Μαροκινά Κοτόπουλο Tagine Συνταγή με Πατάτες και Καρότα

Δοκιμάστε αυτή τη βασική μαροκινική αλυσίδα κοτόπουλου με πατάτες και συνταγές καρότων όταν χρειάζεστε ένα νόστιμο οικογενειακό γεύμα ή μια εντυπωσιακή παρουσίαση σε μια πηλό ή τζάμι για την εταιρεία.

Το παραδοσιακό μαγείρεμα με tagine περιλαμβάνει βραδεία μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά σε μαροκινό tagine. Τα πιάτα κοτόπουλου σαν αυτό συνήθως διαρκούν δύο ώρες για να μαγειρέψουν, αλλά σίγουρα αξίζουν την αναμονή.

Για μικρότερο χρόνο μαγειρέματος, δοκιμάστε να φτιάξετε τη συνταγή κοτόπουλου με πατάτες και ελιές.

Τι χρειάζεστε

• 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε χοντρά δαχτυλίδια
• 4 μεγάλα καρότα, αποφλοιωμένα και κομμένα σε 1/4-ίντσα παχιά σανίδες
• 1/2 ή 1 ολόκληρο κοτόπουλο, κομμένο σε κομμάτια και αποφλοιωμένο δέρμα
• Μικρός κόλιαντρο δέσμευσης
• 4 μεγάλες πατάτες κομμένες σε φέτες ή σφήνες 1/2-ιντσών
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλάκια του γλυκού πιπερόριζα
• 1 κουταλάκι του γλυκού πιπεριά
• 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο κρόκος, θρυμματισμένο )
• 1/2 φλιτζάνι νερό
• Χειροποίητες κόκκινες ή πράσινες ελιές, ξεπλυμένες
• 1/2 διατηρημένο λεμόνι, κομμένο σε τρίμηνα και σπόρους αφαίρεσης
• Πώς να το φτιάξετε

Ρίξτε αρκετό ελαιόλαδο μέσα στην αλυσίδα για να καλύψετε το κάτω μέρος. Layer το κρεμμύδι δαχτυλίδια στο κάτω μέρος της tagine, και να κανονίσει τα καρότα πάνω από τα κρεμμύδια.

Προσθέστε το κοτόπουλο στο κέντρο της tagine και τοποθετήστε τον κόλιανδρο στην κορυφή. Ρυθμίστε τις πατάτες γύρω από το κοτόπουλο και στη συνέχεια διανείμετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το σκόρδο, το αλάτι, το τζίντζερ, το πιπέρι, το κουρκούμη και το σαφράν πάνω από τα πάντα.

1. Ψεκάστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο πάνω από το κοτόπουλο και τις πατάτες. Προσθέστε το νερό στην ταινία και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Χρησιμοποιήστε ένα διαχύτη αν θέλετε, αλλά όσο η θερμότητα διατηρείται αρκετά χαμηλή, μια παραδοσιακή αλυσίδα θα πρέπει να είναι ασφαλής σε έναν καυστήρα.
3. Καλύψτε την πινακίδα και φέρετε το πιάτο σε λίγο. (Να είστε υπομονετικοί, χρειάζονται 10 λεπτά για να ζεσταθεί μέχρι το σημείο αυτό.)

Ρυθμίστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή ή χαμηλή, ελέγξτε περιστασιακά για να βεβαιωθείτε ότι εξακολουθείτε να ακούτε τη στρίψιμο της tagine. Δείτε την παρακάτω σημείωση.

1. Αφήστε το tagine να μαγειρέψει για περίπου 1 ώρα και στη συνέχεια γυρίστε τα κοτόπουλα πάνω. Προσθέστε τις ελιές και το λεμόνι, καλύψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 30 λεπτά έως 1 ώρα ή έως ότου ολοκληρωθούν οι δοκιμές κοτόπουλου και τα λαχανικά είναι τρυφερά.
2. Γυρίστε το κοτόπουλο έτσι ώστε να είναι με την πλευρά του κρέατος προς τα πάνω και, αν είναι απαραίτητο, να μειώσετε τα υγρά έως ότου είναι πλούσια σάλτσα. Ο κόλιανδρος μπορεί να απορριφθεί σε αυτό το σημείο ή μπορεί να αφεθεί στην τυχαία αν προτιμάτε.
3. Το κοτόπουλο θα παραμείνει ζεστό στο καλυμμένο tagine για αρκετό καιρό. Σερβίρετε το πιάτο απευθείας από την πινακίδα, με κάθε άτομο που χρησιμοποιεί ψωμί για να μαζέψει το κοτόπουλο και τα λαχανικά από τη δική του πλευρά του πιάτου.
4. Σημείωση:
5. Χρησιμοποιήστε τη χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία που απαιτείται για να κρατήσετε τη σόγια που σφίγγει. Εάν μυρίζετε κάτι που καίει, η θερμότητα είναι πολύ υψηλή και το νερό εξατμίζεται. Σε αυτή την περίπτωση, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό και χαμηλώστε τη θερμότητα.