Δυτική ινδική συνταγή σκόνης Curry

Αυτό το μίγμα μπαχαρικών είναι παρόμοιο με τη σκόνη curry. Ωστόσο, η σκόνη Colombo περιέχει ένα ασυνήθιστο συστατικό: φρυγμένο άψητο ρύζι. Αυτή η τεχνική δίνει στη σκόνη μια γευστική γεύση και κάνει το ρύζι ευκολότερο να αλέσει. Το ρύζι λειτουργεί επίσης ως φυσικό πυκνωτικό μέσο κατά το μαγείρεμα, γεγονός που το καθιστά ιδανικό για σούπες και σούπες.

Η σκόνη Colombo καταναλώνεται κυρίως στις γαλλικές Δυτικές Ινδίες (Γουαδελούπη, Μαρτινίκα, Άγιος Μάρτιν και Άγιος Βαρθολομαίος και τα μικρότερα νησιά Les Saintes, Marie-Galante και La Désirade). Ωστόσο, δεδομένου ότι η προέλευσή του είναι ινδική, είναι επίσης ένα συστατικό στις Τζαμαϊκανές και Τρινιδαδιές συνταγές. Το μείγμα μπαχαρικών καλείται επίσης poudre de Colombo ή σκόνη καριών της Δυτικής Ινδίας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το Colombo σε οποιαδήποτε συνταγή που θα χρησιμοποιήσετε σκόνη curry. Ρυθμίστε τα κρέατα, τα πουλερικά ή τα λαχανικά.

Αυτή η συνταγή απαιτεί κυρίως χύδην, ολόκληρα μπαχαρικά, επειδή μου αρέσει να τα χρησιμοποιώ και προσωπικά να τα αλέσω. Εδώ γιατί: Τα μπαχαρικά περιέχουν αιθέρια έλαια, τα οποία διαχέονται ταχύτερα μια φορά. Επομένως, τα ολόκληρα μπαχαρικά έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και ισχυρότερη ουσία. Επίσης, πολλά από τα ίδια μπαχαρικά χρησιμοποιούνται σε Curry Powder και Garam Masala, έτσι μπορείτε να κάνετε και κάποια από αυτά. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε προζελατινοειδή μπαχαρικά ή να αγοράσετε μια εμπορική επωνυμία κόνεως Colombo. Η επιλογή είναι δική σου.

1/4 φλιτζάνι ρύζι (άψητο, λευκό)

• 1/4 φλιτζάνι καλαμπόκι
• 1/4 φλιτζάνι σπόροι κόλιανδρο
• 1 κουταλιά της σούπας (999) 1 κουταλιά σούπας σπόροι ξιφίας
• 1 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρα σκελίδες
• 1/4 φλιτζάνι κουρκούμη
• Πώς να το κάνετε
• ! - 3 ->

Φρυγανίστε το ρύζι σε μέτρια φωτιά σε ξηρή κατσαρόλα μέχρι ελαφριά χρυσή. Ανακινείτε συχνά το ταψί για να αποφύγετε την καύση. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε το ρύζι σε ένα πιάτο ή πιατέλα για ψύξη.

Τοποθετήστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά, εκτός από το κουρκούμη, μέσα στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρωματίσετε και να φρυγανιάσετε. Ανακινείτε συχνά το ταψί για να αποφύγετε την καύση. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρετε το μείγμα σε πλάκα ή δίσκο για να κρυώσει.

1. Τοποθετήστε το δροσερό ρύζι και τα μπαχαρικά σε μύλο μπαχαρικών, μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Τρίψτε σε μια λεπτή σκόνη. Τοποθετήστε τη σκόνη σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά το κουρκούμη.
2. Τώρα έχετε σκόνη Colombo. Αποθηκεύστε το καρύκευμα σε ένα αεροστεγές βάζο, δοχείο ή σφραγισμένο σάκο. Βεβαιωθείτε ότι το έχετε επισημάνει και καταγράψτε την ημερομηνία που το κάνατε. Η σκόνη θα κρατήσει για αρκετούς μήνες.
3. Σημειώσεις του Cook:
4. Παραδοσιακά, η σκόνη Colombo περιέχει μαύρους σπόρους μουστάρδας, οι οποίοι είναι θερμότεροι από τους κίτρινους ή τους καστανόσπορους. Αλλά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό, τι είναι διαθέσιμο για εσάς. Δεν είναι τόσο μεγάλη διαφορά.

Αναζητήστε ολόκληρα μπαχαρικά σε τοπικές εθνοτικές αγορές, γκουρμέ καταστήματα, καταστήματα φυσικών ειδών διατροφής και σε απευθείας σύνδεση.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη Colombo στη θέση σκόνης curry και garam masala.

Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή

Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα το κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!