Οδηγός προετοιμασίας φρούτων και λαχανικών Γράμμα A-G

Σαλάτα με φράουλα και φραγκοστάφυλο. Linda Larsen

Είναι η φλογερή μου πεποίθηση, υποστηριζόμενη από πολλές επιστημονικές έρευνες, ότι τα περισσότερα φρούτα και λαχανικά που τρώτε θα είναι πιο υγιεινά. Γνωρίζατε ότι υπάρχουν ενώσεις που ονομάζονται φυτοχημικά και αντιοξειδωτικά σε φρέσκα φρούτα και λαχανικά που συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου ασθένειας; Η λήψη συμπληρωμάτων με αυτά τα θρεπτικά συστατικά δεν λειτουργεί καθώς τρώει φρέσκα προϊόντα. Υπάρχουν τόσες πολλές μικροθρεπτικές ουσίες, φυτοχημικά και ενώσεις σε φρούτα και λαχανικά που οι επιστήμονες τροφίμων ανακαλύπτουν καθημερινά.

Γνωρίζετε λοιπόν πώς να παρασκευάζετε φρέσκα φρούτα και λαχανικά; Ξέρατε ότι πρέπει να πλένετε ένα πεπόνι πριν το κόψετε; Ή ότι υπάρχουν δύο είδη ροδάκινων, και μόνο ένα είδος που πρέπει να αγοράσετε για να εξυπηρετήσετε φρέσκο; Αυτή η λίστα με μερικά δημοφιλή φρούτα και λαχανικά θα σας δώσει συμβουλές για την αγορά, την αποθήκευση και την προετοιμασία τους, ώστε να μπορείτε εύκολα να τα προσθέσετε στην καθημερινή διατροφή σας.

