Τι κάνει το Lager διαφορετικό από ένα Ale?

creacart / E + / Getty Images

Οι Lagers είναι παντού. Αυτό το δημοφιλές στυλ μπύρας είναι το πιο συνηθισμένο μπύρα στον κόσμο και διαφέρει από τη μπίρα λόγω των τεχνικών παρασκευής του, οι οποίες οδηγούν σε ένα καθαρό, αναζωογονητικό προφίλ μπύρας.

Οι Lagers περιλαμβάνουν πολλές από τις πιο δημοφιλείς μπύρες στην Αμερική, συμπεριλαμβανομένων των Budweiser, Busch Lite, Coors, Miller Genuine Draft και PBR. Ωστόσο, το στυλ ξεπερνά τα μεγάλα ονόματα και περιλαμβάνει όλους τους σπουδαίους βαυαρικούς πιλίστερους, τους μπάτσους και τους dunkelbiers, και, φυσικά, το Oktoberfest.

Τι είναι ο Lager;

Ο πρωταρχικός ορισμός μιας λέιζερ είναι ότι είναι μια μπύρα που έχει υποστεί ζύμωση στο κάτω μέρος. Αυτό σημαίνει ότι οι ζύμες που χρησιμοποιούνται για τη ζύμωση της μπύρας κροκιδώνονται, ή συλλέγονται, στον πυθμένα της δεξαμενής ζύμωσης. Οι Άλες είναι ακριβώς το αντίθετο και χρησιμοποιούν ζυμομύκητες που είναι κορυφαία ζύμωση.

Οι ζυμομύκητες Lager μπορούν επίσης να ανεχθούν πολύ χαμηλότερες θερμοκρασίες από τις ζυμομύκητες που χρησιμοποιούνται για τη μπίρα. Συνήθως μεταξύ 45-55 βαθμών Φαρενάιτ (7-13 βαθμοί Κελσίου), αυτές οι χαμηλότερες θερμοκρασίες μειώνουν τον αριθμό των παραπροϊόντων κατά τη διάρκεια της φάσης ζύμωσης και παράγουν μια καθαρότερη, πιο τραγανή μπύρα.

Οι πιο ανεκτικοί μάγοι μπορούν επίσης να χειριστούν περισσότερο χρόνους γήρανσης από ό, Οι ζύθοι αυτές μπορούν να ωριμάσουν για μήνες σε πολύ χαμηλότερες θερμοκρασίες (54-57 βαθμούς Φαρενάιτ ή 12-14 βαθμούς Κελσίου), που συχνά ονομάζονται θερμοκρασία κελαριού. Οι μάγοι είναι σχετικά νέοι Τα αλκοολούχα ποτά είναι μια ανθρώπινη πρακτική σε σχεδόν κάθε πολιτισμό τα τελευταία 4, 000 χρόνια.

Το λυκίσκο εισήχθη στη διαδικασία σε 1000 A. Δ. Και μέχρι τον 16ο αιώνα σχεδόν κάθε μπύρα που παρήγαγε ήταν αλεύρι.

Οι Lagers ανακαλύφθηκαν από ατύχημα στη δεκαετία του 1500. Η μπύρα με ανθεκτική στη ζύμη ζύμη αποθηκεύτηκε για μήνες σε δροσερά σπήλαια και βρέθηκε ότι παράγει αυτή την πιο ζουμερή μπύρα που μας αρέσει σήμερα.

Ακόμη και σε μια ιστορική περιοχή με ζυθοποιία, όπως η Βαυαρία, τα περίφημα Γερμανικά Pils είναι μια ανακάλυψη του 19ου αιώνα. Οι άλλοι διάσημοι Τσέχοι και Γερμανοί δάσκαλοι δεν είναι πολύ παλαιότεροι από αυτό.

Τα Χαρακτηριστικά ενός Lager

Οι Lagers είναι μια πολύ πιο σφιχτή ομάδα μπύρας από την μπίρα. Παρόλο που υπάρχουν αμέτρητα στυλ αλεπού, υπάρχουν μόνο λίγα στυλ μέσα στην οικογένεια των καλόγερων.

Όχι όλοι οι λάγοι ακολουθούν το χαρακτηριστικό χλωμό, διαφανές χρώμα και γεύση του pilsner. Οι κτηνοτρόφοι έχουν μια μεγάλη γεύση κριθαριού και μπορούν να κυμαίνονται από πορτοκαλί έως σκούρο καφέ χρώμα και το Oktoberfest και dunklbiers είναι γνωστά για τις γεύσεις βύνης τους.

Παρά τις διακυμάνσεις των στυλ λαγού, υπάρχουν μερικά χαρακτηριστικά που μπορούν να γενικεύσουν αυτή την κατηγορία μπύρας:

Οι μάγοι τείνουν να έχουν μια ελαφριά, τραγανή γεύση.

Οι λάτρεις έχουν συχνά υψηλότερη ανθρακωρυσία από ό, τι ales.

• Η γεύση μιας λείας είναι γενικά ώριμη, ομαλή και ισορροπημένη.
• Οι αγρότες σημειώνονται ότι είναι λιγότερο πικροί με χαμηλότερη IBU.
• Πώς να σερβιριστεί ένα λαβύρινθο
• Με πολύ λίγες εξαιρέσεις, συνιστάται γενικά να μαγειρεύονται οι λάγοι. Στην πραγματικότητα, είναι η δημοτικότητα εκείνων των αμερικανών πιλίστρων που έχουν μπαρ και καταστήματα ευκολίας σε όλη τη χώρα που αγωνίζονται για τον τοπικό τίτλο "Coldest Beer in Town".

Αν και οι περισσότεροι lager είναι ωραίοι και κρύοι, οι bocks (συμπεριλαμβανομένων των Dopplebock και Eisbock) είναι συχνά καλύτερο όταν σερβίρονται πιο κοντά στη θερμοκρασία δωματίου.

Όπως συμβαίνει με οποιοδήποτε ποτό, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε την προσωπική σας προτίμηση όταν απολαμβάνετε οποιαδήποτε μπύρα. Δοκιμάστε τις συστάσεις, αλλά αν δεν λειτουργούν για εσάς και το συγκεκριμένο στυλ, τότε δεν υπάρχει καμία χρησιμότητα για να κολλήσετε με αυτό. Πιείτε ό, τι θέλετε, πώς σας αρέσει.