Πώς να φτιάξετε τη δική σας Giardiniera - ιταλικά γεμιστά λαχανικά

sottaceti , "κυριολεκτικά έννοια" κάτω από το ξύδι. "

Αυτά συχνά εμφανίζονται ως μέρος ενός τυπικού ιταλικό antipasto misto , και επίσης λειτουργούν πολύ καλά με βραστά κρέατα τους χειμερινούς μήνες. Αυτή η συνταγή θα κάνει περίπου 2 1/2 λίρες. Θα ήταν καλύτερο να το αποθηκεύσετε σε αρκετά μικρότερα βάζα παρά σε ένα μεγάλο, επειδή τα περιεχόμενα ενός ανοικτού βάζου χάνουν τη φρεσκάδα τους.

Οι ιταλικές-αμερικανικές εκδόσεις, αντί να τρώγονται μόνοι τους ή ως μέρος μιας μικτής αντιπαρόστρωτης πιατέλας, συχνά χρησιμοποιούνται ως καρυκεύματα για άλλα πιάτα, όπως τα σάντουιτς και τα ζεστά σκυλιά, και συχνά γίνονται πικάντικα την προσθήκη ζεστών πιπεριών από Χιλή.

Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ένα ξύδι καλής ποιότητας, για καλύτερα αποτελέσματα.

Τα λαχανικά που αναφέρονται σε αυτή τη συνταγή είναι τα συνηθισμένα, τα πιο συνηθισμένα, αλλά μπορείτε να προσθέσετε άλλα πράγματα ανάλογα με το γούστο σας, για παράδειγμα: μανιτάρια, πράσινα φασόλια, κολοκυθάκια, αγγούρια, καυτερές πιπεριές ή καρδιές αγκινάρας - για να πειραματιστείτε με τα μπαχαρικά επίσης - οι σπόροι μουστάρδας θα λειτουργούσαν καλά σε αυτή τη συνταγή.

-

Τι χρειάζεστε

• 1 κουταλάκι (1 λίτρο) ξύδι λευκό κρασί (συν επιπλέον, ανάλογα με τις ανάγκες)
• 1-2 φύλλα δάφνης
• 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 1 κουταλιά αλάτι
• 1 κεφαλή κουνουπίδι μεσαίου μεγέθους
• κρεμμύδια κουταλιού 10γρ (250 γραμμάρια) αποφλοιωμένα και μουσκεμένα σε κρύο νερό για 1 ώρα
• ) καρότα, αποφλοιωμένα και κομμένα σε γύρους ή ραβδιά
• 10 ουγκιά (250 γραμμάρια) κοτσάνια σέλινου, απογυμνωμένα από ίνες και κομμένα σε μικρά κομμάτια
• Αρκετά
• αποστειρωμένα γυάλινα βάζα με καπάκια που σφραγίζουν καλά , αλλά είναι εύχρηστο) τα μικρά πλαστικά πρεσαριστά που διατηρούν το περιεχόμενο ενός βυθού βυθισμένου

Πώς να το κάνετε

Ρυθμίστε το ξύδι να βράσει σε ένα μεγάλο, μη αντιδραστικό δοχείο (όπως ανοξείδωτο χάλυβα, γυαλί ή σμάλτο - μην χρησιμοποιείτε αλουμίνιο ή μη επικαλυμμένο σίδερο ή χυτοσίδηρο για να αποφύγετε δυσάρεστη μεταλλική γεύση, για να μην αναφέρουμε ανθυγιεινά, τουρσιά) σε υψηλή θερμοκρασία με τα βότανα, τα μπαχαρικά και το αλάτι.

Εν τω μεταξύ, διαχωρίστε τα florets του κουνουπιδιού.

Όταν το ξίδι έρθει σε βράση, προσθέστε τα λαχανικά, χαμηλώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε τους για περίπου 15 λεπτά.

Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, μεταφέρετε τα μαγειρεμένα λαχανικά στα βάζα και ρίξτε το ζεστό ξύδι επάνω τους. (Να έχετε περισσότερο ζεστό ξύδι βολικό, αν αυτό που έχετε μαγειρέψει τα λαχανικά δεν είναι επαρκές.)

Σφραγίστε τα βάζα σφιχτά και αφήστε τα να κρυώσουν. Αποθηκεύστε τα σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος για μερικές εβδομάδες και είναι έτοιμα για χρήση.

Περιμένετε να κρατηθούν για ένα χρόνο.