Φρούτα A-G

Μήλα

• Τα μήλα πρέπει να είναι σταθερά και βαριά για το μέγεθός τους, χωρίς μαλακές ή καφέ κηλίδες ή εσοχές. Πλύνετε τα καλά και απλά τρώτε από το χέρι. Για να τους πυρήνα, κόψτε στο μισό, έπειτα στα τεταρτημόρια, και χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι κάντε μια κυκλική περικοπή γύρω από τους σπόρους και τα περιβλήματα σπόρων. Βεβαιωθείτε ότι έχετε τα μικρά διαφανή περιβλήματα σπόρων προς σπορά, επειδή αν μαγειρεύετε τα μήλα σε πίτα ή σε άλλη συνταγή, τα περιβλήματα δεν θα μαλακώσουν πολύ και είναι δυσάρεστα να δαγκώσουν. Ή μπορείτε να σταθείτε στο μήλο και να κόψετε τον πυρήνα και στις τέσσερις πλευρές. απορρίψτε τον πυρήνα.
  Συνταγές Apple
  Βερίκοκα
• Κόψτε το μισό και αφαιρέστε το λάκκο. Βερίκοκα μπορεί να τρώγονται δέρμα και όλα. Για να ξεφλουδίζετε, λεύγετε για 10-20 δευτερόλεπτα σε βραστό νερό και βυθίστε αμέσως σε κρύο νερό. Η φλούδα θα γλιστρήσει αμέσως. Τα περισσότερα βερίκοκα πωλούνται σε κονσέρβα ή αποξηραμένα.
  Βερίκοκο Σάλσα
  • Αβοκάντο
• Ναι, το αβοκάντο είναι φρούτο! Αυτός είναι ο τρόπος που τα προετοιμάζω. Πλύνετε, στη συνέχεια κόψτε το μισό κατά μήκος, πηγαίνοντας γύρω από το λάκκο. Περιστρέψτε τα δύο μισά απαλά για να διαχωρίσετε. Κάποιοι άνθρωποι χτύπησαν τότε το λάκκο με ένα μαχαίρι για να το αφαιρέσουν, αλλά μου αρέσει να κόψω το αβοκάντο στο μισό κατά μήκος και πάλι και απαλά να βγάλω έξω το λάκκο. Βρίσκω τους μώλωπες φρούτων λιγότερο με αυτόν τον τρόπο. Στη συνέχεια απλά τραβήξτε το δέρμα με τα δάχτυλά σας και τη φέτα. Πασπαλίστε με χυμό λεμονιού, αν δεν το σερβίρετε αμέσως για να σταματήσετε το ενζυματικό άσβεστο.
  Guacamole, βήμα προς βήμα
  • Φιλέτο σολομού με σάλτσα αβοκάντο
  • Μούρα
• Τα βατόμουρα, τα σμέουρα, τα boysenberries, τα φραγκοστάφυλα και τα βατόμουρα είναι εξαιρετικά φθαρτά. Χρησιμοποιήστε τα την ημέρα που τα αγοράζετε για καλύτερη ποιότητα. Τα πλένετε πολύ ήπια σε δροσερό νερό, τα ταξινομούν και τα τοποθετείτε σε χαρτοπετσέτες για να στραγγίξετε. Χρησιμοποιήστε αμέσως μετά το πλύσιμο.
  Σαλάτα φράουλας και φραγκοστάφυλου
  • Βατόμουρα
• Τα βακκίνια δεν είναι τόσο φθαρτά όσο και τα άλλα μαλακά φρούτα.Πωλούνται συνήθως σε δοχεία 1 pint. Ταξιδέψτε τα προσεκτικά και βεβαιωθείτε ότι έχετε τραβήξει τα συνδεδεμένα στελέχη. Πλύνετε και στεγνώστε σε χαρτοπετσέτες, στη συνέχεια φάτε ή χρησιμοποιήστε σε συνταγές.
  Κέικ βατόμουρου
  • Ψωμί
• Για να ελέγξετε την ωριμότητα, πιέστε απαλά το άκρο του καρπουζιού (μεγαλύτερη εσοχή). Το πεπόνι πρέπει να δίνει απαλά, και θα πρέπει να μυρίζει γλυκιά. Βεβαιωθείτε ότι πλένετε το πεπόνι πριν το κόψετε, για να αποτρέψετε τη δηλητηρίαση των τροφίμων από το μαχαίρι. Αφαιρέστε απαλά τους σπόρους με ένα κουτάλι και κόψτε τα φρούτα σε σφήνες ή χρησιμοποιήστε ένα baller πεπόνι. Επειδή το πεπόνι έχει συνδεθεί πρόσφατα με επιδημίες Listeria και Salmonella, έβαλα ολόκληρο το πεπόνι σε μια κατσαρόλα με νερό που θερμαίνεται στους 169 βαθμούς F για τρία λεπτά. Αυτό σκοτώνει τα βακτήρια, αλλά δεν επηρεάζει την υφή ή τη γεύση των φρούτων. Ξήρανση και φέτα.
  Πιπεριές πεπόνι
  • Σαλάτα πεπονιών
  • Κεράσια
• Αισθάνομαι ότι ένα κεράσι είναι ένα θαυμάσιο εργαλείο. Σιγουρευτείτε ότι θα ρίξετε τα κεράσια πάνω από ένα μπολ, ώστε να μπορείτε να ακούσετε το λάκκο να κάνει κλικ στο μπολ και να είστε βέβαιοι ότι κάθε κεράσι είναι επιτυχώς pitted. Ψάξτε για βαριά, σκληρά κεράσια με σφιχτό δέρμα.
  Μια ρίζα σε Bing Cherries
  • Cranberries
• Τα βακκίνια είναι συνήθως σε σεζόν τον Οκτώβριο και τον Νοέμβριο. Αυτά τα μικρά φρούτα είναι σούπερ τάρτα και χρησιμοποιούνται συνήθως για ψήσιμο και σάλτσες. Ψάξτε για ωμά φρούτα που δεν είναι ζαρωμένα. ταξινομήστε τα μέσα και πλύνετε πριν τη χρήση. Τα βακκίνια παγώνουν πολύ καλά, γι 'αυτό αγοράστε μια δέσμη το φθινόπωρο και παγώστε τα για χρήση καθ' όλη τη διάρκεια του έτους.
  Καρύδα Brownie
  • Ψωμί βρώμης
  • Σταφύλια
• Βεβαιωθείτε ότι πλένετε πολύ καλά τα σταφύλια πριν χρησιμοποιήσετε. Ψάξτε για τσαμπιά με τα σταφύλια που κρατούνται σφιχτά στους μίσχους. Βεβαιωθείτε ότι αγοράζετε χωρίς σπόρους ποικιλίες και φυλάσσετε το προϊόν στο ψυγείο. Απλά τραβήξτε τα μίσχοι και χρησιμοποιήστε. Εάν μπορείτε να βρείτε σταφύλια σαμπάνιας, έχετε τύχη! Αυτά τα μικρά κοσμήματα είναι γεμάτα γεύση και χρώμα.
  Φιλέτο μοσχάρι με σταφύλια
  • Πεπόνι μελιτζάνας
• Τα πεπόνια πρέπει να είναι βαριά για το μέγεθός τους και να δίνουν ελαφρά όταν πιέζονται με τα δάχτυλά σας. Θα πρέπει επίσης να μυρίζουν γλυκιά και, όπως και το μέλι. Πλύνετε τα καλά πριν κόψετε και απομακρύνετε απαλά τους σπόρους, κατόπιν κόβετε σε σφήνες ή κόβετε τη φλούδα και τη φέτα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα baller πεπόνι για μια φανταχτερή παρουσίαση.
  Σάλτσες σαλάτας μελιού
  • Σάλτσα πεπονιού του Τέξας
  • Βεβαιωθείτε ότι έχετε δοκιμάσει τις συνταγές που αναφέρονται μετά από κάθε περιγραφή φρούτων ή λαχανικών. Είναι μερικά από τα αγαπημένα μου που προβάλλουν κάθε φρούτο ή λαχανικό.

