Εύκολη Συνταγή Σάλτσας Κρέμας με Παραλλαγές

Αυτή η σάλτσα κρέμας είναι πλουσιότερη από την τυπική λευκή σάλτσα ή Bechamel και είναι εξίσου ευέλικτη. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας Chardonnay ή ξηρό λευκό κρασί, ή προσθέστε λίγο τυρί παρμεζάνα για να δώσετε αυτή την εύκολη βασική σάλτσα λίγο zing. Συνήθως προσθέτω περίπου 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​τριμμένο παρμεζάνα σε αυτή τη σάλτσα. Μπορούν επίσης να προστεθούν βότανα και άλλα τυριά. Δείτε τις συμβουλές και τις παραλλαγές για περισσότερες ιδέες.

Είναι μια θαυμάσια σάλτσα που σερβίρει πάνω από κοτόπουλο, γαρίδες ή φιλέτα ψαριού και χρειάζονται λίγα μόνο λεπτά για να τα φτιάξεις. Ή προσθέστε μερικά φλιτζάνια τεμαχισμένο τυρί και χρησιμοποιήστε το για ένα πλούσιο και κρεμώδες μακαρόνι και τυρί. Είναι μια εξαιρετική σάλτσα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως συνδετικό υλικό σε κατσαρόλες.

Το λευκό πιπέρι είναι μόνο για να κρατήσει τη σάλτσα λευκή. Αν προτιμάτε τη γεύση της μαύρης πιπεριάς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μαύρη πιπεριά.

Τι χρειάζεστε

• 2 κουταλιές σούπας βούτυρο
• 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
• 1/3 φλιτζάνι βαριά κρέμα
• αλάτι (ή σε γεύση)
• Λευκή πιπεριά (ή μαύρη πιπεριά)
• Προαιρετικά: τσίμπημα φρεσκοκομμένο μοσχοκάρυδο
• Προαιρετικά: 4 κουταλιές ξηρό λευκό κρασί

Πώς να το κάνετε

1. Ζεσταίνετε το γάλα σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσουν να εμφανίζονται φυσαλίδες γύρω από την άκρη. Διατηρούμαι ζεστός.
2. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια χαμηλή θερμότητα.
3. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να γίνει καλό μίγμα. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά.
4. Ανακατέψτε σταδιακά το ζεστό γάλα. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρις ότου η σάλτσα αρχίσει να βράζει και να παχύνει. Βράζουμε, ανακινώντας συχνά, σε πολύ χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Ανακατέψτε με κρέμα και κρασί, αν χρησιμοποιείτε. Περίστε με αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε και προσθέστε λίγο μοσχοκάρυδο και βότανα εάν επιθυμείτε.
5. Η συνταγή κάνει περίπου 1 1/4 έως 1 1/2 φλιτζάνια σάλτσας κρέμας μεσαίου πάχους.

Συμβουλές και παραλλαγές

• Βάζετε 1 σκελίδα πιέζοντας ή ψιλοκομμένο σκόρδο στο βούτυρο για ένα λεπτό πριν προσθέσετε το αλεύρι και ακολουθήστε τη συνταγή.
• Σοτάρετε 1 κουτάλι σούπας κιμάδων στο βούτυρο μέχρι να γίνει ημιδιαφανές. Προσθέστε το αλεύρι και συνεχίστε με τη συνταγή.
• Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα ή περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα βότανα.
• Για γεύση κρεμμυδιού χωρίς υφή, προσθέστε μια φέτα κρεμμυδιού στο γάλα όταν θερμαίνεται. Αφαιρέστε την φέτα κρεμμυδιού πριν προσθέσετε το ζεστό γάλα στο ροζ.
• Σάλτσα Mornay - Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνας και κόψτε το Gruyere μαζί με το αλάτι και το πιπέρι για να δοκιμάσετε. Ανακατέψτε σε 1 κουταλιά της σούπας άσβεστο βούτυρο.
• Σάλτσα καπνιστό Gouda - Προσθέστε 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο καπνιστό τυρί Gouda (4 ουγγιές) και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπεριά στη σάλτσα μαζί με το αλάτι και το πιπέρι για να δοκιμάσετε. Βράζουμε μέχρι να λιώσει το τυρί. Χρησιμοποιήστε το σε μακαρόνια και τυριά, πάνω σε αυγά ωοτοκίας ή με λαχανικά στον ατμό.