Γαλλικά Λεβάντα Συνταγές και Πώς να Μαγειρέψετε με Λεβάντα

Γαλλική λεβάντα. SVGiles - Getty Images

Η λεβάντα είναι γνωστή ως γαστρονομικό βότανο για το καθαρό, διακριτικό της άρωμα και την ανάλογη floral, πάντα ελαφρώς λεπτή γεύση. Είναι επίσης ένα από τα πιο σκληρά καρυκεύματα με τα οποία μπορείτε να μαγειρέψετε, λόγω της δυνατότητάς του να ξεχειλίζει εύκολα τα πιάτα. Χρησιμοποιήστε αυτόν τον οδηγό αναφοράς για να ανακαλύψετε τα μυστικά ζευγαρώματος γεύσης και μάθετε τα επαγγελματικά κόλπα για το μαγείρεμα με λεβάντα.

Αγοράζοντας γαλλική λεβάντα

Σιγουρευτείτε ότι αγοράζετε μαγειρεμένα μπουμπούκια λεβάντας ειδικά επισημασμένα για μαγείρεμα.

Τα φυτά λεβάντας στο τοπικό φυτώριο μπορεί να φαίνονται ελκυστικά, αλλά μπορούν να φορτωθούν με φυτοφάρμακα και άλλα ανεπιθύμητα χημικά. Αν δοθεί μια επιλογή, πηγαίνετε πάντοτε οργανικά όταν επιλέγετε μαγειρικά λουλούδια ή μεγαλώνετε τα δικά σας.

Μαγειρική με λεβάντα

Το πιο ελαφρύ ξεσκόνισμα της λεβάντας πηγαίνει πολύ μακριά στην κουζίνα. Χρησιμοποιήστε φρέσκα ή αποξηραμένα μπουμπούκια, αλλά προσέξτε, η ουσία γίνεται ισχυρότερη και πιο συμπυκνωμένη καθώς στεγνώνει. Χρησιμοποιήστε ένα πολύ ελαφρύ άγγιγμα ή ρίσκο με την έγχυση ολόκληρου του πιάτου με πικρία ή σαπουνάδα. Όταν μαγειρεύετε με αποξηραμένη λεβάντα, μειώστε το ποσό κατά 2/3 εάν η συνταγή απαιτεί φρέσκα μπουμπούκια. Παράδειγμα: 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο = 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο.

Ζαχαρωτά με Λεβάντα

Η γλυκιά, αρωματική γεύση του Λεβάντα συμπληρώνει μια σειρά από τρόφιμα, γλυκά και αλμυρά. Τα συστατικά λεβάντας πηγαίνουν καλά με: φράουλες, βακκίνια, αχλάδια, λεμόνι, πορτοκάλι, μέλι, φασκόμηλο, δεντρολίβανο, ρίγανη, θυμάρι, μαύρο πιπέρι και σοκολάτα.

Διαφορετικοί τρόποι για να απολαύσετε τη λεβάντα

Τα ψωμιά, τα μίγματα βότανα, οι σάλτσες σαλάτας, το beurre blanc, το παγωτό και το σορμπέ, οι σούπες και οι σούπες από την Προβηγκία,

Κόλπα για τη χρήση λεβάντας για να βεβαιωθείτε ότι δεν είναι υπερβολική

Για γλυκά: Οι λουλουδένιες νότες της Λεβάντας παίζουν καλά τα μούρα και τα εσπεριδοειδή στα ψημένα αγαθά.

Αντί να προσθέτετε μικρές ποσότητες των πραγματικών αποξηραμένων λουλουδιών σε συνταγές, δοκιμάστε να χρησιμοποιείτε ζάχαρη με λεβάντα για την ενίσχυση γλυκών πιάτων με την παραμικρή υπόδειξη της λουλουδικής καλοσύνης. Τονίστε τον με την έγχυση των αποξηραμένων λουλουδιών σε κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος, creme brulee και crème anglaise ή σε απλό σιρόπι για διάφορα επιδόρπια, παγωμένο τσάι και κοκτέιλ.

Για αρώματα: Λεβάντα ελαφριά φρυγανισμένη σε ξηρή βάση, σε μια μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για να εμβαθύνει την πολυπλοκότητά της και να αφαιρέσει τις αρωματικές νότες. Η απομάκρυνση της μοναδικής ποιότητας που καθιστά τη λεβάντα τόσο διακριτική δεν είναι μουντή η μοναδική της γεύση, αλλά δίνει στους φίλους την εμπειρία να αναρωτιούνται «τι είναι αυτή η θαυμάσια γεύση, δεν μπορώ να βάλω το δάχτυλό μου επάνω της» αντί να δαγκώσω σε ένα μπουκάλι floral αρώματα.