Σπιτική καραμέλα φούσκα Fudge συνταγή καραμέλα

Το φουντούκι καφέ βούτυρο είναι μια συστροφή στα παραδοσιακά φουντούκια με βάση το βούτυρο. Το βούτυρο σε αυτή τη συνταγή καφετί πρώτη, για να του δώσει μια ελαφρώς καρυδιού, καραμελοποιημένη γεύση. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα λείο, γλυκό fudge με λίγο επιπλέον κάτι που εμπλουτίζει τις γεύσεις.

1 φλιτζάνι βούτυρο

• 3 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 7 ουγκιά υγρού εξατμισμένου γάλακτος
• 1/2 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• Προαιρετικά: 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα παξιμάδια

Πώς να το κάνετε

Προετοιμάστε μια κατσαρόλα 8x8, τοποθετώντας την με αλουμινόχαρτο και ψεκάζοντας το φύλλο με ψεκασμό μαγειρέματος.

1. Βάλτε το βούτυρο σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα.
2. Λιώνουμε το βούτυρο, ανακατεύοντας περιστασιακά και συνεχίζουμε να το μαγειρεύουμε μέχρι να είναι πλούσιο, χρυσαφί. Παρακολουθήστε το βούτυρο καθώς μαγειρεύει και το ανακατεύετε κάθε λίγα λεπτά, έτσι ώστε να μην καίγεται στο κάτω μέρος. Το βούτυρο θα πρέπει να μυρίζει πικάντικα και να έχει ένα όμορφο καρύδι χρώμα.

Μόλις το βούτυρο καφεθεί, προσθέστε τη ζάχαρη, το γάλα που έχει εξατμιστεί και το σιρόπι καλαμποκιού. Ανακατέψτε μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη, στη συνέχεια τοποθετήστε ένα θερμόμετρο καραμελών.

1. Συνεχίστε να μαγειρεύετε την καραμέλα μέχρι να φτάσει στα 235 F (στάδιο soft-ball) στο θερμόμετρο καραμελών.
2. Μόλις επιτευχθεί η σωστή θερμοκρασία, αφαιρέστε την καραμέλα από τη θερμότητα και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να είναι χλιαρό, περίπου 45 λεπτά.
3. Μόλις η καραμέλα είναι μόλις ζεστή στην αφή, τοποθετήστε την στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ που είναι εφοδιασμένο με το εξάρτημα του πτερυγίου. (Το φοντάν μπορεί επίσης να χτυπηθεί με το χέρι ή με χειροκίνητο μίξερ, αλλά η διαδικασία θα διαρκέσει δύο ή τρεις φορές).
4. Χτυπάτε την καραμέλα μέχρι να γίνει παχύρρευστη και κρεμώδης, και να χάσει τη λάμψη της. Μην υπερβείτε, ή ο φοντάν θα είναι κοκκώδης.
5. Ανακατεύετε γρήγορα τη βανίλια και τα καρύδια, αν χρησιμοποιείτε.
6. Ρίξτε και ξύστε το φοντάν στο προετοιμασμένο τηγάνι και το εξομαλύνετε σε ένα ομοιόμορφο στρώμα.
7. Αφήστε το φοντάν να ρυθμιστεί σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο.

Αφού ρυθμίσετε, κόψτε το σε μικρά τετράγωνα και σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου. Αποθηκεύστε τον παραμένοντα φοίνικα σε αεροστεγές δοχείο ή σάκο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και μία εβδομάδα ή ψύξτε για 2-3 εβδομάδες.

Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή

Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα το κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!