10 συνταγές αρτοποιίας από την Ανατολική Ευρώπη

Ενώ τα Βαλκάνια, όπως οι Σέρβοι, οι Κροάτες, οι Βούλγαροι και οι Ρουμάνοι προτιμούν ψωμί αραβοσίτου ή λευκών αλεύρων, Σλάβοι, ιδιαίτερα Πολωνοί, Λιθουανοί, Ρώσοι, Ουκρανοί και Σλοβάκοι αγαπούν ψωμί σίκαλης. Όσο πιο χονδρό και πιο σκούρο, τόσο το καλύτερο.

Με την εντυπωσιακή ποικιλία σικάλεων - από τα sourdoughs μέχρι τα βουτυρόγαλα μέχρι τα σπασμένα σικάλερα - θα μπορούσε κάποιος να απολαύσει ένα διαφορετικό ψωμί σίκαλης κάθε μέρα της εβδομάδας. Δοκιμάστε μία από αυτές τις 12 συνταγές για να δείτε ποιο ύφος ταιριάζει στον ουρανίσκο σας.

Τι συμβαίνει όταν αυτά … ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ χωρίς ψωμί σίκαλης; Χρησιμοποιήστε τις στη συνταγή ψωμιού LeftWood Rye.

• 01 από 10 Συνταγή ψωμιού βουτύρου βουτύρου

  

  Πολωνικό βουτυρόγαλο ψωμιού. Barbara Rolek

  Η επιθυμητή γεύση σε αυτή τη συνταγή ψωμιού σίκαλης επιτυγχάνεται με το βουτυρόγαλα αντί για ένα μπουκάλι σούπας. Αυτό συντομεύει πραγματικά τον χρόνο προετοιμασίας. Ο φλοιός είναι τραγανός και αυτή η ελαφριά σίκαλη κάνει ένα υπέροχο ψωμί, αλλά ειδικά για σάντουιτς.

  Η συνταγή για το μαύρο ψωμί ψήνεται σε ένα ειδικό καπάκι που είναι γνωστό ως πατάρι pullman. Ονομάστηκε έτσι επειδή μοιάζει με ένα σιδηροδρομικό όχημα Pullman. Αυτή η συνταγή μαύρου ψωμιού απαιτεί μια σάλτσα σαλάτας προετοιμασμένη 24 ώρες νωρίτερα, ένα σκουλήκι σίκαλης 15 ώρες νωρίτερα και ένα μπουκάλι σούπερ μάρκετ που έχετε κάνει μια εβδομάδα μπροστά. Έτσι ο σχεδιασμός σίγουρα μπαίνει σε αυτό, αλλά αξίζει τον κόπο. Απολαύστε το πλούσιο ψωμί σίκαλης με σούπα, τοστ ή ακόμα και με γέμιση, ή γλυκό ή αλμυρό πουτίγκα ψωμιού όπως το Μανιτάρι … ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ Πουτίγκα ψωμιού. Πραγματικά!
• 

  03 από 10 Ψωμί ελαφρού σίκαλου με συνταγή σπόρων κηπουρού

  Ψωμί σίκαλης με κέλυφος. Jon Whitaker / Getty Images

  Τα ψωμιά σίκαλης θα ήταν υπερβολικά βαρύ, αν γινόταν εξ ολοκλήρου από αλεύρι σίκαλης, οπότε η προσθήκη αλεύρου γενικής χρήσης ή ολικής αλέσεως σιταριού φωτίζει το ψωμί. Αυτή η απλή συνταγή δεν απαιτεί εκκίνηση. Πηγαίνει υπέροχα με αυτή τη συνταγή σούπα Dill Pickle.
• 

  04 από 10 Πολωνική συνταγή ψωμιού Sourdough Rye

  Πολωνικό ψωμί σίκαλης. Barbara Rolek

  Αυτή η συνταγή ψωμιού σίκαλης απαιτεί ένα μπιφτέκι που χρειάζεται δύο μέρες για να ωριμάσει, οπότε σχεδιάστε ανάλογα. Πολλοί άνθρωποι είναι εξοικειωμένοι με τα λευκά sourdough ψωμιά, αλλά δεν συνειδητοποιούν ότι μερικές σίκαλες παρασκεύασμα γίνεται με μια sourdough, πάρα πολύ. Το βούρτσισμα με το ασπράδι πριν το ψήσιμο δίνει αυτό το ψωμί ωραία λάμψη.
• 

  Συνέχεια σε 5 από 10 παρακάτω.

