Μακαρόνια και τυρί με συνταγή λουκάνικου Andouille

Αυτά τα νόστιμα μακαρόνια και τα τυριά παίρνουν πολλά επιπλέον γεύση από το πικάντικο λουκάνικο και τα καγιόν Cajun. Σερβίρετε με σαλάτα ή τεμαχισμένες ντομάτες για ένα τέλειο οικογενειακό γεύμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια άλλη ποικιλία καπνιστών λουκάνικων σε αυτή τη συνταγή, όπως λουκάνικο κοτόπουλου ή chorizo.

Τι θα χρειαστείτε

• 8 ουγγιές ζάντες ή άλλα μικρά σχήματα ζυμαρικών
• 1 έως 2 κουταλάκια λαχανικών
• 12 έως 16 ουγκιά και λουκάνικα κομμένα σε φέτες
• 1/2 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 6 έως 8 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
• 4 κουταλιές βούτυρο
• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
• 1 κουταλάκι / 8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 2 1/3 φλιτζάνια γάλα

Πώς να το κάνετε

Θερμαίνετε το φούρνο στους 350 F. Λιπαίνετε ελαφρά ένα ταψί 2 τεμαχίων.

1. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά ακολουθώντας τις οδηγίες συσκευασίας. Αποστραγγίστε καλά σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με ζεστό νερό. Αφήνω στην άκρη.
2. Σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά με αρκετό λάδι για να επικαλυφθεί ο πυθμένας, μαγειρέψτε το λουκάνικο με πιπεριά μέχρι να μαλακώσει ελαφρά και το πιπέρι. Προσθέστε το πράσινο κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά περισσότερο.
3. Αφαιρέστε το μείγμα λουκάνικων σε ένα πιάτο ή μπολ. Προσθέτουμε το βούτυρο στην ίδια κατσαρόλα και θερμαίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει και να αφρίσει. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να λειανθεί. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας για 2 λεπτά. Προσθέστε Cajun καρύκευμα και πιπέρι. Σταδιακά ανακατεύουμε το γάλα και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας μέχρι να παχυνθεί και να φυτρώσει.

Προσθέστε 2 φλιτζάνια τυρί και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει. Βάλτε το κουτάλι στο ταψί.

1. Κορυφή με το υπόλοιπο τυρί τσένταρ και ψήνετε για 20 έως 25 λεπτά, μέχρις ότου λειωθούν οι φυσαλίδες και το τυρί.