Μεξικάνικες πληροφορίες και εποχές φρούτων και λαχανικών

Αγορά στο Σαν Χουάν ντε Τσαμούλα, Τσιάπας, Μεξικό. GARDEL Bertrand / hemis. fr / Getty Images

Mangos

Τα μάνγκο είναι τροπικά φρούτα και μεγαλώνουν καλύτερα σε ένα ζεστό, υγρό κλίμα. Τα περισσότερα mangos καλλιεργούνται και τρώγονται στην Ινδία. Ωστόσο, τώρα καλλιεργούνται σε άλλα μέρη. Μερικές από τις καλύτερες περιοχές για την καλλιέργεια του μάνγκο είναι το νότιο Μεξικό, ο Παναμάς, η Τζαμάικα, το Τρινιντάντ, η Ταϊλάνδη και σε όλη την Ασία. Το νότιο τμήμα του κράτους της Φλόριντα στις Ηνωμένες Πολιτείες έχει επίσης ένα καλό κλίμα για το μάνγκο.

Μερικοί τύποι μάνγκο είναι έτοιμοι να τρώνε πριν από τους άλλους, όπως το "Rosigold", το οποίο ωριμάζει στα τέλη Μαρτίου.

Οι περισσότερες ποικιλίες ωριμάζουν τον Ιούνιο και τον Ιούλιο με λίγες καθυστερήσεις που παράγουν φρούτα τον Αύγουστο.

Ορισμένες ποικιλίες μαγγών που καλλιεργούνται στο Μεξικό περιλαμβάνουν το "Manilita" το οποίο είναι έτοιμο για κατανάλωση γύρω στο Μάιο και τα "Tomy", "Sensacion", "Ataulfo" και "Manila" τα οποία είναι άμεσα διαθέσιμα τον Ιούνιο και τον Ιούλιο. Το Μεξικό εξάγει επίσης τα περισσότερα μάνγκο.

Στις Ηνωμένες Πολιτείες, μπορείτε να βρείτε "Tommy Atkins", "Torbet", "Kensington", "Haden Glen", "Lippens", "Van Dyke" και "Sensation".

Τομάτες και Τοματίλλος

Οι ντομάτες αρχικά προέρχονται από τη Νότια Αμερική και εισήχθησαν στους Ευρωπαίους μέσω των Ισπανών.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες που διατίθενται ευρέως, όπως οι "Ρόμα", "Βόειο κρέας", "Κεράσι" και "Σταφύλι". Ένα άλλο μέλος της οικογένειας ντομάτας είναι το "Tomatillo" το οποίο είναι ένα μικρό σκληρό πράσινο φρούτο σε ένα φλοιό από χαρτί που πρέπει να αφαιρεθεί πριν φάει.

Στο Μεξικό το ξινό, το πράσινο tomatillo αναφέρεται ως

τομάτα , και η κόκκινη, στρογγυλή ντομάτα ως . Οι ντομάτες αρχίζουν να ωριμάζουν τον Ιούνιο και να συνεχίσουν μέχρι τον Αύγουστο. Ενδέχεται να πάρετε ακόμα μερικές μικρές στις αρχές Σεπτεμβρίου. Οι tomatillos έχουν μια μακρύτερη εποχή που αρχίζει το Μάιο και τελειώνει τον Νοέμβριο.

Καλαμπόκι

Το καλαμπόκι καλλιεργήθηκε από ανθρώπους και δεν μπορεί να επιβιώσει σε άγρια κατάσταση χωρίς φροντίδα. Οι ντόπιοι στην Κεντρική Αμερική ανέπτυξαν καλαμπόκι από ένα άγριο χορτάρι περίπου πριν από 7000 χρόνια.

Τελικά εξαπλώθηκε βόρεια στην περιοχή που είναι τώρα γνωστή ως νοτιοδυτική Ηνωμένες Πολιτείες και επίσης εξαπλώθηκε νότια μέχρι το Περού. Όταν ο Κολόμβος ανακάλυψε την Αμερική, έφερε το καλαμπόκι πίσω και την παρουσίασε στην Ευρώπη.

Οι πολλοί τύποι καλαμποκιού περιλαμβάνουν το "Flint" που είναι ινδικό καλαμπόκι με λευκούς, κόκκινους ή καφέ πυρήνες και χρησιμοποιείται ως ποπ κορν. Το είδος που βρίσκετε στα καταστήματα τροφίμων είναι το "Sweet" το οποίο μπορεί να καταναλωθεί από την κότα. Το "field" καλαμπόκι είναι αυτό που μεταποιείται σε ζωοτροφές για τα βοοειδή.

Το "γλυκό" καλαμπόκι είναι επίσης ταξινομημένο ως

κίτρινο που έχει μεγαλύτερους πυρήνες και λευκό που έχει μικρότερους, γλυκύτερους πυρήνες. Η εποχή του καλαμποκιού τρέχει από το Μάιο μέχρι το Σεπτέμβριο. Το καλαμπόκι χρησιμοποιείται καλύτερα αμέσως μετά τη συλλογή επειδή τα σάκχαρα μετατρέπονται σταδιακά στο άμυλο καθιστώντας το λιγότερο γλυκό.

Άλλες εποχές