  05 από 10 Εύκολη συνταγή ψωμιού σίκαλης

  Αυτή η εύκολη συνταγή ρωσικής ψωμί σίκαλης δεν απαιτεί εκκίνηση και είναι ιδανική για τις νηστείες και τα Advent fasts επειδή είναι χωρίς ωά. Είναι υγρό, αλλά πολύ πυκνό επειδή χρησιμοποιείται όλο το αλεύρι σίκαλης. Η πρόσθετη ζύμη κρατά από το να γίνει ένα μπαλόνι μολύβδου. Για να ελαφρύνετε το ψωμί και να του δώσετε μια πιο εύθρυπτη υφή, το αλεύρι και το αλεύρι για κάθε χρήση μπορούν να αντικαταστήσουν κάποιο από τα σκούρα αλεύρι σίκαλης, αν το επιθυμείτε.
• 06 από 10 Ρώσικη συνταγή ψωμιού Sourdough

  Ρωσική ψωμί Sourdough Rye. Barbara Rolek

  Ο εκκολαπτήρας για το ρωσικό σκούρο ψωμί σίκαλης πρέπει να ξεκινήσει 4-5 ημέρες πριν από την ημέρα ψησίματος. Αυτό το πλούσιο ψωμί πρέπει να συνοδεύει μια κύρια σούπα γεύματος και, ίσως, μερικά κομμάτια γεμάτα ρέγγα. Ή δοκιμάστε το σε ένα σάντουιτς με τυρί στη σχάρα με ανατολικοευρωπαϊκή φαντασία!
• 07 από 10 Εύκολη Λιθουανική Ψωμί Σκούρου Σίκαλης (Rugine Duona) Συνταγή

  

  Λιθουανικό Εύκολο Ψωμί Ψωμί Σίκαλης. Barbara Rolek

  Δεν υπάρχει κανένας ξενιστής σε αυτή την εύκολη συνταγή για λιθουανικό σκούρο ψωμί σίκαλης ή

• r

  

  ugine duona. Σίκαλη είναι ένας κοινός κόκκος στη Λιθουανία και εμφανίζεται σε μια μυριάδα ψωμιά, ποτάδες, και άλλα πιάτα. Αυτό το ψωμί είναι ένα πυκνό αλλά υγρό ψωμί που απαιτεί σκούρο αλεύρι από σίκαλη που φωτίζεται με αλεύρι ολικής αλέσεως.

  08 από 10 Εύκολη συνταγή ψωμιού Pumpernickel Riech (Rizhsky Khleb) από την Ρωσία / Λετονία Ελαφρύ ψωμί σίκαλης Pumpernickel. Barbara Rolek Αυτή είναι μια εύκολη συνταγή ψωμιού ρωσικής / λεττονικής σίκαλης (rizhsky khleb) που δεν απαιτεί εκκίνηση και χωρίς αυγά και, αν και φτιάχνω δικά μου με μαύρα σίκαλη από σίκαλη, είναι ιδανικό για να συνοδεύει σούπες και σούπες ή για σάντουιτς, τοστ και ακόμα κρουτόν για σούπα.

• Συνέχεια σε 9 από 10 παρακάτω.

  

  09 από 10 Εύκολη συνταγή ψωμιού σίκαλης κρεμμυδιού

  Εύκολο ψωμί σίκαλης κρεμμυδιού. Barbara Rolek

  Αυτή η εύκολη συνταγή ψωμιού σίκαλης δεν απαιτεί εκκίνηση ή αυγά και μία που έχω κάνει ακόμα πιο εύκολη με τη χρήση στιγμιαίου μείγματος σούπας κρεμμυδιού. Το μείγμα σούπας παράγει ένα υγρό ψίχουλο και βοηθά το ψωμί να παραμείνει φρέσκο ​​περισσότερο.
• 10 από 10 Συνταγές για το ψωμιού σίκαλης

  

  Παγωτό ψωμιού ψωμιού σεφ του Michael Laiskonis. Μιχάλης Λαϊσόνης

  Μην πετάτε ψωμάκια σίκαλης. Μετατρέψτε το σε κάτι ολοκαίνουργιο, όπως τραγανά, κρεμμυδάκια, μαϊντανό ψωμί, επιδόρπιο torte ή ακόμα και παγωτό σίκαλης.