Εύκολη και καρδιάς σούπα λαχανικών που παρασκευάζεται με ζωμό βοείου κρέατος

Είχα έναν πελάτη μια φορά που ήθελε να κάνω μια μεγάλη κατσαρόλα σούπας λαχανικών για τη μαμά της, που θα επισκεπτόταν για λίγες μέρες.

"Ποια είδη λαχανικών αρέσει;" Ρώτησα.

"Λοιπόν, όλα τα λαχανικά."

Έτσι, αυτή η πλούσια σούπα λαχανικών που έχω βρει λέγεται σούπα "λαχανικών" μου.

Είναι φτιαγμένο με καρότα, γογγύλια, πράσα, ντομάτες και πράσινα φασόλια. Και το έκανα με το βόειο κρέας, αλλά θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε το απόθεμα κοτόπουλου αν προτιμάτε. Ή, αν θέλετε να κάνετε μια χορτοφαγική έκδοση, απλά χρησιμοποιήστε το απόθεμα λαχανικών αντ 'αυτού.

Και εγώ μερικά άλλα έχουν καλά νέα για σένα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα πράσινα φασόλια. Τα κατεψυγμένα πράσινα φασόλια είναι ένα από τα λαχανικά που είναι αρκετά αξιοπρεπή όταν καταψύχονται και ειδικά για χρήση σε μια σούπα. Θα σας εξοικονομήσει λίγη δουλειά με το κόψιμο και το κόψιμο. Απλά προσθέστε τα στο τέλος και σιγοβράστε μέχρι να είναι ζεστά.

3 μεσαία καρότα, αποφλοιωμένα

• 3 μεγάλα στελέχη σέλινου
• 1 μέτρια γογγύλια
• 1 πράσα
• 4 ντομάτες Ρομά
• 1 χούφτα φρέσκα πράσινα φασόλια > 1 μέτριο κρεμμύδι, αποφλοιωμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, αποφλοιωμένο και κιμά
• 2 κουταλιές σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• & frac12; (999)> 1 κουταλάκι του γλυκού ζωμό (ή κοτόπουλο)
• 1 δάφνη
• Κοσέρι αλάτι και αλεσμένη άσπρη πιπεριά, με γεύση
• 1 κουταλιά φρέσκα φύλλα θυμαριού
• Πώς να το κάνετε
• Κόψτε τα καρότα, το σέλινο, το κρεμμύδι, το γογγύλι και τις ντομάτες σε ζάρια περίπου ½ ίντσας. Κόψτε τα άκρα από τα πράσινα φασόλια και στη συνέχεια τα κόψτε σε κομμάτια ½ ιντσών επίσης.

Κόψτε το στέλεχος και το πράσινο μέρος από το πράσο και απορρίψτε το. Κόψτε το λευκό τμήμα κατά μήκος και ξεπλύνετε τυχόν ακαθαρσίες. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το πράσο.

Σε μια κατσαρόλα βαρέος πυθμένα, θερμαίνετε το ελαιόλαδο σε χαμηλή έως μέτρια ζέστη.

1. Προσθέστε τα καρότα, το σέλινο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το πράσο και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά ή μέχρι το κρεμμύδι να είναι ελαφρώς ημιδιαφανές, ανακατεύοντας περισσότερο ή λιγότερο συνεχώς.
3. Προσθέτουμε τα γογγύλια, τις ντομάτες και τα πράσινα φασόλια και μαγειρεύουμε για ένα λεπτό ακόμα, ανακατεύοντας.
4. Προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε για ακόμα ένα λεπτό ή δύο ή έως ότου το κρασί φαίνεται να έχει μειωθεί περίπου κατά το ήμισυ.

Προσθέστε το απόθεμα βοδινού και το φύλλο δάφνης, αυξήστε τη θερμότητα στο μεσαίο-υψηλό και φέρετε σε βράση. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το φρέσκο ​​θυμάρι και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά ή μέχρι το γογγύλι να είναι μαλακό αλλά όχι γεμάτο.

1. Γευτείτε με το αλάτι Kosher και τη λευκή πιπεριά και σερβίρετε αμέσως.
2. Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
3. Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα το κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!