Καρποί K-Z

Ακτινίδια

• Ακτινίδια γεύση σαν συνδυασμός φράουλας και πεπονιού και αποτελούν μια υπέροχη πηγή βιταμίνης C. Οι μαύροι σπόροι είναι βρώσιμοι. Ξεφλουδίστε το δέρμα και φέτα ή ψιλοκόψτε για να σερβίρετε.
  Σαλάτα Key West
  • Γκρίζο Βόειο με Ανανά Ακτινίδια Salsa
  • Λεμόνια και Λεμόνια
• Τα λεμόνια πρέπει να αισθάνονται βαριά για το μέγεθός τους. Για να πάρετε το μεγαλύτερο μέρος του χυμού, χαλαρώστε απαλά τους στον πάγκο για να σπάσετε τη δομή των κυττάρων. Ή μπορείτε να τους τσιμπήσετε με ένα μαχαίρι και φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα ψηλά, στη συνέχεια φέτα και χυμό.
  Επιδόρπιο Λεμονιού
  • Λεμόνι Εστραγκόν Scalloppini
  • Πιπεριά Τηγανιού Λεμόνι
  • Μαγγούρια
• Αυτά τα φρέσκα φρούτα γεύονται σαν άγριο ροδάκινο.Θα πρέπει να μυρίζουν τη γλυκιά και να είναι μαλακά όταν πιέζονται με τα δάχτυλα, αλλά όχι ζαρωμένα. Το χρώμα δεν αποτελεί αξιόπιστο δείκτη ωριμότητας. Για να προετοιμάσετε τα μάνγκο, κρατήστε τα όρθια και κόψτε μια από τις πλευρές του λίπους, στρέφοντας το μαχαίρι σας για να αποφύγετε το μεγάλο οβάλ λάκκο. Επαναλάβετε από την άλλη πλευρά. Στη συνέχεια, κερδίστε τη σάρκα με ένα μαχαίρι σε διασταυρούμενο μοτίβο. Πατήστε απαλά τα μισά κομμάτια για να γυρίσετε προς τα έξω και κόψτε τα κομμάτια φρούτων από τη φλούδα. Κόψτε το υπόλοιπο φρούτο από το λάκκο, ξεφλουδίστε και χρησιμοποιήστε τις συνταγές.
  Φασκόμηλο με μάνγκο
  • Σαλάτα με ντομάτα Mango
  • Papayas
• Οι μεγάλοι μαύροι σπόροι παπάγιας είναι βρώσιμοι, αν και ποτέ δεν έχω απολαύσει πραγματικά την πικάντικη γεύση. Απλά δοκιμάστε τα φρούτα για να βεβαιωθείτε ότι δίνει ελαφριά πίεση από την παλάμη σας, στη συνέχεια ξεπλύνετε, αποφλοιώστε, απορρίψτε τους σπόρους και φέτα.
  Καραϊβική Κοτόπουλο
  • Φρούτα Πάθους
• Αυτά τα περίεργα εξωτικά φρούτα είναι νόστιμα. Ένα τσαλακωμένο δέρμα είναι ένα σημάδι ωριμότητας. Απλώς πλύνετε τα, κόψτε τα στο μισό και ρίξτε έξω τη μαλακή, γλυκιά σάρκα με ένα κουτάλι. Είναι εξαιρετικό ως επικάλυψη για παγωτό ή μαρέγκες.
  Ροδάκινα
• Τα ώριμα ροδάκινα είναι μια υπέροχη απόλαυση. Θα πρέπει να είναι σταθερά, κίτρινα με κόκκινο ή ροζ ρουζ, να μυρίζουν γλυκιά και να δίνουν ελαφριά πίεση στην παλάμη. Εκτός αν τα κονσερβοποιείτε, βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει τα ροδάκινα freestone, όχι προσκολλημένα. Αγόρασα μια περίπτωση προσκόλλησης ροδάκινων μία φορά και οδηγήθηκε σε δάκρυα προσπαθώντας να απομακρύνει το λάκκο, ή πέτρα. Τα ροδάκινα μπορούν να λεκιάσουν για 30 δευτερόλεπτα σε βραστό νερό και στη συνέχεια να βυθιστούν σε κρύο νερό. Τα δέρματα θα γλιστρήσουν αμέσως.
  Ροδάκινο Συνταγές
  • Αχλάδια
• Τα αχλάδια είναι ένα φανταστικό φρούτο πτώσης, αλλά διατίθενται όλο το χρόνο. Αγοράστε αχλάδια που είναι σταθερά, λεία και βαριά για το μέγεθός τους. Αυξήστε τα αφήνοντάς τα να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για λίγες μέρες, έως ότου η σάρκα αποδώσει σε απαλή πίεση. Τα αχλάδια Bosc (τα καστανά αχλάδια) είναι τα καλύτερα για το μαγείρεμα. Το Anjou και το Bartlett είναι τα καλύτερα για φαγητό φρέσκο.
