Κλασική κινέζικη συνταγή σάλτσας πάπιας

Η κινεζική σάλτσα πάπιας γίνεται με δαμάσκηνα, βερίκοκα, ζάχαρη και μπαχαρικά. Είναι ένα καρύκευμα που σερβίρεται με πάπια, κοτόπουλο, χοιρινό κρέας και φρούτα. Συχνά αναφέρεται επίσης ως σάλτσα δαμάσκηνου .

Οι χορτοφάγοι θα απολαύσουν επίσης τη χρήση σάλτσας πάπιας (που πιθανότατα προτιμούν να καλούν σάλτσα δαμάσκηνου) με χυλοπίτες, ρύζι και λαχανικά στη σχάρα ή τηγανητά. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος να προσθέσετε κάτι επιπλέον στη λήψη.

Αυτή η υπέροχη σάλτσα είναι αρκετά εύκολη στο σπίτι, αλλά πρέπει να σχεδιάζετε πολύ μπροστά καθώς χρειάζεται να καθίσει για 2 εβδομάδες πριν τη χρήση. Ενώ υπάρχουν ακόμη πιο απλές συνταγές εκεί έξω που χρησιμοποιούν παρασκευασμένα κονσέρβες, θα εκτιμήσετε τη διαφορά στη χρήση των δικών σας φρούτων και μπαχαρικών.

Για το μείγμα φρούτων

• 1 κιλό δαμάσκηνα, μισά και κουτσαρισμένα
• 1 κουταλάκι βερίκοκα, κατά το ήμισυ και χωρίς κουκούτσια
• 1 φλιτζάνι μηλίτης μηλίτης
• 3 / 4 φλιτζάνια νερό
• 1/4 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
• Για το μίγμα καφέ ζάχαρης
• 1 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
• 1 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι λευκή κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 1 / 2 φλιτζάνια φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• Για το μείγμα μπαχαρικών:
• 1/4 φλιτζάνι αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο
• 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες λεπτό
• 1 χυλό serrano ή περισσότερο για γεύση, σπαρμένο και ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο κομμένα σε φέτες
• 4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher
• 1 κουταλιά σούπας φρυγανισμένο μουστάρδα
• 1 κανέλα κανέλας

Πώς να το κάνετε

Κάντε το μείγμα φρούτων: Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα, τα βερίκοκα, το ξύδι μηλίτη, το νερό και το βαλσαμικό ξύδι σε μια μέτρια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Βάλτε το σε βρασμό, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε το ακάλυπτο για 15 λεπτά.

1. Κάντε το μείγμα καφέ ζάχαρης: Τοποθετήστε 1 φλιτζάνι ξύδι μηλίτη, καφετιά ζάχαρη, λευκή ζάχαρη και χυμό λεμονιού σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Φέρτε το σε βρασμό, μειώστε ελαφρώς τη θερμότητα και αφήστε το φυσαλίδες για 10 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά.

Προσθέστε το μίγμα καφέ ζάχαρης στο μείγμα φρούτων, μαζί με το τζίντζερ, το κρεμμύδι, το τσίλι, το σκόρδο, το αλάτι, τους σπόρους μουστάρδας και το ραβδί κανέλας. Βράστε για 45 λεπτά. Απορρίψτε το ραβδί κανέλας.

1. Ρίξτε το μείγμα σε επεξεργαστή τροφίμων και καθαρίστε το μέχρι να εξομαλυνθεί. Πολλοί πρέπει να το κάνετε αυτό σε παρτίδες.
2. Επιστρέψτε στην κατσαρόλα και σιγοβράστε μέχρι να παχυνθεί.
3. Αποστειρώστε ένα βάζο κονσερβοποίησης μήκους τέταρτου ή δύο βάζα κονσερβοποίησης μεγέθους pint με βρασμό σε ένα λουτρό νερού για 15 λεπτά.
4. Τοποθετήστε τη σάλτσα πάπιας σε ένα αποστειρωμένο δοχείο κονσερβοποίησης. Καπάστε χαλαρά και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Σφίξτε το καπάκι και αποθηκεύστε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος τουλάχιστον 2 εβδομάδες πριν από τη χρήση.
5. Σερβίρετε τη σάλτσα πάπιας / σάλτσας από δαμάσκηνο ως καρύκευμα με πάπια, κοτόπουλο, χοιρινό κρέας και φρέσκα λαχανικά. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε όποτε βλέπετε σάλτσα πάπιας σε συνταγή για πιάτα με ρύζι ή ρύζι.

Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή

Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό.Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα το κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!