Η κατάλληλη μέθοδος για να στεγνώσει το Tofu

Το Dorling Kindersley / Getty Images

Το ξηρό τηγάνισμα είναι ένας πολύ καλός τρόπος προετοιμασίας του tofu. Αφαιρεί την υγρασία από το tofu, επιτρέποντάς του να απορροφήσει τις γεύσεις μιας μαρινάδας ή σάλτσας. Αντί συχνά συνηθισμένη υφή και λαμπερή γεύση του tofu, θα έχετε δημιουργήσει σφουγγάρια που θα πάρουν τις γεύσεις όμορφα.

Τα δύο βασικά κόλπα για το στέγνωμα του tofu είναι να σιγουρευτείτε ότι το tofu είναι καλά στραγγισμένο (που ονομάζεται επίσης tofu) και να χρησιμοποιήσετε ένα μη κολλητικό τηγάνι.

Εδώ είναι εύκολες οδηγίες που δείχνουν πώς να στεγνώσει το tofu.

• Δυσκολία: Εύκολο
• Χρόνος που απαιτείται: Χρειάζονται περίπου 10 λεπτά για να στεγνώσει το τριψίματος 3/4 λιβρών τετράγωνης τοφου σε 16 τρίγωνα.
• Εξοπλισμός : Μη κολλητική κατσαρόλα ή καρυκεύματα από καλάμι. Καυστήρας καλοριφέρ. Φίλτρο για αποστράγγιση πριν το τηγάνισμα. Σπάτουλα για πίεση κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.

Εδώ είναι πώς να στεγνώσει Fry Tofu

1. Αποστραγγίστε (πιέστε) 3/4 έως 1 λίβρα σταθερού ή εξαιρετικά σταθερού tofu. Αν πρόκειται να στεγνώσετε τα τηγανητά, το εξαιρετικά στιλπνές tofu είναι η καλύτερη επιλογή, καθώς θα κρατήσει το σχήμα του καλύτερα και καφέ καλύτερα κατά τη διάρκεια του ξηρού τηγανίσματος. Μη χρησιμοποιείτε το tofu για την τεχνική αυτή.
2. Ενώ το tofu είναι αποστειρωμένο, ετοιμάστε μια μαρινάδα ή σάλτσα για το πιάτο που πρόκειται να μαγειρέψετε χρησιμοποιώντας το tofu.
3. Κόψτε το tofu σε τριγωνικά κομμάτια πάχους περίπου 1/2 ίντσας. Μπορείτε επίσης να κόψετε το tofu σε κύβους, αλλά θα διαπιστώσετε ότι τα τρίγωνα είναι το ευκολότερο σχήμα με το οποίο μπορείτε να εργαστείτε.
4. Τοποθετήστε τα τρίγωνα tofu σε ένα μη κολλημένο τηγάνι στη μέση θερμότητα, φροντίζοντας να τοποθετηθούν επίπεδα. Θα πρέπει επίσης να είναι καλά χωρισμένα και να μην αγγίζουν. Αν το τηγάνι σας είναι πολύ μικρό για να το επιτρέψετε, μαγειρέψτε τα σε παρτίδες.

1. Μαγειρέψτε το tofu μέχρι να γίνει χρυσαφί, πιέζοντας σταθερά στα τρίγωνα tofu με μια σπάτουλα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Θα ακούσετε το ύφος και θα δείτε το νερό που βγαίνει από το tofu καθώς μαγειρεύει.
2. Γυρίστε τα τρίγωνα tofu και στεγνώστε την άλλη πλευρά πιέζοντας προς τα κάτω με την σπάτουλα και μαγειρεύοντας μέχρι να ροδίσουν.
3. Αφαιρέστε το tofu από το τηγάνι. Προσθέστε το ξηρό τηγανισμένο tofu σε μια σάλτσα ή σε μια μαρινάδα. Αφήστε το να καθίσει στη σάλτσα ή τη μαρινάδα για 30 λεπτά για να απορροφήσει τις γεύσεις. Ή, χρησιμοποιήστε το σε ένα τηγάνι ή ένα πιάτο χωρίς να το προσθέσετε πρώτα σε μια σάλτσα.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το ξηρό τηγάνι tofu στο ψυγείο εάν δεν πρόκειται να το χρησιμοποιήσετε αμέσως.

Χρήση ξηρής tofu

Μπορείτε τώρα να χρησιμοποιήσετε το ξηρό τηγανισμένο tofu σε τηγανητές πατάτες και θα πάρετε τις γεύσεις της σάλτσας σας χωρίς να έχετε την υγιή υφή και υφή που πολλοί άνθρωποι δεν απολαμβάνουν. Μπορεί να σας αρέσει να απορροφάτε τη σάλτσα ή ίσως να θέλετε να την προσθέσετε στο πιάτο καθώς το μαγειρεύετε. Θα εξαρτηθεί από το πιάτο και την προσωπική σας προτίμηση.