Βραζιλιάνικη συνταγή ψαριών (Moqueca De Peixe) Συνταγή

Οι Βραζιλιάνοι απολαμβάνουν πολλές εκδόσεις moquecas, ή stews, από διάφορες περιοχές της χώρας. Αυτό το πολύχρωμο και τροπικό στιφάδο ψαριών είναι χαρακτηριστικό της Bahia και αρωματίζεται με γάλα καρύδας και φοινικέλαιο. Σερβίρουμε με ρύζι, farofa de dendê και τηγανητά. Το φοινικέλαιο (dendê oil) προσθέτει μια ιδιαίτερη αυθεντική γεύση σε αυτό το πιάτο. Μπορείτε να βρείτε φοινικέλαιο στις αγορές της Βραζιλίας και online.

Τι θα χρειαστείτε

- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

• 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο κιμά
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές φέτες
• 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές φέτες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένη σε λεπτές φέτες
• -5 καρύδια, λευκά και πράσινα κομμάτια, ψιλοκομμένα
• 1 δέσμη κοραλλιών, πλυμένα και ψιλοκομμένα
• 2 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη
• 1/2 - 1 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι (ή γεύση)
• 2 1/2 φλιτζάνια γάλα καρύδας
• Πώς να το κάνετε
• Κόψτε τα ψάρια σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος και τοποθετήστε τα κομμάτια σε μια σακούλα ziplock. Προσθέστε το χυμό ασβέστου, το αλάτι, το πιπέρι και το κιμά. Μαρινάρετε το ψάρι για 1 έως 4 ώρες στο ψυγείο.

Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Στρώστε τις μισές πιπεριές, τις μισές τις ντομάτες και το μισό από τα κρεμμύδια πάνω από το κάτω μέρος του τηγανιού.

Καλύψτε τα λαχανικά με τα ψάρια και τη μαρινάδα.

1. Στρώστε τις υπόλοιπες πιπεριές, κρεμμύδια και ντομάτες στην κορυφή. Πασπαλίστε με τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και το μισό τεμαχισμένο κολαντάρι.
3. Ανακατέψτε την πάπρικα και το πιπέρι του Χιλής στο γάλα καρύδας και ρίξτε το μίγμα πάνω από τα λαχανικά και τα ψάρια.
4. Ψεκάστε τα λαχανικά με το φοινικέλαιο.

Φέρτε το μείγμα σε βρασμό και σιγοβράζετε απαλά, καλυμμένα, για 15 λεπτά. Αφαιρέστε το κάλυμμα και σιγοβράστε για περισσότερο από 25 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν καλά τα λαχανικά. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.

1. Πασπαλίστε το υπόλοιπο ψιλοκομμένο κοχύλι πάνω από το ζεστό στιφάδο. Σερβίρετε με ρύζι, φρυγανισμένο μανιόκα (farofa de dende) και τηγανητά.
2. Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
3. Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα το κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!