  Κοτόπουλο με αχλάδι με ρύζι από καρύδι
  • Σάντουιτς με αγκινάρα
  • Ανανάς
• Ο φρέσκος ανανάς είναι μια υπέροχη απόλαυση. Το ώριμο φρούτο πρέπει να μυρίζει ώριμα και να δίνει πολύ ελαφριά όταν πιέζεται στο κάτω μέρος. Για να προετοιμάσετε, πλύνετε, στη συνέχεια σφίξτε καλά τα φύλλα και στρίψτε μακριά. Κόψτε τον ανανά σε τέσσερα τμήματα και, χρησιμοποιώντας ένα καμπύλο μαχαίρι, κόψτε τη σάρκα μακριά από τη φλούδα φραγκοσυκιών. Αφαιρέστε τον σκληρό πυρήνα και κόψτε τα φρούτα ή τα κόψτε σε κομμάτια.
  Ανανάς Chutney
  • Ανανάς σχάρας
  • Ρόδια
• Αυτές οι περίεργες σφαίρες είναι σε εποχή κατά τους χειμερινούς μήνες. Είναι σκληρά καρποί χωρίς κέλυφος με μικροσκοπικούς βρώσιμους σπόρους, επικαλυμμένους με ένα κόκκινο φρουτώδες βερνίκι. Οι σπόροι είναι το μέρος που τρώτε. Για να αφαιρέσετε εύκολα τους σπόρους, κόψτε το ρόδι στο μισό και, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, χτυπήστε το πίσω μέρος του καρπού, ώστε οι σπόροι να βγαίνουν σε ένα ντους. Στη συνέχεια πιέστε τα κενά μισά στο χυμό.
  Σαλάτα ροδιού Ρόδι
  • Σμέουρα
• Τα σμέουρα δεν χρειάζονται προετοιμασία - απλά πλένετε απαλά και γρήγορα και σερβίρετε. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει προσεκτικά τα πακέτα προτού αγοράσετε, επομένως δεν υπάρχουν σκουριασμένα ή μουχλιασμένα φρούτα στο κάτω μέρος του δοχείου.
  Σοκολάτα Σοκολάτα
  • Σαλάτα Σμέουρων Σοκολάτα
  • Σαλάτα Σμέουρων
  • Starfruit
• Τα Starfruit είναι ώριμα όταν κίτρινα και δίνουν ελαφριά πίεση. Ολόκληρο το φρούτο λεμόνι είναι βρώσιμο. Απλά πλένετε και φέτες - και οι φέτες θα μοιάζουν με αστέρια!
  Φράουλες
• Οι φρέσκιες φράουλες πρέπει να είναι κόκκινες, σταθερές και γεμάτες. Τα καλύτερα συγκομίζονται από τον εαυτό σας από τα δικά σας αγροκτήματα ή από τις αγροτικές αγορές. Για να προετοιμάσετε, πλύνετε καλά, στη συνέχεια κόψτε τα φύλλα (γάστρα) και οποιοδήποτε λευκό τμήμα στην κορυφή ή στον ώμο της φράουλας. Στη συνέχεια φέτα ή ψιλοκόψτε.
  Σε αγάπη με φράουλες
  • Σαλάτα με φράουλα και φραγκοστάφυλο
  • Καρπούζι
• Οι άνευ ραφής ποικιλίες καρπουζιού δεν είναι πραγματικά χωρίς σπόρους, αλλά έχουν πολύ μικρούς, τρυφερούς και βρώσιμους σπόρους. Το καρπούζι είναι καλύτερα κομμένο σε μεγάλες σφήνες, στη συνέχεια κομμένο σε φέτες. Όταν ωριμάσει, το καρπούζι θα δώσει ένα κοίλο θόρυβο όταν χτύπησε και θα μυρίσει γλυκιά. Κέλυφος καρπούζι είναι ένα δημοφιλές συστατικό για τους ανθρώπους που αγαπούν να pickle φρούτα.
  Καρπούζι Ορεκτικά
  • Καρπούζι με Berry Salsa
  • Κοτόπουλο Crisp Salad
  • Τα λαχανικά είναι οι workhorses του κόσμου της διατροφής. Συνήθως είναι φθηνές, διατίθενται όλο το χρόνο, αποθηκεύονται καλά και είναι γεμάτες με θρεπτικά συστατικά. Δείτε πώς μπορείτε να αγοράσετε και να προετοιμάσετε τα λαχανικά για καλύτερη υγεία.

Veggies A-C

Αγκινάρες

• Εάν πιέζετε μια αγκινάρα και σπρώχνει, είναι φρέσκο! Οι αγκινάρες πρέπει να είναι συμπαγείς, σταθερές και βαριές για το μέγεθός τους. Μια ελαφριά καφέ απόχρωση στις αγκινάρες είναι πραγματικά επιθυμητή - λέγεται "χειμερινό φιλί" που προκαλείται από τον παγετό και αυξάνει τη γλυκύτητα. Για να προετοιμάσετε, κόψτε την κορυφή 1 "της αγκινάρας, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα ψαλίδι για να κόψετε όλες τις αιχμηρές άκρες, κόψτε το στέλεχος και ξεπλύνετε με λεμόνι νερό.Αν θέλετε να αφαιρέσετε το τσοκ πριν το μαγείρεμα, τραβήξτε απαλά τα φύλλα και Βγάζετε τα μαλλιά και βγάζετε το αλάτι και αφήνετε τα αυγά σας αχνισμένα μέχρι να φύγουν εύκολα τα φύλλα. είναι ένας εύκολος τρόπος να προσθέσετε αυτό το λαχανικό στο ρεπερτόριό σας.
  Σαλάτα φέτας, τυριού και ρυζιού
  • Σαλάτα αγκινάρας και ρεβιθιών
  • Σπαράγγια
• Σκληρό ή λεπτό; Το σπαράγγι μπορεί να αποφλοιωθεί εάν το επιθυμείτε, χρησιμοποιώντας έναν περιστρεφόμενο μηχανισμό αποφλοιώσεως. Ακριβώς σιγουρευτείτε ότι σταματάτε να ξεφλουδίζετε περίπου 2 "από τις άκρες. Ξεπλύνετε καλά τα λόγχες, επειδή μπορεί να είναι αμμώδη. Στη συνέχεια, κρατήστε τα δάχτυλα και στα δύο χέρια και σκύψτε μέχρι να σπάσουν. Τα δόρατα θα σπάσουν φυσικά στο σημείο όπου είναι τρυφερά. Βράζετε ή ψητό μέχρι να μαλακώσουν.
  Καπνιστή Τουρκία Σαλάτα Σπαράγγια
  • Σπαράγγια με Πέστο Τομάτες
  • Φασόλια
• Τα περισσότερα
  φασόλια όπως λιάδες, φασόλια. Αν βρείτε φρέσκα, βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει γερά, γερά υποκείμενα. Κλείστε τα αμέσως πριν χρησιμοποιήσετε, κατόπιν ατμού ή βράστε μέχρι να τρυφερήσετε.Πρόσφατα βρήκα φρέσκα σόγια, τα οποία είναι νόστιμα σερβίρονται σαν σνακ ή ορεκτικό. Απλά βράζουμε ολόκληρα τα λοβό σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 5 λεπτά, στη συνέχεια ψύχεται. Shell όπως τρώτε. Τα φασόλια String είναι καλύτερα προετοιμασμένα απλά. Απλώς πλύνετε και ταξινομήστε, στη συνέχεια κόψτε τα άκρα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Μου αρέσει να σιγοβράζονται για 5-10 λεπτά σε κάποιο ζωμό κοτόπουλου ή ωριμασμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε και ρίχνουμε με λίγο ελαιόλαδο ή βούτυρο και σερβίρουμε. Φασόλια Amandine
  • Oriental Σουσάμι κοτόπουλου
  • Τεύτλα
• Τα φρέσκα τεύτλα πρέπει να είναι σφικτά, στρογγυλά και ομαλά χωρίς απαλές κηλίδες. Μπορούν να ψηθούν ή στον ατμό. Εάν τα ψήνετε αλεύκαστα, μπορούν να καταναλωθούν σαν ψητή πατάτα. Η κόκκινη κηλίδα από τα τεύτλα είναι μόνιμη, επομένως καλύψτε την επιφάνεια εργασίας σας με κερωμένο χαρτί καθώς δουλεύετε. Κόψτε το στέλεχος και τη ρίζα, πλένετε και τρίβετε σχολαστικά, στη συνέχεια μαγειρεύετε με βρασμό, ψήσιμο ή στον ατμό. Μετά το μαγείρεμα τα δέρματα θα γλιστρήσουν εύκολα.
  Σαλάτα ζεστών τεύτλων
  • Μπρόκολα
• Το μπρόκολο έχει τόσο πολλές ίνες και τόσες πολλές θρεπτικές ουσίες, συμπεριλαμβανομένων των πολύτιμων φυτοχημικών. Επιλέξτε σκληρά, γεμάτα κεφάλια χωρίς κίτρινες φιγούρες και σταθερά φύλλα. Ξεχωρίστε τα φλοτέρ από το μίσχο, πλύνετε καλά και μαγειρέψτε στον ατμό ή στον βρασμό. Εάν δεν το υποκουλώσετε ή το υπερσκελίσετε, δεν θα υπάρξει μια δυσάρεστη μυρωδιά θείου. Οι μίσχοι μπορούν να αποφλοιωθούν και να κοπούν σε λεπτά κομμάτια. Ξεκινήστε να μαγειρεύετε τους μίσχους μερικά λεπτά πριν τα florets, έτσι ώστε να γίνονται ταυτόχρονα.
