Κουνουπίδι - πώς να αγοράσετε, να αποθηκεύσετε και να μαγειρέψετε

Τα κουνουπίδια, όπως τα λαχανικά σταυροειδής όπως το μπρόκολο, το λάχανο, το λάχανο και τα βλαστάρια βρυξελλών, είναι μια καλλιέργεια ψυχρού καιρού ίσως καλύτερα γνωστή για τις ιδιότητές της, γαστρονομικό περιβάλλον, παρέχοντας σώμα και χύμα σε συνταγές χαμηλών υδατανθράκων. Για τους τοπικούς τρώγοντες, ωστόσο, η ωρίμανσή του σε ψυχρές καιρικές συνθήκες και οι ανώτερες δυνατότητες αποθήκευσης τον καθιστούν πτώση και χειμωνιάτικη βάση.

• 01 από 07

  Εποχή Κουνουπιδιού

  

  Κουνουπίδια. Φωτογραφία © Molly Watson

  Το κουνουπίδι μπορεί να καλλιεργηθεί, να συγκομιστεί και να πωληθεί όλο το χρόνο, αλλά από τη φύση του είναι μια δροσερή ατμόσφαιρα. Η ηλιοφάνεια και η θερμότητα αναδεικνύουν τις πικρές γεύσεις στους μη αναπτυγμένους μπουμπούκια ανθέων που συνθέτουν τα σφιχτά συσκευασμένα αμπέλια σε ένα κεφάλι από κουνουπίδι, ενώ η ψύξη και ο παγετός αναδεικνύουν την πιο γλυκιά πλευρά του.

  Το κουνουπίδι είναι το καλύτερο για το φθινόπωρο και το χειμώνα και για νωρίς την άνοιξη.

• 02 από 07

  Επιλογή Κουνουπιδιού

  

  Ποικιλίες Κουνουπιδιού. Φωτογραφία © Molly Watson

  Ψάξτε για λευκά ή κρέμα χρώματος κεφαλές που αισθάνονται βαριά για το μέγεθός τους. Τα βαθιά νευρώδη πράσινα φύλλα που περιβάλλουν το κεφάλι του κουνουπιδιού πρέπει να φαίνονται φρέσκα, να μην μαραίνονται ή να κιτρινίζουν ή να στεγνώνονται.

  Μπορεί επίσης να βρείτε ιταλικά μωβ κουνουπίδια ή χρυσά κεφάλια κουνουπιδιού και πράσινο "broccoflower" σε ορισμένες αγορές. Αυτές είναι διασκεδαστικές εναλλακτικές λύσεις (ιδιαίτερα για τις πλατείες λαχανικών) και μπορούν να χρησιμοποιηθούν όπως και το πιο κοινό λευκό κουνουπίδι.

• 03 από 07

  Αποθήκευση Κουνουπίδι

  

  Πολλά Κουνουπίδια στην Αγορά. Φωτογραφία © Molly Watson

  Κρατήστε το κουνουπίδι χαλαρά τυλιγμένο σε πλαστικό στο ψυγείο. Τα φρέσκα από την αγορά κεφάλια θα διαρκέσει έως και 2 εβδομάδες.

  Μπορείτε να κόψετε το κουνουπίδι σε florets και να τα αποθηκεύσετε, σφραγισμένα, σε μια πλαστική σακούλα στο ψυγείο. Θα διαρκέσουν έως και μια εβδομάδα σε ένα καλά ρυθμισμένο ψυγείο.

• 04 από 07

  Μαγειρική Κουνουπίδι

  

  Πικάντικο ψητό Κουνουπίδι. Φωτογραφία © Molly Watson

  Το κουνουπίδι έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση καρυκευμάτων όταν μαγειρεύεται σωστά. Το ακατέργαστο κουνουπίδι μπορεί να έχει μια αρκετά απότομη τσίμπημα, αλλά όταν συνδυάζεται με κρεμώδη βουτήματα μπορεί να είναι μια μεγάλη προσθήκη σε μια ακατέργαστη πιατέλα λαχανικών ή crudite.

  Το κουνουπίδι μπορεί να φρυγανιστεί, να ατμοποιηθεί, να αποβουτυρωθεί, ή να τηγανισθεί, καθώς και το τυρί! Βρείτε νόστιμες συνταγές κουνουπιδιού εδώ.

  Συνεχίστε σε 5 από 7 παρακάτω.
• 05 από 07

  Χρήση ολόκληρης της κεφαλής

  

  Γκρέιν Κουνουπίδι. Φωτογραφία © Molly Watson

  Είτε μαγειρεμένα είτε τρώγονται ωμά, το κουνουπίδι είναι συνήθως σπασμένο ή κομμένο σε florets. Οποιαδήποτε εξωτερικά φύλλα αφαιρούνται (μπορείτε να τα αποθηκεύσετε για να τα κόψετε και να προσθέσετε σε ένα ανακατώμενο σούπα ή σούπα, απλά ξέρετε ότι έχουν μια αιχμηρή γεύση κουνουπιδιού). Ο πυρήνας αφαιρείται και απορρίπτεται συχνά, αλλά είναι εξίσου βρώσιμος και νόστιμος με τα florets, οπότε αισθανθείτε ελεύθερος να το κόψετε και να μαγειρέψετε αυτά τα κομμάτια μαζί με τα florets! Αυτό ισχύει ιδιαίτερα εάν κάνετε κάθε είδους σούπα κουνουπιδιού.

  Όλο το κεφάλι του κουνουπιδιού … ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ μπορεί επίσης να είναι απλά ψητό για μια εκπληκτική παρουσίαση.

• 06 από 07

  Καλλιέργεια Κουνουπίδι

  

  Κουνουπίδι στον Κήπο. Φωτογραφία © Molly Watson

  Παρά το γεγονός ότι εκπροσωπεί καλά σε ψυχρό καιρό, το κουνουπίδι απαιτεί πλήρη ήλιο όταν μεγαλώνει - τουλάχιστον 6 ώρες. Βρείτε τις λεπτομέρειες (συμπεριλαμβανομένων των συμβουλών για την διατήρηση του κουνουπιδιού ένα εκπληκτικό λευκό καθώς μεγαλώνει) πάνω από την οργανική κηπουρική.

• 07 από 07

  Διατροφή Κουνουπιδιού

  

  Νωπό Κουνουπίδι. Φωτογραφία Agnes Elisabeth Szucs / Στιγμή / Getty Images

  Το κουνουπίδι δεν έχει πολλές θερμίδες (μόλις 153 σε μεσαίο κεφάλι) αλλά πολλά θρεπτικά συστατικά. Πρώτα απ 'όλα, μια σερβιρίσματος 1 φλιτζανιού έχει 2 γραμμάρια ινών. Είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, βιταμίνης Κ, φυλλικού οξέος και βιταμίνης Β. Είναι επίσης μια πηγή ασβεστίου και μαγνησίου, καθώς και ινών και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων.