Μετατροπές μεγέθους αυγών για συνταγές <[SET:descriptionel]μετατροπές μεγέθους αυγών <[SET:categoryel]Βασικά στοιχεία μαγειρέματος

Török-Bognár Renáta / Getty Images

Τα αυγά συχνά διαδραματίζουν καθοριστικό ρόλο σε αρτοσκευάσματα και άλλες συνταγές. Οι περισσότερες συνταγές είναι τυποποιημένες για το μεγάλο αυγό, το οποίο αποδίδει περίπου 3 1/4 κουταλιές της σούπας όταν χτυπηθεί, ή ένα φλιτζάνι για πέντε μεγάλα αυγά κτυπημένα.

Εάν μια συνταγή απαιτεί διαφορετικό αυγό μεγέθους από αυτό που έχετε, χρησιμοποιήστε το παρακάτω διάγραμμα για να μετατρέψετε την ποσότητα στο μέγεθος που έχετε ενώ διατηρείτε τη σωστή ένταση. Μπορεί να αντιμετωπίσετε αυτό το πρόβλημα εάν αγοράσατε ένα κουτί με αυγά jumbo στο κατάστημα αποθήκης ή εάν τα κοτόπουλα πίσω αυλής σας παράγουν μια ποικιλία μεγεθών αυγών.

Ισοδύναμα μεγέθους αυγού - μικρό σε Jumbo

Αντικαταστήστε τα μεγάλα αυγά που ζητήσατε στη συνταγή σας (στην πάνω σειρά) με τον αριθμό των αυγών διαφορετικών μεγεθών που αναφέρονται σε κάθε σειρά.

Αριθμός μεγάλων αυγών:	1	2	3	4	5	5
7	8	Μεσαία αυγά	1	2	3	3
3	4	5	6	Αυγά Jumbo	1	2
2	3	4	5		Όπως μπορείτε να διαπιστώσετε, εάν μια συνταγή απαιτεί ένα μεγάλο αυγό, μπορείτε απλά να αντικαταστήσετε οποιοδήποτε μέγεθος κοτόπουλου. Αλλά μόλις καλεί για δύο ή περισσότερα, ίσως χρειαστεί να κάνετε μια προσαρμογή εάν έχετε μόνο μικρά ή μεσαία αυγά ή εάν έχετε μόνο πολύ μεγάλα ή jumbo αυγά.	Άλλες χρήσιμες μετατροπές αυγών
Εδώ υπάρχουν περισσότεροι κανόνες που θα χρησιμοποιηθούν για τη μετατροπή των μεγεθών των αυγών σε συνταγές.	4 Έξτρα μεγάλα ή Jumbo αυγά = 1 φλιτζάνι	6 Έξτρα μεγάλα αυγά λευκά = 1 φλιτζάνι	12 Έξτρα μεγάλα κρόκοι αυγών = 1 φλιτζάνι	1 Extra Large Egg White = όγκο)	1 Μεγάλο αυγό λευκό = 2 κουταλιές της σούπας	8 έως 10 Μεγάλα λευκά αυγά = 1 φλιτζάνι
1 Μεγάλο κρόκο αυγού = 1 κουταλιά	Μεγάλο αυγό = 4 κουταλιές της σούπας υγρό προϊόν αυγού	1 Μεγάλο αυγό λευκό = 2 κουταλιές υγρό προϊόν αυγών	Όταν το μέγεθος αυγού και όταν δεν το κάνει	το μέγεθος αυγού δεν έχει σημασία αν κάνετε ομελέτα ή ένα frittata. Ούτε θα πειράζει αν χρησιμοποιείτε αυγά ως συνδετικό υλικό για να ανακατεύετε μια παρτίδα φριτέζες ή να επικαλύπτετε ένα κοτσάνι.	Σε αυτές τις περιπτώσεις, απλά χρησιμοποιήστε τα αυγά που έχετε βολικό.	Όταν ψήνετε τη ζύμη ή κάνετε μια κρέμα γάλακτος ή γαλάκτωμα, ο όγκος υγρού του αυγού είναι σημαντικός για την επιτυχία της συνταγής. Σε αυτές τις περιπτώσεις, θα θέλετε να κάνετε υποκαταστάσεις κατάλληλες για το μέγεθος των αυγών που έχετε βολικό.

Τι είναι τα αυγά παπιών ή άλλα είδη;

Τα μεγέθη αυγών που αναγράφονται είναι για αυγά κοτόπουλου, όπως έχουν επισημανθεί προς πώληση στις Ηνωμένες Πολιτείες. Τα αυγά πάπιας είναι πολύ μεγαλύτερα από τα αυγά κοτόπουλου, ακόμη μεγαλύτερα από τα αυγά jumbo. Ή μπορεί να έχετε μια όρνιθα μπάντα που να τοποθετεί αυγά μικρότερα από τα τυπικά μικρά αυγά.Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε το διάγραμμα υποκατάστασης από τον όγκο, σπάσιμο μερικών και να το συγκρίνετε με 3 1/4 κουταλιές της σούπας ανά αυγού. Ίσως χρειαστεί να κάνετε λίγα μαθηματικά για να πάρετε τις αναλογίες σωστά εάν χρησιμοποιείτε αυγά που απέχουν πολύ από τα πρότυπα αυγά κοτόπουλου.