Υγιεινή συνταγή σάλτσας Béarnaise <[SET:descriptionel]με την υγιεινή συνταγή σάλτσας Béarnaise

Αυτή η συνταγή έχει όλη την αυθεντική γεύση εστραγκόν της πραγματικής, αλλά κανένα από το βούτυρο που είναι στην αρχική σάλτσα. Όπως και το κλασικό, αυτή η πολύ ελαφρύτερη έκδοση είναι μεγάλη με μπριζόλα, κοτόπουλο και σολομό.

Τι θα χρειαστείτε

• 4 κρόκους αυγού
• 1 κουταλάκι τουρταγόνου μουστάρδα (ή 2 κουταλάκια του γλυκού Dijon και 1 κουταλιά ψιλοκομμένο φρέσκο ​​εστραγκόν)
• 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας
• Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού πιπεριά
• Προαιρετικά: 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας
• (φρέσκο ​​ψιλοκομμένο)

Πώς να το κάνετε

Προσθέστε όλα τα συστατικά, εκτός από το αλάτι, σε ένα δοχείο ανάμιξης από ανοξείδωτο χάλυβα. Τοποθετήστε το μπολ πάνω σε μια κατσαρόλα με περίπου μια ίντσα νερού που βράζει μέσα σε αυτό (αυτό ονομάζεται "διπλό λέβητα") ή απλά τοποθετήστε το μπολ πάνω από τη χαμηλότερη ρύθμιση φλόγας. Μπορείτε να σηκώσετε και να χαμηλώσετε το μπολ για να ελέγξετε τη θερμότητα.

1. Ανακατέψτε μέχρι να πυκνώσει το μείγμα, γίνεται ελαφρύ και αφρώδες και είναι μόλις ζεστό στην αφή. Εάν μαγειρέψετε πάρα πολύ, θα πάρετε πολύ παχύ και θα αρχίσετε να κολλήσετε στο μπολ. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε αλάτι στη γεύση και σερβίρετε αμέσως.

Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα το κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!