  Μπρόκολο
  • Μπρόκολο Σαλάτα Μπέικον
  • Μπρόκολο
  • Μπρόκολο
  • Μπρόκολο Rabe
• Το φυλλώδες πράσινο λαχανικό είναι δημοφιλές στην Ιταλία και διατίθεται όλο και περισσότερο στις Ηνωμένες Πολιτείες. Δεν είναι μέλος της οικογένειας των μπρόκολων, αλλά μέρος της μεγαλύτερης οικογένειας
  brassica . Επιλέξτε σταθερά κοτσάνια με τραγανή φύλλα. Μερικά κίτρινα άνθη είναι απολύτως αποδεκτά. Πλύνετε καλά και μαγειρέψτε πολύ καλά. Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν να σιγοβράζετε το ραβδί στο νερό, στη συνέχεια να αποστραγγίζετε και να αποστειρώνετε. Η πικρή γεύση μπορεί να είναι μια επίκτητη γεύση. Broccolini
• Αυτή η παραλλαγή του μπρόκολου είναι στην πραγματικότητα ένας σταυρός ανάμεσα στο κινεζικό μπρόκολο και το κανονικό μπρόκολο. Είναι εμπορικό σήμα της Mann Packing Company. Έχει λεπτότερα στελέχη και περισσότερα φλοτέρ από το κανονικό μπρόκολο και είναι ελαφρώς πιο γλυκιά. Βάλτε το με ατμό ή το χρησιμοποιείτε σε τηγανητές πατάτες.
  Penne and Broccolini
  • Βλαστοί Βρυξελλών
• Δεν έχω πολλές συνταγές για τα Βλαστήρια Βρυξελλών, επειδή ήταν στη λίστα μου με τα μίσους που μιλούσαν περισσότερο. Τότε τα ψητόψαρα. τώρα τους αγαπώ! Και εσύ. Πλύνετε τα λίγο λάχανα κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό. Κόψτε το κάτω μέρος του στελέχους και αφαιρέστε τυχόν μαλακά ή κατεστραμμένα φύλλα. Στη συνέχεια, σοτάρετε, ατμού ή ψητό μέχρι να τρυφερή.
  Λάχανα Βρυξελλών ψημένα
  • Λάχανα Βρυξελλών Βρυξελλών με Μπέικον
  • Λάχανο
• Τα λάχανα πρέπει να είναι σταθερά και βαριά, με φύλλα στενά συνδεδεμένα στο στέλεχος και στο κεφάλι. Πλύνετε το κεφάλι και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τα εξωτερικά σκληρά φύλλα. Κόψτε ή τεμαχίστε το λάχανο σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής. Μου αρέσει να σερβίρουμε λάχανο ωμά σε σαλάτες, αλλά είναι νόστιμο μαγειρεμένο και τελειωμένο με λίγο βούτυρο.
  Σαλάτα Tortellini
  • Τομάτα Λάχανο Bisque
  • Καρότα
• Τα μικρότερα καρότα είναι πιο γλυκά!Λατρεύω τα καρότα μωρών που είναι συσκευασμένα στο τμήμα παραγωγής του σούπερ μάρκετ. Αυτές είναι στην πραγματικότητα μια ειδική ποικιλία από μεγάλο καρότο που έχουν υποστεί σχολαστική επεξεργασία ώστε να είναι ομοιόμορφα μικρό μέγεθος. Εάν αγοράζετε τα καρότα με πράσινες κορυφές, βεβαιωθείτε ότι οι κορυφές δεν έχουν μαραθεί. Αφαιρέστε τις κορυφές πριν από την αποθήκευση για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής του καρότου. Πλένετε, ξεφλουδίζετε εάν είναι απαραίτητο και μαγειρεύετε στον ατμό, το ψήσιμο ή το βράσιμο.
  Το καλύτερο κέικ καρότων
  • Βουτυρωμένα καρότα μωρών
  • Κουνουπίδι
• Το κουνουπίδι είναι αρκετά φθαρτό, οπότε αγοράστε μόνο 2-3 ημέρες πριν το φάτε. Επιλέξτε σκληρά, βαριά κεφάλια με κρεμμυδάκια που δεν έχουν καφέ κηλίδες. Το στέλεχος δεν είναι βρώσιμο. Πλύνετε καλά, κόψτε τα φλοτέρ και σέρβετε ωμό ή ατμού ελαφρά μέχρι να μαλακώσουν.
  Κουνουπίδι
  • Πορτοκάλι Σαλάτα Κουνουπίδι
  • Μπουφέ Κουνουπίδι
  • Έχω διαβάσει κάποτε ότι καθώς περνάτε από το αλφάβητο, τα λαχανικά αποκτούν σταδιακά λιγότερο γευστικότητα! Και είναι αλήθεια! Αλλά όλα τα λαχανικά μπορούν να δοκιμάσουν υπέροχα αν αγορασθούν σωστά, αποθηκευτούν και προετοιμαστούν.

