Όλα σχετικά με την κροατική δολοκέττα με συνταγές

Κροατικά Strudel. (γ) το 2008 η Barbara Rolek παραχώρησε άδεια στο About. com, Inc.

Αν θέλετε να κάνετε σπιτική κροατική κούπα, θα χρειαστείτε μια συνταγή παλιάς χώρας, μια ισχυρή πλάτη και τα χέρια, δεξιότητα που αναπτύσσεται μέσα από πολλά χρόνια δοκιμών και σφαλμάτων και ένα καλό χειροκίνητο στεγνωτήρα μαλλιών .

Ναι, στεγνωτήρα μαλλιών. Εδώ είναι ένα παράδειγμα όπου η συσσώρευση θερμότητας αποδίδει πραγματικά.

"Χρησιμοποιούμε το για να στεγνώσουμε τη ζύμη πριν την γεμίσουμε», λέει η Mary Horan, ενορία του Αγίου Ιωσήφ της Εργατικής Κροατικής Εκκλησίας στο Γκάρυ, Ινδ.

Μια παράδοση που τιμάται με το χρόνο

Mary Prahovich Horan γεννήθηκε στο Γκάρυ πριν από 87 χρόνια και έμαθε όλα σχετικά με την κροατική μαγειρική από τη μητέρα της, Mary Prahovich.

«Με διδάσκει να μαγειρεύω από τη στιγμή που ήμουν αρκετά μεγάλος για να σταθώ σε μια καρέκλα γιατί χρειαζόταν τη βοήθεια. Φρόντισε για μένα, τον πατέρα μου, τις δύο αδελφές μου και μέχρι και 10 μέλη μια εποχή στο σπίτι μας τεσσάρων δωματίων. "

Εκείνη την εποχή, ήταν κοινό για όλη την οικογένεια να κοιμάται σε ένα δωμάτιο και να νοικιάζει τα άλλα υπνοδωμάτια σε άνδρες που δούλευαν στα κοντινά εργοστάσια χάλυβα. Μόλις η βάρδια της ημέρας εκτόπισε τα κρεβάτια τους το πρωί, το εξαντλημένο νυχτερινό πλήρωμα έπεσε στα ζεστά παπλώματα.

«Αυτοί οι άνδρες είχαν μόνο ένα ή δύο πουκάμισα, οπότε η μητέρα μου έπλυνε τα ρούχα όλη την ώρα, δεν ξέρει πώς το έπραξε, σηκώθηκε στις 4 π.μ., έκανε πρωινό, συσκευασμένο γεύματα εργασίας και χυμό σπιτικό ψωμί. "

Αλλά ακόμα και με αυτό το ταραχώδες πρόγραμμα, η μητέρα του Horan βρήκε χρόνο να περάσει τα μαγειρικά μυστικά της στα κορίτσια, τα κολοκυθοκεφτέδες, τα τυριά, τις σούπες, τα σούβια και τα σπιτικά noodles ονομάστε μερικά.

"Η κουζίνα ήταν ο κόμβος της καθημερινής μας ζωής, κάναμε τα πάντα γιατί δεν υπήρχε άλλο μέρος για να το κάνουμε, φάγαμε, διασκέδαζαν, έκαναν την εργασία μας, πλύθηκαν ρούχα."

Και στις σπάνιες περιπτώσεις Η μητέρα του Horan επισκέφθηκε μια γειτονιά γειτονιά, ο Χόραν και ένας φίλος θα δοκιμάσουν το χέρι τους με την κατασκευή κρουνών.

«Αν η ζύμη δεν αποδειχτεί καλά, θα την κρύψαμε στα σκουπίδια. Θα ήθελα να μισώ τη μητέρα μου για να μάθω πόσες παρτίδες αποτίναμε. ο χρόνος που ήμουν 18 ετών, μπόρεσα να φτιάξω ένα καλό στρούλο από μόνος μου. "

Μια πεθαμένη τέχνη

Η παραγωγή κόντρας γίνεται μια χαμένη τέχνη και ακόμη και οι κυρίες στον Άγιο Ιωσήφ την Εργατική Εκκλησία έχουν επιβραδυνθεί μέχρι την παραγωγή τους. Στο ύψος της, οι γυναίκες χρησιμοποίησαν 50 με 60 κιλά αλεύρι ταυτόχρονα.

Μια τυπική σύνοδος παραγωγής τεύτλων ξεκίνησε στις 6:30 π.μ. m. τα ΣΑΒΒΑΤΑ. Οι κυρίες χωρίστηκαν σε δύο ομάδες - τους κατασκευαστές ζύμης και τους κατασκευαστές γεμίσματος, και οι φούρνοι πυροδοτήθηκαν μέχρι 350 μοίρες.

"Όλοι πήραν ένα ζυμάρι ζύμης 3 λιβρών για να ζυμώνουν. Πρέπει να ζυμώσετε μέχρι οι τσέπες του αέρα να είναι πραγματικά μικρές.Αν είναι μεγάλες, η ζύμη θα σχιστεί. Έτσι ζυμώνετε και ζυμώνετε μέχρι να κόψετε τη ζύμη και να διαπιστώσετε ότι οι θύλακες του αέρα είναι μικρές ", λέει ο Horan." Τότε το βάλαμε σε ένα ζεστό φούρνο ενώ προετοιμάσαμε τα τραπέζια. "

Οι κυρίες έβαζαν λευκά τραπεζομάντιλα σε δύο τραπέζια 8 ποδιών με 6 πόδια και ξεράψαμε τα αλεύρι με αλεύρι Ένα κομμάτι ζύμης τοποθετήθηκε στην κορυφή και άρχισε η απαλή τέντωμα

"Τοποθετήσαμε ζεστό βούτυρο στις γωνίες, τεντώσαμε λίγο περισσότερο και αφήστε το να ξεκουραστεί.

Στη συνέχεια, τέσσερις ή πέντε από μας άρχισαν να τεντώνουν, με την παλάμη προς τα πάνω. Όταν η ζύμη έφτασε στο τέλος των τραπεζιών, έπρεπε να την αφήσουμε να στεγνώσει λίγο ή αλλιώς η γέμιση θα τρύπησε τρύπες σε αυτό. Εκεί έφτασαν οι στεγνωτήρες μαλλιών ", λέει ο Horan

Στη συνέχεια η ζύμη σπέρθηκε με περισσότερο βούτυρο και ολοκληρώθηκε με γέμιση μήλου ή τυριού.Δύο κυρίες χρησιμοποίησαν τα άκρα του τραπεζομάντιλου για να γυρίσουν τη ζύμη για να το διαμορφώσουν στο παραδοσιακό σχήμα , Τα τρυπητήρια βουρτσίστηκαν με τηγμένο βούτυρο και ψήθηκαν για 35 έως 45 λεπτά.

Αυτό συνεχίστηκε όλη την ημέρα - το τέντωμα, το στέγνωμα, το γέμισμα, το ψήσιμο, το τέντωμα, το στέγνωμα, το γέμισμα, το ψήσιμο. η τελευταία παρτίδα ήταν ξήρανση, οι κυρίες έκαναν τελικά ένα μεσημεριανό διάλειμμα γύρω στη 1 μ.μ. - συνήθως ψημένα άκρα σούπας γεμάτα με κροτίδες ή αλμυρά τυριά.

Τότε ήταν πίσω στο φινίρισμα των πασσάλων, καθαρισμός και τελικά αφήνοντας γύρω στις 3 μ.μ. ήταν ένα έργο της αγάπης.

Δοκιμάστε το χέρι σας για να διατηρήσετε ζωντανή αυτήν την τέχνη ζαχαροπλαστικής