Καφέ Ζαχαρωμένες Γλυκοπατάτες με φρυγανιές πεκάν

Ένα απλό βερνίκι σαφράν ζάχαρη γεύση αυτών των νόστιμων γλυκοπατάτες, και τα φρυγμένα πεκάν κάνουν το πιάτο εξαιρετικό.

Προσθέστε μια ράβδος κανέλας ή δύο στο μείγμα γλάσο για μια καρυκευμένη γεύση.

Χρησιμοποιήστε την καρυκεύτη σας για να μαγειρέψετε αυτές τις γλυκοπατάτες ή τις μαγειρέψτε σε μια βαριά βαθιά κατσαρόλα ή ολλανδική φούρνο.

1 κουταλάκι γλυκιά πατάτα

• 1 κουταλιά σούπας βούτυρο
• 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη (συσκευασμένη, ελαφριά ή σκοτεινή)
• Προαιρετικά: 1/2 φλιτζάνι νερό (ή χυμός μήλου)
• 1/2 έως 3/4 φλυτζάνια πεκάν
• Πώς να το κάνετε

Αποκολλήστε τις γλυκές πατάτες και κόψτε τους σε στρογγυλά κομμάτια πάχους 1/4-ιντσών. Εάν οι πατάτες είναι πολύ παχύ, κόψτε το κατά το ήμισυ κατά μήκος, πριν κόψετε το φέτες.

Σε μια μεγάλη βαριά τηγάνια ή ολλανδικό φούρνο σε μεσαία χαμηλή φωτιά, λειώνετε το βούτυρο.

1. Όταν το βούτυρο λιώνει και αρχίζει να αφρίζει, προσθέστε την καστανή ζάχαρη, τα κανάλια κανέλας, αν χρησιμοποιείτε, και το νερό ή το χυμό μήλου. Φέρτε σε λίγο.
2. Προσθέστε τις φέτες γλυκιάς πατάτας στο μείγμα ζάχαρης και ανακατέψτε για να καλύψετε καλά. Καλύψτε και σιγοβράστε, ανακατεύοντας και στρέφοντας συχνά, για περίπου 25 έως 30 λεπτά, ή μέχρις ότου οι γλυκοπατάτες είναι τρυφερές.
4. Εν τω μεταξύ, σε μια ξηρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, φρυγανίστε τα μισά πεκάν. Μαγειρέψτε τα πεκάν μέχρι να αρχίσουν να καφέ ελαφρά και να μυρίσουν το toasty, γυρίζοντας συχνά. Αμέσως ρίχνουμε τα φρυγμένα πεκάν σε μια πλάκα για να σταματήσουμε τη διαδικασία μαγειρέματος.

Αφαιρέστε το κάλυμμα από την κατσαρόλα ή τον ολλανδικό φούρνο και προσθέστε τα ψημένα μισά πεκάν. Συνεχίστε το μαγείρεμα - ενώ στρέφετε απαλά τις γλυκές πατάτες - μέχρι να μειωθούν οι χυμοί σε χοντρό σιρόπι και οι πατάτες να είναι ωραία τζάμια. Παρακολουθήστε προσεκτικά για καύση.