Veggies C-L

Καλαμπόκι

• Το φρέσκο ​​καλαμπόκι στο καλαμπόκι είναι μια από τις χαρές του καλοκαιριού. Η στάση σε μια στάση ενός αγρότη είναι ο καλύτερος τρόπος για να αποκτήσετε το πιο φρέσκο, πιο γλυκό καλαμπόκι. Επιλέξτε σκληρά, βαριά αυτιά που έχουν λαμπερό πράσινο, στενά συνδεδεμένο φλοιό και φως, ξηρό μετάξι. Βγάζετε τα κοτσάνια ακριβώς πριν το ψήσιμο και τραβήξτε το "μετάξι". Συνήθως βράζω το καλαμπόκι σε μια κατσαρόλα γεμάτη με ελαφρώς γλυκιά νερό για μόνο 2-3 λεπτά - πραγματικά θέρμανση των πυρήνων. Για να αφαιρέσετε τους πυρήνες από το κέλυφος, κρατήστε το όρθιο και κόψτε το χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο μαχαίρι σεφ, προσέχοντας να κόψετε μόνο τους πυρήνες και όχι το σκληρό περίβλημα.
  Σαλάτα Καλαμποκιού
  • Σάλτσα Καλαμποκιού
  • Αγγούρια
• Τα αγγούρια που αγοράζετε στο παντοπωλείο σχεδόν πάντα κερωμένα για να παρατείνουν τη φρεσκάδα. Πάντοτε ξεφλουδίζω τα αγγούρια πριν τα χρησιμοποιήσω. Κόψτε στη μέση και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ξεσκονώσετε τους σπόρους, το οποίο μπορεί να είναι πικρό. Στη συνέχεια φέτα ή ψιλοκόψτε και χρησιμοποιήστε σε συνταγές. Μαγειρεμένο αγγούρι έχει μια λεπτή γεύση και υφή τρυφερό.
  Αγγούρι Salsa ροδάκινου
  • Σκανδιναβικά αγγούρια
  • Μάραθο
• Το μάραθο μοιάζει με λίπος σέλινου. Η λεπτή γεύση γλυκόριζας και η τραγανή υφή είναι νόστιμα. Επιλέξτε σταθερά, βαριά τσαμπιά με φρέσκα φύλλα και χωρίς λουλούδια στους μίσχους. Για να προετοιμάσετε, πλύνετε και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τους μίσχους. Κόψτε το επάνω και το κάτω μέρος της λάμπας, στη συνέχεια ξεφλουδίστε εάν είναι απαραίτητο και κόψτε σε σφήνες, φέτες ή ζάρια. Το μάραθο μπορεί να σερβιριστεί ωμό ή στον ατμό ή βραστό.
  Κοτόπουλο λεμονιού
  • Πράσινοι
• Τα φρέσκα λαχανικά είναι πολύ φθαρτά. Εάν αγοράζετε χαλαρά τσαμπιά, επιλέξτε τραγανή, σφιχτά κεφάλια. Πλένετε τα μεμονωμένα φύλλα προσεκτικά και τα στεγνώνετε σχολαστικά σε χαρτοπετσέτες. Λατρεύω τα προσυσκευασμένα προετοιμασμένα πράσινα σαλάτα που πωλούνται στα περισσότερα μπακάλικα.
  Ξεκινήστε με - Πράσινη Σαλάτα Πράσινη
  • Jicama
• Η Jicama είναι μια φρέσκια, τραγανή ρίζα ή κόνδυλος με μια γεύση γλυκιάς γεύσης μήλου που είναι νόστιμη σε φέτες σε σαλάτες. Επιλέξτε βαριές κόνδυλοι χωρίς απαλές κηλίδες. Πλύνετε, φλούστε και φέτα για να σερβίρετε. Είναι κομμένο σε φέτες και σερβίρεται με ασβέστη και σκόνη τσίλι στο Μεξικό.
  Πατριωτική σαλάτα
  • Kahrrabi
• Το Kahlrabi είναι ένα πολύ θρεπτικό, εύγευστο λαχανικό ρίζας.Διαλέξτε καλαμπόκι που έχει διάμετρο μικρότερη από 3 "Πλένετε και ξεφλουδίζετε πριν φέρετε, μπορείτε να σερβίρετε ωμό σε σαλάτες ή να μαγειρεύεστε στον ατμό ή στον βρασμό
  Μανιτάρια
• Τα φρέσκα μανιτάρια είναι υπέροχα στις σαλάτες, ειδικά στις σαλάτες ζυμαρικών. Υπάρχει κάτι για το τρυφερό, μαλακό υφή με λίγο τραγάνισμα που είναι απολαυστικό. Επιλέξτε μανιτάρια που είναι σφιχτά και κρεμώδη λευκά, χωρίς καφέ κηλίδες, αγοράστε μόνο μανιτάρια από αξιόπιστες πηγές και αν κυνηγάτε το δικό σας, βεβαιωθείτε ότι γνωρίζετε αυτό που κάνετε Φυλάξτε τα σε μια χάρτινη σακούλα στο ψυγείο Ξεπλύνετε γρήγορα για να πλύνετε Μην απορροφάτε τα μανιτάρια στο νερό ή θα απορροφούν πολλά υγρά και θα είναι υδαρή Διακοπή των άκρων των στελεχών, το λεπτό μεμβράνη κάτω από το καπάκι που περικλείει τα βράγχια ονομάζεται πέπλο, τα μανιτάρια είναι ακόμα καλά αν το πέπλο είναι ανοιχτό, αποκαλύπτοντας τα βράγχια Τα ανοικτά μανιτάρια πέπλου δεν θα διαρκέσουν για πολύ καιρό αλλά θα έχουν πλουσιότερη γεύση. εξωτικές ποικιλίες μανιταριών όπως portobella, crimini, morels και στρείδια m ushrooms είναι τώρα διαθέσιμα για να προσθέσετε μια πλούσια, καπνιστή γεύση στις συνταγές σας.
  Κρεμμύδια με μανιτάρια
  • Φιλέτα ψαριών με σάλτσα μανιταριών
  • Κρεμμύδια και πράσα
• Αγοράστε στερεά κρεμμύδια και πράσα χωρίς υγρές κηλίδες. Τα πράσα πρέπει να έχουν τραγανή, σκούρα πράσινα φύλλα και να αισθάνονται βαριά για το μέγεθός τους. Μην αποθηκεύετε τα κρεμμύδια στο ψυγείο, ή θα μαλακώσουν. Το ξεφλούδισμα των κρεμμυδιών κάτω από το νερό είναι πραγματικά ο μόνος τρόπος για να αποφύγετε τα δάκρυα. Όταν κόβετε ένα κρεμμύδι, απελευθερώνετε θειικές ενώσεις που ερεθίζουν τα μάτια σας. Κρατώντας έναν αγώνα ή ένα κομμάτι ψωμί στο στόμα σας δεν λειτουργεί. Βεβαιωθείτε ότι ξεπλένετε τα πράσα πολύ καλά, καθώς καλλιεργούνται σε άμμο και η άμμος μπορεί πραγματικά να κρύψει ανάμεσα στα φύλλα.
  Κρεμμύδι με καραμελοποιημένα κρεμμυδάκια
  • του Μύρον> Μικρό κρεμμύδι με καραμελωμένα κρεμμυδάκια
  • Κρεμμύδι σολομού
  • Λαχανικά P-Z

