Είναι εξαιρετικά ελαφρύ ελαιόλαδο με λιπαρές ουσίες χαμηλού λιπαρού ή χαμηλής θερμιδικής αξίας;

Michael Möller / EyeEm / Getty Images

Ερώτηση: Είναι εξαιρετικά ελαφρύ ελαιόλαδο πετρέλαιο μαγειρικής χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες;

Ένας αναγνώστης γράφει: «Αγόρασα λίγο ελαφρύ ελαιόλαδο που σκέφτεται ότι θα είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή χαμηλότερα σε θερμίδες από το κανονικό ελαιόλαδο, αλλά η ετικέτα λέει ότι έχει ακόμα 14 γραμμάρια λίπους και 120 θερμίδες ανά κουτάλι σούπας τους λίπους θερμίδες Πώς μπορεί να είναι αυτό; "

Απάντηση: Γνωρίζουμε ότι το ελαιόλαδο είναι ένα από τα καρδιακά υγιή λίπη λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε μονοακόρεστα λιπαρά, καθιστώντας την καλή επιλογή όταν χρειαζόμαστε λίγη λίπη στη μαγειρική μας ή σάλτσες σαλάτας.

Αλλά όλα τα ελαιόλαδο έχει 14 γραμμάρια λίπους ανά κουτάλι σούπας, ακόμη και αν η ετικέτα την περιγράφει ως ελαφρύ ή επιπλέον φως.

Το φως ή το πρόσθετο φως, στην περίπτωση αυτή, αναφέρεται στο χρώμα και τη γεύση του ελαιολάδου, όχι στην περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αν κοιτάξετε προσεκτικά την ετικέτα στο μπουκάλι, θα πρέπει να το πείτε αυτό, αν και δεν το έκανε στο παρελθόν. Το εξαιρετικά ελαφρύ ελαιόλαδο είναι απαλό και ήπιο, καθώς είναι εξαιρετικά εκλεπτυσμένο. Καθώς το εξαιρετικά ελαφρύ ελαιόλαδο έχει υψηλότερο σημείο καπνού * από το κανονικό ή εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, είναι το καλύτερο για χρήση στο ψήσιμο ή σε οποιοδήποτε είδος μαγειρέματος, όπου χρειάζεται λάδι ουδέτερης γεύσης.

Για σάλτσες σαλάτας ή άλλα πιάτα όπου η γεύση και η φρεσκάδα του ελαιολάδου είναι σημαντικά, επιλέξτε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, το οποίο έχει την πιο αγνή γεύση. Το λάδι είναι λίγο πολύ φρέσκο ​​από το φρούτο. Μπορεί να φιλτραριστεί, αλλά δεν χρησιμοποιείται θερμότητα για τη βελτίωση του λαδιού. Και λόγω της έντονης γεύσης του, λίγο ελαιόλαδο κάνει πραγματικά πολύ δρόμο.

_{* Το σημείο καπνού αναφέρεται στη θερμοκρασία στην οποία αρχίζουν να σπάσουν τα μαγειρικά λάδια.}