Κλασικά αξεπέραστα ταϊλανδέζικα συνταγές κέικ ψαριών

Τα ταϊλανδικά ψάρια είναι ένα κοινό φαγητό στο δρόμο στην Ταϊλάνδη και είναι πολύ γευστικά σε σύγκριση με τις περισσότερες συνταγές κέικ δυτικών ψαριών. Δεν είναι κακοποιημένα, γεγονός που επιτρέπει περισσότερο από τη φρέσκια γεύση των ψαριών, των μπαχαρικών και των βοτάνων να έρθουν. Αυτά τα κέικ τρώγονται καλύτερα από το λάδι ενώ είναι ακόμα ζεστά και ζουμερά. Σερβίρουμε με ή χωρίς ρύζι και συνοδεύουμε με σάλτσα τσίλι με τσίλι, ψιλοκομμένο αγγούρι, φρέσκο ​​κόλιανδρο και συμπίεση χυμού ασβέστη. Απλά νόστιμο!

Τι χρειάζεστε

• 1 lb. / 454 kg. ψάρια (φιλέτα, άσπρες σάρκες όπως γάδος)
• 3 κουταλιές της σούπας. γάλα καρύδας
• 2 1/2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα ψαριού
• 1/2 κουταλιά της σούπας. σκόνη τσίλι
• 1/3 κουταλιού. κύμινο (έδαφος)
• 1/4 κουταλιού. Κορίανδρος
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη (καφέ)
• 1/2 φλιτζάνι ψίχουλα
• 6 φύλλα καφέ από ασβέστη (κομμένα σε λεπτές λωρίδες) ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού. (980)> 3 γαρύφαλλο σκόρδο
• 1 τσίλι (κόκκινο κιμάς ή 1/8 έως 1/4 κουταλάκι σούπας)
• 2 πράσινα κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες)
• , αποξηραμένο θρυμματισμένο τσίλι)
• 1 έως 2 κουταλιές της σούπας. λάδι για τηγανίσματος σε υψηλή θερμοκρασία (όπως αραχιδέλαιο)
• Για σέρβις:
• Γαρνίρισμα: Σάλτσα τσίλι με ταγιάν
• Γαρνίρισμα: άσβεστος
• Γαρνίρισμα: αγγούρι (φρέσκο)
• Πώς να το κάνετε

Ξεπλύνετε τα ψάρια και στεγνώστε καλά. Κόψτε σε κομμάτια και τοποθετήστε τον σε επεξεργαστή τροφίμων ή μεγάλο τεμαχιστή.

Σε ένα μικρό μπολ ή κύπελλο μέτρησης, συνδυάστε το γάλα καρύδας, τη σάλτσα ψαριού, τη σκόνη τσίλι, το αλεσμένο κύμινο και τον κόλιανδρο και την καστανή ζάχαρη. Ανακατέψτε με ένα πιρούνι για να το συνδυάσετε, στη συνέχεια ρίξτε στον επεξεργαστή πάνω από τα ψάρια.

1. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ψίχουλα φρυγανιάς μαζί με λωρίδες φύλλων καφέ, πράσινο κρεμμύδι, γκαλάνγκαλ ή τζίντζερ, σκόρδο και τσίλι. Παλμός να συνδυάσει. Θα πρέπει να μπορείτε να επιλέξετε αυτό το μείγμα στο χέρι σας και να το διαμορφώσετε σε κέικ. Αν το βρείτε πολύ βρεγμένο, προσθέστε πάλι ψωμί και πάλσα μέχρι να πάρετε μια καλή συνέπεια. (Πολλά από αυτά εξαρτώνται από τα ψάρια που χρησιμοποιείτε και πόση υγρασία περιέχει).
3. Σκουπίστε μια μικρή ποσότητα στο χέρι σας - περίπου το μέγεθος μιας μπάλας γκολφ - και απλώστε το σε μια μικρή τούρτα και τοποθετήστε την σε μια καθαρή πλάκα. Σημειώστε ότι τα παραδοσιακά ταϊλανδικά ψάρια είναι μικρά και δεν είναι πάρα πολύ παχιά (περίπου 2 ίντσες σε διάμετρο και 3/4 έως 1 ίντσα πάχους). Βοηθάει να ξεπλένετε τα χέρια σας κάθε τόσο συχνά με δροσερό νερό για να εμποδίσετε το μίγμα να κολλήσει σε σας.

Τοποθετήστε πλάκα κέικ στο ψυγείο για 10 λεπτά για να σταθεροποιήσετε. Εν τω μεταξύ, ρίχνετε λάδι σε ένα μικρό τηγάνι ή wok, τουλάχιστον 1 ίντσα βαθύ, και να προετοιμάσει γαρνιτούρες σας.

1. Λάδι θερμότητας. όταν είναι αρκετά ζεστό - ένα ψίχουλο ψωμιού πρέπει να σβήνει και να μαγειρεύει αμέσως όταν πέφτει μέσα σε ελαφρώς τοποθετημένα κέικ σε λάδι. Τρίψτε 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό πριν στρέψετε, ανασηκώνοντας απαλά τα κέικ από το κάτω μέρος του τηγανιού.Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και να στραγγίσουμε σε χαρτοπετσέτα.
2. Σερβίρετε αμέσως με αγγούρι και σάλτσα ταϊλανδέζικης γλυκιάς τσίλι στο πλάι για βουτιά. Κορυφή με φρέσκο ​​κόλιανδρο και σερβίρετε με σάλτσες ασβέστου που πρέπει να πιέζονται λίγο πριν το φαγητό.
3. Κάνετε Ahead Συμβουλή:
4. Μπορείτε να κάνετε την πάστα ψαριών έως και 24 ώρες νωρίτερα. Καλύψτε και τοποθετήστε το στο ψυγείο, στη συνέχεια, σχηματίστε σε κέικ και τηγανίστε αμέσως πριν φάτε.

Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα το κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!