Αυτά τα λαχανικά είναι όλα νόστιμα και τόσο καλά για σένα. Διαβάστε μέσω αυτής της λίστας και μάθετε πώς να τα προετοιμάσετε, στη συνέχεια φάτε!

Πιπεριές

• Οι πιπεριές είναι γλυκιά και καπνιστές, ενώ οι πιπεριές όπως το jalapenos και οι habaneros είναι πολύ πικάντικες και ζεστές. Επιλέξτε σταθερές, λαμπερές πιπεριές και φυλάξτε τις καλυμμένες στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Πλένετε τα, κόβετε στη μέση και αφαιρείτε τους σπόρους πριν κόψετε ή τεμαχιστεί. Το ψήσιμο πιπεριών, η τοποθέτηση τους σε μια χάρτινη σακούλα και η αφαίρεση του δέρματος κάνουν τις πιπεριές καπνιστές, απαλές και γλυκές. Οι σπόροι και οι μεμβράνες στις καυτές πιπεριές αποθηκεύουν το μεγαλύτερο μέρος του καψακίου, οπότε αφαιρέστε τις για λιγότερη ζέστη. Να είστε πολύ προσεκτικοί όταν προετοιμάζετε καυτερές πιπεριές για να μην αγγίξετε τα μάτια, τη μύτη ή το στόμα σας ή το δέρμα σας θα καεί. Παρεμπιπτόντως, η κατανάλωση γάλακτος ή η κατανάλωση ψωμιού είναι ο καλύτερος τρόπος να μειωθεί η θερμική γεύση των καυτών πιπεριών στη γλώσσα σας.
  Μαριναρισμένη σαλάτα λαχανικών
  • Βατόψαρα Coleslaw
  • Πατάτες
• Οι πατάτες αποθηκεύονται πολύ καλά, γι 'αυτό αγοράστε τους χύμα! Φροντίστε να τα αποθηκεύσετε μακριά από τα κρεμμύδια, ωστόσο, δεδομένου ότι κάθε ένα απελευθερώνει ένα αέριο που συντομεύει τη διάρκεια ζωής του άλλου. Μη φυλάσσετε πατάτες στο ψυγείο, καθώς το άμυλο θα μετατραπεί σε ζάχαρη και η γεύση θα είναι απαράδεκτα γλυκιά. Οι πατάτες πρέπει να είναι σταθερές, βαριές και ομαλές, χωρίς μαλακές κηλίδες ή μώλωπες.Ποτέ δεν τα ξεφλουδίζω πριν τα προσθέσω σε συνταγή, αλλά σίγουρα μπορείς να ξεφλουδίζεις αν προτιμάς.
  Η πατατική σαλάτα της μητέρας μου
  • Η επιστήμη των γεωμήλων
  • Η σαλάτα ψητή πατάτα
  • Πατάτες Μεγάλη αγέλη
  • Σπανάκι
• Το νωπό σπανάκι είναι μια υπέροχη προσθήκη στις σαλάτες. Είναι απαλό και γλυκό με υπέροχη γεύση καρυδιού. Το μαγειρεμένο σπανάκι έχει όμως περισσότερα διαθέσιμα θρεπτικά συστατικά. Προτιμώ να χρησιμοποιώ το κατεψυγμένο σπανάκι σε φύλλα, όταν μια συνταγή ζητά μαγειρεμένα, αλλά το μαγείρεμα φρέσκο ​​σπανάκι είναι πολύ εύκολο. Αγοράστε σπανάκι με τραγανή, βαθιά πράσινα φύλλα χωρίς μώλωπες ή μαλακά σημεία. Πλύνετε καλά γιατί τείνει να είναι αμμώδης. Βράζετε το σπανάκι με το νερό που προσκολλάται στα φύλλα του για υγρασία, μέχρι να μαλακώσει και να γυρίσει πολύ βαθύ πράσινο.
  Σαλάτα σπανάκι
  • Σπανάκι Κοτόπουλο Enchiladas
  • Σκουός
• Τα χειμερινά κολοκύθια είναι σκληρά, βαριά φρούτα (ναι, φρούτα!). Χειμερινό σκουός είναι σχεδόν πάντα ψημένο. Κολοκύθες, κολοκυθάκια, κολοκυθοκεφτέδες, ευαίσθητα, λουρίδες Hubbard, βελανίδια και σπαγγέτι είναι κοινές ποικιλίες. Τα καλοκαίρια κουτάλια είναι περισσότερο σαν αγγούρια, με τρυφερό, μαλακό δέρμα και λεπτή σάρκα. Επιλέξτε σταθερές, μικρές καλοκαιρινές κούπες χωρίς καστανές κηλίδες. Ξεφλουδίστε αν θέλετε, πλύνετε και φέτα. Τα καλοκαιρινά squash είναι υπέροχα μαγειρεμένα σε λίγο βούτυρο, με αλάτι και πιπέρι. Οι ποικιλίες περιλαμβάνουν το κίτρινο καλοκαιρινό σκουός, τον καμπάνα και τη σκαλωπίνι.
  Νόστιμα Squashed Μήλα
  • Κόκκινο Snapper και Κίτρινη Σκουός
  • Ντομάτες
• Εάν είστε αρκετά τυχεροί για να μεγαλώσετε μόνοι σας φρέσκες ντομάτες, ξέρετε πόσο υπέροχο είναι από το αμπέλι. Κατά τη διάρκεια των φθινοπωρινών, ανοιξιάτικων και χειμωνιάτικων μηνών προτιμώ να αγοράζω δαμάσκηνα, κεράσι ή σταφύλια παρά τις μεγάλες ξυλώδεις ποικιλίες που εκτρέφονται για ναυτιλία. Οι ντομάτες πρέπει να είναι σταθερές, αλλά να δίνουν απαλή όταν πιέζονται. Αν μπορείτε να τα αγοράσετε από την αγορά ενός αγρότη ή από την άκρη του δρόμου, τόσο το καλύτερο! Για σπορά τομάτας, κόψτε το σε μισό και πιέστε απαλά για να αφαιρέσετε τους σπόρους και τη γέμιση από ντομάτα. Για να ξεφλουδίζετε τις ντομάτες, βυθίστε εν συντομία σε βραστό νερό μέχρι να αρχίσει να χωρίζει το δέρμα. Ψύξτε με βύθιση σε παγωμένο νερό και το δέρμα θα γλιστρήσει αμέσως.
  Ξεκινήστε με - Ντομάτες
  • Κολοκυθόπιτα
• Η κολοκύθα γίνεται τόσο παραγωγική στους κήπους της αυλής κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών μηνών. Είναι καλύτερο εάν καταναλώνεται όταν είναι αρκετά μικρός. το μεγάλο κοκκινοειδές κολοκυθάκι γίνεται σκληρό και πικρό. Το δέρμα είναι βρώσιμο, ώστε να μπορείτε να το ξεφλουδίσετε ή όχι, όπως σας αρέσει.
  Ψωμί Κολοκύνθη
  • Ξεκινήστε με - Κολοκυθάκια
  • Απολαύστε φρέσκα φρούτα και λαχανικά και θα είστε πολύ υγιεινότεροι και όχι μόνο θα ζήσετε περισσότερο, αλλά τα χρόνια σας θα είναι πιο ευχάριστα γιατί θα είστε ισχυροί και σε σχήμα .

Linda