Shad Roe with Bacon Συνταγή

Ένα σίγουρο σημάδι της άνοιξης είναι η άφιξη του Shad, ενός ψαριού με αλμυρό νερό που αναπαράγεται στα γλυκά ύδατα στην Ανατολική Ακτή κατά την έναρξη της άνοιξης. Ένας τύπος ρέγγας, Αμερικανική σκιά, είναι ψάρια που ζυγίζουν μεταξύ τριών και πέντε κιλών το καθένα. Αλλά δεν είναι τα ίδια τα ψάρια που θεωρούνται μια λιχουδιά. Το Shad είναι ένα ψάρι όπου τα αυγά αποτιμώνται περισσότερο από το ίδιο το ψάρι. Αλλά η σκιά δεν είναι σαν τα περισσότερα αυγά ψαριών που μπορεί να έχετε φάει. Δεκάδες χιλιάδες σαρκώδεις καρποί είναι περιτυλιγμένοι σε δύο σάκους, που ονομάζονται λοβούς, και οι σάκοι αυτοί θεωρούνται εποχιακές ελαφριές λιχουδιές στην ανατολική ακτή.

Το Shad roe προτιμάει αόριστα ψάρια, αλλά όχι υπερβολικά, και η υφή είναι παρόμοια με ένα καλό κέικ-μαλακό, αλλά κρεμώδες. Ο κλασικός τρόπος για να μαγειρέψετε αυτή τη λιχουδιά, η οποία μπορεί να απολαύσετε μόνο αργά την άνοιξη, είναι να μαγειρέψετε το σκουλήκι στο λίπος μπέικον, το οποίο σερβίρεται με λεμόνι και ένα φρέσκο βότανο άνοιξης. Τα κλειδιά για αυτό το πιάτο που δοκιμάζει το καλύτερο, αγοράζουν πολύ φρέσκο βατόμουρο, υψηλής ποιότητας μπέικον και ένα βότανο zingy, όπως το κεράτινο, το μάραθο ή το μαϊντανό για να το συνοδεύει. Ακολουθήστε αυτά τα βήματα για να φτιάξετε σκιά με μπέικον, ένα πιάτο που χρονολογείται από τις ημέρες Colonial.

(Σημείωση: Χρειάζεστε ένα σχέδιο μπροστά και ξεκινήστε αυτό το πιάτο μια μέρα μπροστά για να αφήσετε τους λοβούς να απολαύσουν τη νύχτα.)

Τι θα χρειαστείτε

4 έως 6 λοβούς σκιάς ρίγανη
1 κουταλιά αλάτι
6 έως 10 κομμάτια καπνιστού, παχύρρευστου μπέικον
1 αλεύρι σούπας
1 λεμόνι
Γαρνίρισμα: , Μάραθο ή μαϊντανό

Πώς να το κάνετε

1. Ανακατέψτε το αλάτι και 2 κούπες κρύο νερό μέχρι να διαλυθεί. Βυθίστε τα λοβούς στο αλμυρό νερό και αφήστε το να στεγνώσει στο ψυγείο για μια νύχτα.

2. Σε ένα τηγάνι, μαγειρέψτε σιγά-σιγά το μπέϊκον σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν τραγανά, στη συνέχεια αφήστε το να στραγγίσει.

3. Ενώ το μπέϊκον μαγειρεύει, αλευρώστε τα λοβούς και αφήνετε το κατά μέρος μέχρι να γίνει το μπέικον.

4. Όταν μαγειρεύεται το μπέϊκον, γυρίστε τη ζεστασιά σε μέτρια υψηλή και μαγειρέψτε τη σκιά στο ίδιο τηγάνι για ένα λεπτό.

Γυρίστε τη θερμότητα πίσω στο μέσο, μαγειρέψτε για άλλα δύο με τρία λεπτά, μέχρι να χρυσή. Γυρίστε και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά για δύο με τρία λεπτά. Σημείωση: Μην υπερσκελίζετε, καθώς ο σκωτσέλος γίνεται αστραφτερά και δυσάρεστη γεύση εάν μαγειρεύεται για πολύ καιρό.

5. Για να το σερβίρετε, τοποθετήστε το μπέικον σε ένα πιάτο, τοποθετήστε τα φρέσκα βότανα πάνω στο μπέικον και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το σκοινί στην κορυφή. Σερβίρετε με σφήνα λεμονιού.

Είτε απολαμβάνετε αυτό το πιάτο με τους φίλους και την οικογένειά σας, είτε έχετε ένα νόστιμο γεύμα στο σπίτι, σκονισμένο με μπέϊκον σίγουρα θα ικανοποιήσει.

_Πηγές:

_{Το City Cook. (ν. δ.). Τι είναι στη σεζόν: Shad Roe. Ανακτήθηκε στις 14 Νοεμβρίου 2016, από τη διεύθυνση // www. το κύμα. com / articles / 2015-03-02-what-s-in-season-shad-roe}

_{Ruggirello, J. (2015, 20 Μαρτίου). Τι είναι Shad Roe και πώς να το μαγειρέψουν.Ανακτήθηκε στις 14 Νοεμβρίου 2016, από // www. το αλεύρι. com / cook / what-shad-roe-and-how-cook-it}

_{Zimmern, Α. (2014, Μάρτιος). Shad Roe με Μπέικον και Κάπαρη. Ανακτήθηκε στις 14 Νοεμβρίου 2016, από // www. foodandwine. com / recipes / shad-roe-with-bacon-and-capers}

Αξιολογήστε αυτή τη συνταγή Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα το κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!