Cajun Συνταγή σάλτσας για μπάρμπεκιου

Αυτή η φανταστική σάλτσα και πικάντικη σάλτσα είναι βέβαιο ότι θα ζωντανέψει οτιδήποτε από στήθη κοτόπουλου στη σχάρα μέχρι τις μπριζόλες και τις νεύρες.

Τι χρειάζεστε

• 2 φλιτζάνια / 475 ml κρέατος (βοδινό, πουλερικό, χοιρινό)
• 1/2 λίβρα / 225 g μπέικον
• ψιλοκομμένο)
• 1 1/2 φλιτζάνια / 360 mL σάλτσα τσίλι
• 1 φλιτζάνι / 240 mL μέλι
• 3/4 φλιτζάνι / 180 mL ξηρό ψήσιμο πεκάν (ψιλοκομμένο)
• 5 κουταλιές /
• 1/2 πορτοκάλι (φλούδα και πολτός)
• 1/4 λεμόνι (φλούδα και πολτός)
• 1/4 φλιτζάνι / 60 mL βούτυρο
• 1/4 φλιτζάνι / 60 mL χυμό λεμονιού < 4 κουταλιές σούπας σκόρδο (κιμά)
• 1 κουταλιά της σούπας / 15 mL Tabasco
• 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml σκόνη κρεμμυδιού
• 1 κουταλιά / 2 κουταλάκια του γλυκού / 7. 5 ml μαύρη πιπεριά
• 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού / 7. 5 ml λευκή πιπεριά
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού 2/7. 5 mL καγιέν
• Πώς να το κάνετε
• 1. Συνδυάστε μαύρο και άσπρο πιπέρι, κρεμμύδι και σκόνη σκόρδου, αλάτι και καγιέν σε ένα μικρό μπολ. Αφήνω στην άκρη. 2. Τηγανίζουμε το μπέικον σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να γίνουν τραγανά. Αφαιρέστε το μπέικον (αποθεματοποίηση τετηγμένου λίπους) και τοποθετήστε το σε μια πλάκα με επένδυση από χαρτοπετσέτες. Αφήνουμε το μαγειρεμένο μπέικον να στραγγίσει για 5-10 λεπτά. Μόλις κρυώσει αρκετά για να χειριστεί, θρυμματίστε το μπέικον σε ωραία κομμάτια.

3. Με ένα κουτάλι, αφαιρέστε οποιαδήποτε από τις ακαθαρσίες από το τετηγμένο λίπος μπέικον.

Τοποθετήστε το τηγάνι πίσω στη θερμότητα και προσθέστε τα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια. Προσθέστε το μίγμα μπαχαρικών και ανακατέψτε. Προσθέστε το απόθεμα, τη σάλτσα τσίλι, το μέλι, τα πεκάν και το χυμό πορτοκαλιού, το μπέικον, το σκόρδο, το Tabasco και τα λεμόνια και τα πορτοκάλια. Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και αφήστε να σιγοβράσει για 10 λεπτά. Ανακατέψτε περιστασιακά.

4. Αφαιρέστε τα πορτοκαλιά και τα λεμόνια και συνεχίστε το μαγείρεμα για επιπλέον 15 λεπτά. Ανακατέψτε περιστασιακά. Αμέσως πριν βγάλετε τη σάλτσα από τη φωτιά, προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει για 10-15 λεπτά.

5. Ρίξτε σάλτσα σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ και αναμείξτε μέχρι να εξομαλυνθεί. Η σάλτσα μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για μια εβδομάδα μετά την προετοιμασία. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αναθέρμανση, εάν χρησιμοποιείτε ως βάση σε ψητά κρέατα.

Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή

Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα το κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!