Κροατική Καρυδιά Goulash <[SET:descriptionel]Κροατική Καρυδιά Goulash Συνταγή < < Κροατική Κρεατίνη Goulash Συνταγή

Αυτή η κροατική συνταγή goulash για το κυνήγι ή gulaš προέρχεται από την chef Julia Jaksic, αρχηγό της Κροατικής-Αμερικανικής καταγωγής της Νέας Υόρκης. Διαβάστε περισσότερα για τον Jaksic, παρακάτω, ακολουθώντας τις οδηγίες αυτής της συνταγής.

Μου αρέσει να σερβίρει αυτό το στιφάδο πάνω από ένα κρεβάτι από πέννες ή palenta στην κροατική (ρουμανική mamaliga ), αλλά και οι πατάτες ή τα ζυμαρικά αυγών λειτουργούν εξίσου καλά . Συγκρίνετε αυτή τη συνταγή με τη ρουμανική μοσχάρι με τη συνταγή Polenta.

Αυτή η συνταγή επιδόρπιο για τα βοσνιακά αποφλοιωμένα μήλα (Tufahije) από τον Jaksic θα ήταν ένα τέλειο τέλος για αυτό το γεύμα.

Τι θα χρειαστείτε

• 5 κιλά λαχανάκια ψητό από τα οπίσθια τεταρτημόρια, κομμένα σε τετράγωνα 1 ίντσας
• 2 μεγάλα ψιλοκομμένα κρεμμύδια
• 4 ψιλοκομμένα σκόρδα
• 1 κουταλάκι αποθέματος κοτόπουλου ή νερού
• 4 κουταλιές της σούπας γλυκό ουγγρικό πάπρικα
• Αλάτι στη γεύση
• 3 κουταλιές της σούπας Vegeta
• 1/4 φλιτζάνι καρότα
• 1/4 φλιτζάνι μανιτάρια σε φέτες (προαιρετικά)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• - <->

Πώς να το φτιάξετε

Τοποθετήστε κύβους σε μη μεταλλικό δοχείο και τρίψτε με κρεμμύδια, σκόρδο, ελαιόλαδο και φύλλα δάφνης, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και μαρινάρετε όλη τη νύκτα.

1. 
   Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και ψήστε το κρέας σε μεσαία υψηλή θερμότητα σε παρτίδες χρησιμοποιώντας μια μεγάλη κατσαρόλα ή ένα μεγάλο δοχείο. Θα πρέπει να υπάρχει αρκετό λάδι από τη μαρινάρισμα έτσι το κρέας δεν κολλάει.
2. 
   Επιστρέψτε όλο το κρεατάλευρο και τους αποπνευσμένους χυμούς στο δοχείο και προσθέστε το απόθεμα ή το νερό. Φέρτε σε βράση, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε σε χαμηλά, καλυμμένα, για περίπου 3 ώρες, ανακατεύοντας συχνά, προσθέτοντας περισσότερο απόθεμα ή νερό, εάν είναι απαραίτητο.
3. 
   

Προσθέστε πάπρικα και αλάτι. Συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλη ώρα ή έως ότου το κρέας είναι τρυφερό και καταρρέον. Προσθέστε το Vegeta, τα καρότα και τα μανιτάρια, αν χρησιμοποιείτε, και τις μαύρες πιπεριές καγιέν.

1. 
   Συνεχίστε να μαγειρεύετε έως ότου το κρέας και τα λαχανικά είναι πολύ τρυφερά. Σερβίρετε πάνω από πολέντα, πατάτες ή χυλοπίτες.
2. Περισσότερα για τον Chef Julia Jaksic

Ο Jaksic μεγάλωσε στο εργαστήριο χασάπης του πατέρα του στο Milwaukee κάνοντας λουκάνικα, ντύνοντας τα ελάφια και μαθαίνοντας το σκάφος πριν πάει στο μαγειρικό σχολείο.

Ο Chef Jaksic είναι ένα ενδιαφέρον είδος. Γεννήθηκε στο Milwaukee στον Mico Jaksic, αρχικά από μια πόλη κοντά στο Karlovac στην Κροατία, και την Debra Widmer Jaksic, μια Κροατία-Αμερικανίδα.

Ο πατέρας της έφερε την τεχνογνωσία της για τη σφαγή και τη φρυγανιά στα κράτη και άνοιξε την Domines σε μια επιχείρηση επεξεργασίας ελάφια και φρυγανίσματος που ειδικεύεται σε ψητά χοιρινού και αρνιού, τα οποία εξακολουθεί να κατέχει και λειτουργεί.

Η πρώτη δουλειά που εργαζόταν για τον πατέρα της ήταν να τυλίγει το κρέας ελάφια και να κάνει το χάμπουργκερ.Μέχρι την ηλικία των 12 ετών, ράβοντας τους χοίρους στις χαλύβδινες ράβδους για ψητά χοιρινού κρέατος και κάνοντας λουκάνικα κάθε είδους, συμπεριλαμβανομένου του λουκάνικου αίματος.

Βοηθησε επίσης να καπνίσει λουκάνικα και χοιρινό φιλέτο (

pecinica ), και κοιλιά χοιρινό παρόμοια με την ιταλική lardo (ωριμασμένες λωρίδες χοιρινού λίπους). Μετά την αποφοίτησή του από το Culinary College του Le Cordon Bleu στο Σικάγο το 1999, ξεκίνησε την επαγγελματική της καριέρα για γαστρονομικά εστιατόρια σε όλα τα κράτη.

Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή

Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα το κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!