέφει ολόκληρη την παράσταση.

Πώς να μαγειρεύετε το καλαμπόκι στο ράμφος

Το μαγείρεμα του φρέσκου καλαμποκιού στο κέλυφος είναι εύκολο και γρήγορο. Χρειάζονται περίπου 15 λεπτά για τον καλαμπόκι ατμού από την αρχή μέχρι το τέλος.

Ακολουθήστε τα εξής βήματα:

1. Γεμίστε ένα μεγάλο απόθεμα στο μισό μέρος με αλατισμένο νερό και αφήστε το να ροδίσει.
2. Προσθέστε τα αυτιά του καλαμποκιού (το φλοιό και το αραβοσίτου αφαιρούνται) στο βραστό νερό.
3. Αφήστε το νερό να επιστρέψει σε πλήρη βράση.
4. Καλύψτε το δοχείο και απενεργοποιήστε αμέσως τη θερμότητα.
5. Αφήστε το καλυμμένο δοχείο να παραμείνει ανενόχλητο στον καυστήρα για 10 έως 15 λεπτά.
6. Αφαιρέστε τα αυτιά του καλαμποκιού και σερβίρετε ζεστά με την επιλογή βουτύρου, μαργαρίνης, αλατιού ή / και άλλων καρυκευμάτων. Ένα νόστιμο για να προσθέσετε είναι το περίφημο παλιό Bay Bay Marying. Μπορείτε να κάνετε μια σπιτική έκδοση αυτού που ονομάζεται καρύκευμα Chesapeake Bay.

Συμβουλές:

• Βεβαιωθείτε ότι το καλαμπόκι είναι όσο το δυνατόν φρέσκο. Τρώγοντας την ημέρα που αγοράζετε το καλαμπόκι είναι ένας παραδοσιακός κανόνας. Τα φύλλα θα πρέπει να είναι πράσινα και εύκαμπτα, και το μετάξι θα πρέπει να είναι στεγνό, όχι υγιές.
• Αποφύγετε να αγοράζετε καλαμπόκι με τα φλούδια να αφαιρούνται. Είναι μάλλον παλιά και το φλοιό το κρατά πιο φρέσκο.
• Εάν δεν μπορείτε να φάτε το καλαμπόκι την ημέρα που το αγοράζετε, μαγειρέψτε το μέσα σε 24 ώρες από την αγορά.
• Το υπερβολικό μαγείρεμα σκληραίνει το καλαμπόκι.
• Μην αλάτε το νερό. Το αλάτι σκληραίνει το καλαμπόκι. Η ζάχαρη μπορεί να προστεθεί σε 1 κουταλάκι του γλυκού ανά τετραγωνικό νερό, αλλά δεν θα πρέπει να είναι απαραίτητη.

Αυτό που χρειάζεστε:

• Μεγάλο απόθεμα με καπάκι
• Φρέσκο ​​αραβόσιτο στο κοτσάνι
• Βούτυρο, μαργαρίνη, αλάτι, πιπέρι, καγιέν και άλλα καρυκεύματα

Με το καλαμπόκι στο Cob

Φυσικά, το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό για να εξυπηρετήσει με φρέσκο ​​καλαμπόκι στο καλαμπόκι είναι - ναι - μπιφτέκι. Οι μπριζόλες βρίσκονται επίσης στην κορυφή της λίστας. Επίσης υπάρχει ψητό κοτόπουλο νότια ή ο καλοκαιρινός ξαδέλφος του - κοτόπουλο μαγειρεμένο στην ψησταριά έξω.

Πέρα από αυτές τις βασικές ιδέες, σκεφτείτε τις tacos κοτόπουλου. γύροι μπριζόλας? Χαμηλώστε τη βράση με καλαμπόκι, λουκάνικο, πατάτες, γαρίδες, κρεμμύδι και καρύκευμα Old Bay. Το γαϊδουράκι Cajun ή τα θαλασσινά Cajun βράζουν.